米芝蓮飲食指南昨公布最新星級或推介食肆名單，全港共有205間餐廳上榜，較去年多78間。躋身星級的食肆不一定是高價貴菜，兩間只需數十元一餐的平民小食館亦被列為1星級，包括位處北角內街不起眼的「阿鴻小吃」。這家以鹵水小食奪星的店子，老闆黎偉鴻於SARS* }" H' [1 @8 O: @( |
年代以無畏精神離開大機構創業，憑實幹精神及特色菜餚，成為全球消費最低的星級米芝蓮餐廳之一，媲美全球其他人均消費逾千元的高檔餐廳。
i$ u( L. O/ n/ Q+ c( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" u# _( d: A7 J* R5 q
os.tvboxnow.com7 n1 W) J; f; i, A$ d- F+ K2 ~
米芝蓮兩小時遍嘗全店食物
5 _# Q; ~ K& d" q; k% \tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com- \5 E* s0 R- s4 G' [$ }
今年55歲、晉身星級廚師行列的黎偉鴻坦言沒想過會獲此殊榮，他回想半年前一個晚上，1個中國女子和1個外籍女子來到店子，「她們差不多點了全部小吃，由7時許吃到9時還未走」。兩人吃完付款後表明身分，又詳細訪問他，並到廚房、洗手間觀察，阿鴻笑言：「食肆地方小，餐牌又沒英文日文，以為她們吃完就算，想不到會取得1星。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L& F0 q( y c& ~9 c6 z$ x
: @% X# c' m9 H% S- {9 e
" n; Z+ X' ^" U5 i. R# W公仔箱論壇其實，阿鴻小吃早已在本地飲食界有一定名氣，店內貼滿本地報章雜誌關於店子的報道，店內約30個座位經常座無虛設，藝人譚詠麟os.tvboxnow.com# ?" `+ ~6 l3 u9 c, n, W5 X
、鍾鎮濤、「風之后」李麗珊也是常客，晚市輪候45分鐘是等閒，但是誰會知道阿鴻小吃以往也有一段難捱日子？0 M: }! N5 e& T: a# x$ ^) A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d }5 }6 Q% P4 p, V4 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @7 K* S# p: \' A9 N+ U6 B
自行離職保下屬飯碗
! V1 K% S3 I; X+ y9 @" U) Y* c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {# M8 X# `8 c' m
要說阿鴻小吃的歷史，要先由黎偉鴻的入行故事說起。只有初中學歷的阿鴻，17歲在同是1星級餐廳的鏞記學師煮雲吞麵，之後又到美心集團當助理廚師，35歲調到北京世界之窗當總廚。90年代初他回到香港，先後在新舊機場工作，管轄13間食肆，最拿手做鹵水菜式及燒味。tvb now,tvbnow,bttvb5 @7 c) ?* ^( j+ [6 b) Y3 l0 ~7 g
4 G3 n0 Z8 X0 e2 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! c0 C7 e8 Z# E
03年SARS爆發，公司裁員，絕不是開刀對象的阿鴻卻自願選擇離開，希望可以保住更多下屬的飯碗，自己也想嘗試創業。阿鴻說，開店原意是每天只做小量食物，賣完就回家休息，選址在北角和富道，是因為該處附近多住宅及外傭。os.tvboxnow.com" r8 X5 }( K4 t- u8 c
+ f/ u; i3 {1 C- r' |1 W公仔箱論壇2 k! ]$ h y: u1 E2 B+ k+ G
開業慘淡捱3月見轉機
7 J! Q( d$ _! ^9 _4 ntvb now,tvbnow,bttvb. c. w& j8 P" e
沒想到，開業初期是冬天，行人不多，生意慘淡，這種情直至2、3個月後才有轉變——食家唯靈吃過他的小吃，在專欄裏讚賞店子的食物好，食客於是找上門來。另一著名食家蔡瀾亦欣賞阿鴻對食物的堅持，除了為阿鴻小吃的招牌提字，更為他的撈麵提意見，成為獨一無二的「蔡瀾撈麵」；別的客人也變成朋友，教阿鴻如何定價做生意，他遂決心搞好餐廳。1 G/ X2 f) Q9 V3 ]
0 w4 x. j2 H; `% V: otvb now,tvbnow,bttvb
0 S) m% M, i. b/ q' g2 _1 P阿鴻說，成功之道是努力去做，時至今日，他仍然落力在廚房工作，忙做自創的「芥末雞腳筋」、「無骨鴨舌」等，太太則在樓面招呼客人。他說，剛續租2年，也不會因為獲選為星級餐廳而加價，還希望可以開設分店。' f- m: ]5 A7 F& h4 X
+ _5 |( h. e6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" v7 C+ `/ b; B, [
|
發表於 2009-11-27 07:08 AM
| 