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1. 肉羹汤 公仔箱論壇( ~. ]- l# n& m
2. 芋头饭 tvb now,tvbnow,bttvb2 y/ S1 A2 A- S9 o
3. 菜头汤 Q" Q* |1 C8 r2 F& P
4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 tvb now,tvbnow,bttvb( c! T6 O" O! e" n
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
1 U) q) }5 J! k1 s& x公仔箱論壇3. 金针肉汤
* v9 |' \5 U6 s( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 酱油肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y Z ^* S6 L6 Z4 }
5. 包菜蛋花汤 公仔箱論壇. Z- [) V4 i# q7 T F0 D4 T
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美公仔箱論壇# i; o* S1 M5 o+ U; c
摄影：罗家文
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。tvb now,tvbnow,bttvb! \, d1 v3 A! d2 l/ Z( M6 D
% C! }: F4 l& r% j3 |有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤
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$ g3 Y0 Q, i7 O9 D$ x: u六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。# o2 G( L- d- q- R1 Y! y9 B4 c
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。公仔箱論壇: ]- {; Y: N- q+ g4 \+ S
4 l+ B6 |$ D- j1 h; U, u2 z$ ?os.tvboxnow.com一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 E: N! w, T9 \ b0 v% O
" z# m6 g0 M# }, v! q b: e郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。os.tvboxnow.com( Y" C+ V ?4 ?3 [5 w
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
- Z4 _/ l; D. n1 ~' p3 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y! _4 j9 k* A4 M2 G
8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。公仔箱論壇: m6 a8 y2 h, N1 `7 r
3 d7 Y% |" H) d7 m0 T公仔箱論壇“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B! l: C3 p# V3 Y
$ T% L6 T) ^; P( o( ]tvb now,tvbnow,bttvb猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。公仔箱論壇% H4 q8 A# Z8 v$ k
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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2 E/ B6 O# E5 I/ w, f$ a0 ~浓厚的惠安口味os.tvboxnow.com; W; l2 d$ j6 \% l! l& ?& p; k+ u( w. S5 _
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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. V! j% r* U1 A" Kos.tvboxnow.com今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。公仔箱論壇/ ^: q4 X9 U2 U% F% a2 s+ c9 R
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H, W0 d) U) K
3 `# I7 E# m$ r3 u: _: z同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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