女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。* K g$ A4 r- N* @& ]+ K
3 ?& Z* R1 A" t在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
/ `% i3 A- S' v4 x0 s1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e. Y: g2 `& R4 l
来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
5 j: h( m r4 `$ f" z$ o# l# Ftvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com( p! C2 u" {4 F) C$ k+ ?
中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。: t0 T9 U( `+ g
% }- V; v, N J4 a
挑选食材用料特別讲究
* ]9 h) I! I8 U3 u4 B1 _公仔箱論壇! a N: H( M! [2 z* F8 ^6 {8 ?
曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。os.tvboxnow.com3 T3 }* l% g+ t+ J' k0 I# t
; S9 {: f3 S4 C D1 @4 u: e
“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”tvb now,tvbnow,bttvb' M n+ K+ f) j( {% a% H
% _% u5 O% n: J( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国上海私房菜餐厅
, D) X8 e0 a% V1 t* Q: Ltvb now,tvbnow,bttvb7 j. L& s4 }7 I0 \* H7 Y
特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。公仔箱論壇. [/ r$ V3 a$ R6 U
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
3 D: }% z8 d3 }/ {. v" o公仔箱論壇营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
, ]% ?- t9 `" `$ j$ h- Q' _1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
" Z4 A9 C4 k9 w6 \联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 