一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）os.tvboxnow.com9 L$ g* z% X) u* S3 w
1 u* H3 ?$ ?/ D tvb now,tvbnow,bttvb8 g, z) x0 z/ K$ \ F) b$ e0 j" M
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
6 ]" v+ Z, t9 c3 \5 [. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 g& K9 _, H/ M. L( [
 os.tvboxnow.com: W# c. ~4 g9 p7 t) K) q' B9 ~- u' ~
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
. \2 s% \- o$ rtvb now,tvbnow,bttvb
# e' p9 R9 `' fos.tvboxnow.com 5 X: D5 r# b( d5 ^( e1 ^
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）! y1 q4 q7 o4 l- @+ K) U% n, f5 x
os.tvboxnow.com3 i6 C3 i. q. J7 D9 q
 公仔箱論壇/ T: J/ F4 e: E
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j3 C6 B7 L P7 C1 ^) z
- r# b @" H. K3 C$ i
 tvb now,tvbnow,bttvb/ |, v) X7 Z1 J
干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）公仔箱論壇- P- l* `7 R) k
- B# z. |* t% ^( Q* U# o# [. g
) I' m! ^: j2 N {5 ?! N公仔箱論壇泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）公仔箱論壇/ b: I2 r% C4 k7 e5 W
8 T e5 m8 [. s6 ~! I* m$ Ftvb now,tvbnow,bttvb雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。os.tvboxnow.com. h9 j5 X8 M% X( g! R6 O$ Y, x
6 j9 H, {7 i# O1 r4 z! m; n9 ^
位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
$ q, X/ S7 W3 Z6 w4 ^, i- vos.tvboxnow.com公仔箱論壇( Y m, V/ D* N5 k% Y H
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”os.tvboxnow.com: h1 y1 I) @2 I
S9 W8 [9 Z" K, l7 ^- v甘榜雞須經過挑選
5 B5 b! |4 b+ g& kos.tvboxnow.com
- S6 y! Q# ^8 D. _% [; |“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
5 _$ c. H8 C5 P2 h8 l
( ~+ _3 g3 p' r; T0 p' T& K3 g公仔箱論壇在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。! Y, W% r# Z+ b& V) i: V. u
6 K$ K7 t6 g, z2 e
脆皮鹽焗雞原汁原味os.tvboxnow.com7 P3 s/ ^7 e4 n' {% O/ i" b
9 ^3 J( P% W1 Q- Z8 ~$ u師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
( k6 s1 E, V2 o8 o公仔箱論壇
- l; E5 v! }5 H5 A- i4 T- Mos.tvboxnow.com同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。 |
發表於 2010-4-28 12:33 AM
| 