7 a. ]; }1 {- H; f. b8 A
tvb now,tvbnow,bttvb. v W6 `* ?# l& @# F4 }$ u- }9 u
特性：冷菜，當天或前一天製作 / | x$ C: z9 n. ?. l6 d$ D2 Z
5 f7 r1 }/ Q; Q0 u/ j% v 備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。 os.tvboxnow.com3 f, s h% [( w$ j5 S; v0 R* w
tvb now,tvbnow,bttvb. D' m& n/ ~. T3 ?" J) h
作法：
$ u. Q, s1 K Z# h7 n5 D, M7 \/ A
- A" q! D) d3 e3 R$ [% a3 S u* x 1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。
, k8 z& m' z# K# h4 d) Z( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com# O( m, H& u* [ B$ e+ }
2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。 os.tvboxnow.com2 Y. E. o1 D6 A, H7 ?* B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 ]+ F8 u! q) G* L" m. }7 J# e0 o4 [0 t
3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y6 Q- `3 z# m4 m j
0 d q- ~4 @4 C0 e& s' k公仔箱論壇 4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。
* l4 \9 g/ Z4 G% a3 F
6 N& K3 e8 \' m. b. q5 ^0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。
! K3 b$ P4 I9 W) @ |
發表於 2013-4-5 03:50 AM
| 
