在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。公仔箱論壇1 A6 q1 i# o$ U: ~
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
& y9 N0 l$ ]$ j* d6 Z公仔箱論壇这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V5 x; p9 R* D) b; [; P* j5 R o
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虾米酱炒面好吃tvb now,tvbnow,bttvb" S4 l4 [7 u$ {, u
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【阿真炒爪哇面】
& s4 f+ Y/ |9 d, D3 q时间：9am至6.30pmtvb now,tvbnow,bttvb, t6 G- I7 c) Q0 n2 M, g# B* E
价格：RM2.80，加料另计
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0 b0 T$ P9 Y4 s5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。2 V* r$ n, r9 P/ }9 U( g
! @$ Y* F1 U$ I炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {& f/ ~/ ^# m1 _( `; E
: P/ {5 j" d. n) i阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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& ] G- n X# [' Tos.tvboxnow.com她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb* G( ^5 b/ @4 s3 p; q% O/ d6 q
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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' \$ @2 @7 ^7 |/ [4 \4 G8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u3 K2 V H, o1 l
( F9 |7 w# _$ _$ ]鲜虾取代炸虾饼os.tvboxnow.com; r7 y; {2 U( [" `% \
& `: W8 x& A3 Q5 i; m, v; p6 rtvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】
, C' s/ s3 c: }3 q: Otvb now,tvbnow,bttvb时间：7.00am至6.00pm
/ e/ q$ N1 l6 k2 V5 {公仔箱論壇价格：RM2.70，加料另计
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% i3 K4 p4 o5 c# Z. V3 W爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
* m5 X2 u6 T# n! T3 B1 t# ?) Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P8 @6 a+ @' @% D0 [" [5 ?$ X2 F
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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7 ~( }) n- W* a6 v$ _& ^% P) S9 Yos.tvboxnow.com老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。os.tvboxnow.com/ ~ u' c4 J" o5 E2 h/ b' P
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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' E4 z4 v/ S, m& Z4 b5 ?7 M* P# j: Y0 W她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A; Y$ d2 a/ O0 A1 P* E+ q1 E1 E
0 q" I' K( m: b6 t9 Z$ v除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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