對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。公仔箱論壇0 y5 ?% n" y1 G4 G3 x
4 x5 ]! z# P+ i, D: R8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據國外研究報告指出功效有：os.tvboxnow.com$ J. t, w- n" y, W
s. M5 t2 v- L+ ?# Ptvb now,tvbnow,bttvb1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。公仔箱論壇4 v9 c& V* p; S- R7 z: w) L+ d
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2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。
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6 q# T: j# k4 q% T/ vtvb now,tvbnow,bttvb3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。5 y3 K& y2 I4 R5 h
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4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。
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! o+ O$ _1 W0 K, W5 d1 q. f! S- z) v5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。tvb now,tvbnow,bttvb! A- }) v% F: ?; k+ b
$ N4 A1 I# o" b7 n: |os.tvboxnow.com6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w5 D( P; ~' O
# H- I1 l j# Utvb now,tvbnow,bttvb有生食與熟食的兩道好吃的菜：
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3 y1 L* R& A! R: L●冰鎮洋蔥： os.tvboxnow.com, d8 f: z* U) `8 x+ g6 f
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1.洋蔥洗淨切絲。
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4 c- w7 ~) t' ?, h" R+ _tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。
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3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。
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: s! U9 v9 y1 r7 p●羅宋湯：
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材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。 6 l/ H3 E' m: `
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作法：os.tvboxnow.com/ q3 \$ n( d F, O) c" L" A
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1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 3 E t% z: T T: z( E
: @ r8 t& N* Z7 [, Mos.tvboxnow.com2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。# M8 K8 t4 Q2 q* d& ]
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最後，洋蔥選購與烹調：
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* A( {% R1 p* D W$ ~( R4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。
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V8 i. y; d$ P6 `" U, `) P' y●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
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●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。 7 J6 }0 X/ v! v1 E+ j4 A
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●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb+ _6 Y; A2 V$ M* x: V( D
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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