[中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans

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材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵
$ s3 O% r: t  K調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙os.tvboxnow.com+ W5 x. D; W+ M3 A& m
備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。公仔箱論壇8 V. m  m# I/ \+ q7 [
食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.comos.tvboxnow.com/ w5 Y- o. l6 H

6 N2 h- F1 g/ i公仔箱論壇做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。
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2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。os.tvboxnow.com0 ]0 |4 p6 C+ o4 g/ `

5 ?* l- O' F& U  V# Y5 @4 `3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。