【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
& X9 U! W B/ E0 A 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
' v/ f8 U* {! _. N" p9 N吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵公仔箱論壇, V7 ~/ E" F& w a' H
可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
( ~9 C0 k3 {" X/ m公仔箱論壇其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
9 v9 P& h" l) `; V. Btvb now,tvbnow,bttvb 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）! V* k2 E8 I1 N* g) f
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾
! U' O4 H% c1 U3 @有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：
) _) S- i0 E4 Ytvb now,tvbnow,bttvb★鮮蚵豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @" x& _9 v( ~# P4 [' M
材料：公仔箱論壇- a C+ l: `" s; \1 c
鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
) Z) }+ o! P7 {' Y& ztvb now,tvbnow,bttvb調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M# L3 \ ^# ?' r, _7 @
作法：
* \0 {2 m9 R n+ G1 h a公仔箱論壇1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb' Q. R5 h" P7 L6 s% J
2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。6 h) O3 |6 k) w. V; r* a
作用：代謝脂質＋預防心血管病。
# H/ U) ^6 D z8 Q5 Vtvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：
. V* Q& ~& p6 D2 Z; { @) [不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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