[中式食譜] 四鲜白菜墩

咖啡愛奶茶

配料： ' L% J+ |$ z& j# m3 \6 s' r# y
主料:　熟鸡肉100克，熟火腿75克，烤鸭肉100克，熟笋片75克，虾米25克，大白菜1棵（750克）。 tvb now,tvbnow,bttvb* K& @5 B4 X1 v/ b
辅料:　绍酒10克，精盐10克，味精1克，鸡清汤750克，熟鸡油5克，熟猪油50克. ( ~% x: C# m0 b% h6 r
操作： tvb now,tvbnow,bttvb$ m- @* D  [! Z' v- D- @
1．将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里。
" l4 `5 O# }+ w# f% ^1 v7 P# aos.tvboxnow.com2．将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产。加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。