【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇7 P# w, r) t2 o& q
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。/ c: a0 x2 ~! U% f- ~9 Z
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒os.tvboxnow.com( `% R& |6 Z& d9 B/ B8 E8 }
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
, _0 b$ F9 b1 ]! M: \$ H5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。os.tvboxnow.com* D& t9 L7 w( ~
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇5 s# p( N9 n1 g! F# ]/ M
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
. p U7 s. a& |( C- J8 Eos.tvboxnow.com 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
7 M3 [, D) a+ K1 q1 p% L3 Hos.tvboxnow.com控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
: t3 H" P0 I# X1 i" b公仔箱論壇有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇: t. W3 m6 C: X n( } S
★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb0 C$ r: g! W; V( W: I
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r4 s2 e& o, X8 d, S* e
調味料：鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y' |5 @# |: E
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A! I2 x7 Q. c3 J
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
1 N6 S! B9 X' {' [os.tvboxnow.com2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
1 o) j4 |! f- G( R' V3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
0 T" s( r5 Z# p& nos.tvboxnow.com作用：保護腸道＋控制血糖。4 Z* N3 K1 R3 u/ r
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
* t h) _* w7 U公仔箱論壇★紫菜玉米湯/ q) C" p2 D2 T6 C8 M6 \2 k' }/ U
材料：
" M0 a ^5 }/ N$ z, T玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
5 ~4 ]: D9 I* h3 E5 S, {% h) m2 \調味料：
) x! S2 r5 }9 |7 G* {( R; t公仔箱論壇低鈉鹽1／4小匙。( I0 h" C& l" m+ m* s' z1 h2 R
作法：
. T' L6 Q/ P5 p公仔箱論壇1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。; [' O4 v; B/ u! G
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。os.tvboxnow.com# |0 n/ i- P! u7 \! m/ ], \
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。公仔箱論壇; Y8 ]/ Q- k& {9 Z7 @+ V& x
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
3 J' k: l% T& S. A' R, \0 H4 J【小叮嚀】：
1 _$ ]$ w) H" {! i" \( I9 n5 B# Z不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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