最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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7 i, h" N& U3 z' Z% E5 B, k根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
5 ?' X" @" o9 w6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。os.tvboxnow.com* r2 e" l$ _4 r1 a8 | }+ a3 B
3種淡色蔬菜 日本正夯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j% G/ `# U" `
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
9 ~: V5 Y t, y+ N萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E" J. S& e" ?; H
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
0 m/ L+ E7 k% `6 |2 h9 w& t3 j4 \3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
4 y+ @" `: z& M: J; S" O3 d) ?! ctvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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★營養師教你正確吃1 L) z; R) R% H/ h8 h7 r" V
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
( Y C8 B+ q- x* a2 D, t8 g }. Z公仔箱論壇【開陽白菜】：3 e. P# `$ H' I3 ^: Z
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。& X* M( r6 t, E# l7 g' ]
調味料：鹽巴少許。! @' D, ^/ i+ \4 T& l( [
做法：
" o* T( I, Y6 x7 U) p8 }, W1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。os.tvboxnow.com2 V7 ]- g; G C% k
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
! r8 H) `3 m% T# }2 v( X0 {7 \公仔箱論壇3放入白菜和調味料拌炒。
* c, e% s8 j5 Zos.tvboxnow.com4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。. p8 w4 I) f( ~& I; C [+ k W6 q
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
" u# d* B9 y/ y" i# H, r$ W公仔箱論壇【清煮白蘿蔔】：
) }! U' _: ]4 l. E材料：白蘿蔔1條、水適量。
, ^6 [0 p5 P. Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
- k- {8 O6 J, q7 x3 \2 ?$ m0 }1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。tvb now,tvbnow,bttvb$ X- n; F% f1 U/ H% F5 m4 M
2.放入電鍋內，加入適量的水。公仔箱論壇& U2 H( Z# }3 @3 b$ Z
3.電鍋悶煮約15分鐘。: S9 `* m) T0 h; M* A8 A: B
【營養師小叮嚀】：! l7 f$ u, c' W( P
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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