冰滴咖啡調馬天尼 網店參展盼爭名氣公仔箱論壇- d) j# I4 o7 K: x B9 y) `
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2013年開始賣古樹豆冰滴咖啡的張綽芝一直希望在港開店,惟舖租高昂,一直未能落實,只好轉戰網店發展,去年透過美食展把實體產品展示人前,爭來名氣,今年再接再厲望擴展生意。
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張綽芝經營的Mr. Putu所賣的古樹豆,採自印尼海拔2200米高的莊園,種植環境令咖啡豆味如古茶,甘香清幽,加上冰滴技術,令咖啡味道獨特,得到不少咖啡師青睞,並與本地一些酒店合作。去年首次參展後,名氣更上一層樓,原打算今年在工廈開設樓上店,細節本已談好,但迷你倉大火後,政府公布打擊違規工廈政策,令開店計劃被腰斬。開店觸礁,張綽芝說內地同業曾邀請合作開店,但對方要求一次開300間,但她的冰滴咖啡要經兩天製作,再經一日室溫發酵,然後再冷藏。她指製作需時,要親力親為監管冰滴過程,不宜變成連鎖經營,因而拒絕。
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0 K$ j! H3 N- w/ T! V+ i今年她再度參展,並新推出「古樹冰滴咖啡馬天尼」,把已調到只有6度酒精濃度的伏特加酒化成冰,放入漏壺,以每6秒一滴的速度讓冰酒滴到已磨得幼細的咖啡粉中。因為要3天才製作出一支咖啡,所以今次展覽只會賣出150支,每支售110元。她表示,不擔心巿道低迷影響生意,認為有平台接觸更多愛咖啡之人已是美事。 |