“苗条的身材在于运动，强健的体魄必须吃肉”。这话已经过去好多年了，可是，还是有些女孩子见肉就晕，见油就腻，本贴的目的在于纠正一些人的错误观念和畸形的吃肉理论，以平常心理教导大家多吃肉，吃好肉，以照片的色相诱惑大家抢着吃肉，不讨厌肉。
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& Q' H$ d4 y# qtvb now,tvbnow,bttvb一、辣子鸡公仔箱論壇. B2 `) e0 H' F( A
正宗的没吃过，但见过鸡跑，没什么难的，不就是个小鸡儿吗？tvb now,tvbnow,bttvb3 f4 J8 @( I/ g2 A# d7 {
嫩鸡剁成小块，加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉拌匀，下油锅炸成金黄色捞出。4 O7 Y# `1 N. m5 P+ M
锅里少放点油，下干辣椒炒炒，下豆瓣酱，豆豉酱，花椒酱，葱花，酱末，蒜片，炒出红油与香味，加入鸡丁，淋点料酒，放点白糖，盐，味精，就行了，出锅的时候撒点生尖椒末。公仔箱論壇2 R% O/ B/ H3 l3 ]8 Q
这个世界上，没有什么正宗不正宗，你姓李，你家做的就是李家正宗，你姓白，你家做的就是白家正宗，我叫一夫，所以就是这个世界上最正宗的一夫辣子鸡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I3 K; [; O! f
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6 c( {% @0 n* `; \公仔箱論壇二、卷心菜回锅肉os.tvboxnow.com1 l6 b, {; B2 [+ \5 n
不是只有跟蒜苗一起炒，才叫回锅肉地，只要里面回锅肉占的比例多，放什么进去都是回锅肉。
% J$ V" U# F0 K6 X- B0 Z: V4 m7 c-------一夫名言
8 M# K, b* C& _" N8 H公仔箱論壇煮好的五花肉切片，卷心菜切去老帮放开水里烫下捞出。公仔箱論壇' B, q! p8 A. N h
锅里少放点油，下肉片炒到起卷，下豆瓣酱，豆豉酱，少许甜面酱，葱姜蒜也放点，炒出红油，闻到香味了，下菜，淋点料酒，盐，味精，胡椒粉，炒几下，就行了。os.tvboxnow.com, X( P' j2 f8 q) ~) m; k% K" Y5 @
+ [5 s4 o4 m) d7 ^8 v; L1 t' mtvb now,tvbnow,bttvb
# u* t& X/ w& L0 v: B2 `- \三、夫家地三鲜tvb now,tvbnow,bttvb+ S' L$ n! }3 {* p- V* X& z. q
上个菜里剩了点煮好的肉，家里找到一个土豆，几跟蒜薹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; ~4 `( G8 W3 k
肉切条，土豆切手指那么粗，你问是以中指还是大拇指为标准，只能回答你欠揍，以没满月孩子的手指头为标准的话，那都快成丝了，手指头那么粗，只是个大概，稍微粗点细点无所谓的。2 {. q8 L; k( U
土豆条下油锅里炸到金黄捞出。, t, O$ G- B, ]& H! e% A \( B6 P3 |# }
锅里少放点油，下肉条炒炒，放蒜薹，烹点料酒，少许酱油，加点肉汤或开水，盐，味精，白糖，胡椒粉，下土豆条，烧一下，勾芡出锅。
& L7 k6 U( O- Z/ `9 ros.tvboxnow.com没有猪肉做不了红烧肉，没有茄子辣椒也是可以做出地三鲜的，地里长的土豆，地上长的蒜薹，地上跑的猪肉，不对，是猪，也是地三鲜，为了区别东北的名菜，如果非要加上一个名分的话，那就起名夫家吧。tvb now,tvbnow,bttvb7 T3 [! R1 a7 s: a
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y; f0 x, E, L9 b1 P7 x3 ktvb now,tvbnow,bttvb四、三味扣肉卷
: D. h; K$ f, P* ]6 S卤好的五花肉切薄片，中间卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆里，加入少许酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，，味精，大火蒸15分钟，取出来，把肉卷摆在烫好的青菜上，碗里的汤汁回锅烧开，勾芡，回浇到肉卷上，就OK了。8 b& q7 y2 K; r& n
肉的中间什么都可以卷，干菜，海带，火腿，板栗，豆腐干，萝卜，蜜枣，
2 x- T8 Y. N |6 \" c. M其实学作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要看菜的步骤和布局，用料要结合自己的环境和地理，几勺酱油几勺盐认真的记在本上是没有什么意义的，酱分7级8等，盐分海盐，湖盐，井盐，言盐，其盐份含量都不一样，人要活，不是生活的活，是灵活的活，这样才可以做出来世界上最适合自己吃的美味来。公仔箱論壇1 ]) \9 J2 ^4 b( j
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五、香辣肉丝公仔箱論壇 O0 s) ]% P3 m2 N# L! w
我学习的时候，一个老师跟我说这个菜是他发明的，那年我回到东北，看到春饼店都拿它来卷饼吃，于是对那个老师抱有怀疑。tvb now,tvbnow,bttvb0 }; i( w; y+ `4 n9 d7 c
肉丝上浆，在油里滑熟，稍微多滑一会，让表皮发干，这样炒起来不黏糊，至于怎么上浆，打开食堂的所以网志，你就看到了。tvb now,tvbnow,bttvb/ M7 u9 o: d9 ^; v1 S6 ?! I
锅里少放点油，下辣椒丝炒干，下肉丝，烹料酒，少许汤水，下盐，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻个个就好了。tvb now,tvbnow,bttvb& a4 S' P3 b* E8 E- |
有人问我，为什么几乎所以的菜都用白糖，你东北人好象做菜不怎么放糖呀？你别问我，你去问猪，问牛，问鸡，现在都是快速成长，肉没有以前的肉味了，所以只能少放点糖补强。
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$ r& Q+ `" ]' I3 g/ [/ |tvb now,tvbnow,bttvb六、莲藕肉段( {4 e# ~( o8 _9 E4 z' x6 A
东北名菜溜肉段，名气大吧？其实呀，过去饭店了切剩的边角肉没法卖给客人，自己吃又心疼，于是沾很多淀粉炸焦，这样客人看不到里面，就卖出去了。其实无所谓，只要干净，卫生，边角肉也是肉，肥瘦都有，还好吃呢。公仔箱論壇) e U5 S' ^: p0 i* o
取一碗，放少许酱油，料酒，白糖，味精，盐，胡椒粉，葱姜蒜末，少许水和水淀粉搅拌均匀。
- R) V W3 |$ V u% O公仔箱論壇再取一碗放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放那不动，一会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。& A3 ^# H' K3 A% P$ g/ r+ U& l
肉切小块，放胡椒，料酒，少许酱油腌片刻，与刚才只剩泡透了的淀粉搅拌均匀，放4成热油锅里炸到定型，发白捞出，待油温上升到8成热时，肉段下去继续炸，切好块的藕也放进去，全部捞出。os.tvboxnow.com0 K3 [ O2 ]" q5 {
锅里留少许油，把刚才对好的汁倒进去，开后，下肉段与藕，翻几下，欠汁均匀的裹在肉段上就好了。
; Z& u* p' s, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快点趁热吃吧，肉段吃的就是焦。公仔箱論壇8 Y' ?8 p$ i/ U0 I2 U1 {" c
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七、扣肉tvb now,tvbnow,bttvb$ `! T7 K7 I. e7 q& x( x i
吃肉就吃这个，吃别的都不叫吃肉
1 k% G/ `, f" W X+ n" H2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉放开水里煮一个小时，然后沾上酱油，放热油锅里炸到绷皮，放凉水里泡一会，切大片，均匀的摆在大碗里，加酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，味精，大火蒸60分钟，取出，把汤汁漓进锅里，盘子放在大碗上，然后两只手按紧，突然扣过来，取走大碗，就好了，嫌腻，下面可以垫点青菜，刚才漓出去的汤汁烧开勾芡，回浇到肉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w. A* a7 r N& U" G( c k
这个照片有点模糊，为什么呢？事情是这样子的，做好后，香味传遍整个房间，一妻就控制不住了，我一个手照相，一个手还要防备她拿着筷子偷袭，所以就模糊了，等我装好相机回来，青菜很均匀的摆在那里。
+ D/ ^* x% i, f9 @# {0 a, T7 ?6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d6 F5 I2 O8 C" q7 s$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 t0 Y$ t8 H# D+ I
八、滑炒鸡片
" Z+ R% s; ?. h4 s2 K1 R8 uos.tvboxnow.com鸡胸脯切片上浆，滑熟捞出，与时令蔬菜加盐糖味精同炒，加少许肉汤或开水，最后勾芡出锅。简单吧？我说的简单，你做起来有点难。% L0 H5 M, u' f+ N7 V8 M
炒菜最好的就是肉汤，高汤，奶汤，家里没有，最起码也要加开水，炒菜最大的忌讳就是炒着炒着加凉水进去，所以的材料正在加热呢，冷水一进，温度突然下降，能好吃吗如果你不明白，请在冬天用热水洗头，然后摸香波，最后用凉水冲干净，舒服吗？一冷一热。当然不舒服，菜与人都一样，所以我以前多次在重要场合说：“食品如人品，做菜如做人”多年来也一直以这句话来激励自己。做菜做好了，做人也就八九不离十了，世间生万物，各不相同，而道理是共通的。
/ C( S% ^% N2 s9 W, }3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y( R. \7 W: @9 d* C" v$ C
8 I. L; f- R( K* l* {$ r/ Cos.tvboxnow.com九、鱼香肉丝3 s5 `6 I: h m( ~) K
此菜做法各种书籍及各大菜铺网站均有介绍。
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十、肉皮蒜薹公仔箱論壇: C- X1 W1 i8 X+ G
肉皮卤熟，切丝，与蒜薹同炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k: F7 U) D$ |7 r8 `% B
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發表於 2009-8-8 04:38 PM
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