11.泡四季豆
- ]4 ?$ v) K w- x$ Sos.tvboxnow.com鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M( @8 T9 ^ u. @* u8 ~+ K
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v+ D* O$ {* Z* A& c) a' b3 G
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。公仔箱論壇) Z( ]) x: ~% _; V/ N q; C
6 S/ @5 S! o: T' o8 htvb now,tvbnow,bttvb12.腌糖醋蒜头
, }# p. k! Y6 i$ T 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m- L$ \5 `. `5 n! }; O
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q9 P) ]) p" o
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；公仔箱論壇- s M" O# _' U+ t" ^8 Z* N
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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13.怪味萝卜丝( v6 ?3 ?& C2 G* U
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K' @5 N2 w* W. i1 u2 n# Y, ^
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；公仔箱論壇( e; W/ D' O. } f
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
% b- \8 s5 l* E9 F" x" r+ Q) Kos.tvboxnow.com14.五香萝卜干
0 j; i( F, Z8 J5 Bos.tvboxnow.com 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。公仔箱論壇8 z9 H1 [ c7 E
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；公仔箱論壇 T5 ]# C3 y( f
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；os.tvboxnow.com# Z! H8 I2 i- B! f3 {: S
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
; H' y- ^; b# C* a8 _& Z! ctvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。. i6 o6 n1 m" V6 p# }6 w
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15.酱油花生
' g1 m; _( E! P. \$ i" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鲜花生米500克，优质酱油250克。5 ^! V) Q0 K6 Z- j4 I
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]( \+ e/ m& s7 t, I6 y6 m: ~) N
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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" T6 A6 M( i9 Q: |4 S8 W: ]& K) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.腌五香辣椒tvb now,tvbnow,bttvb6 `$ n4 q0 t. O& b
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
1 t9 x1 m/ D) t; m$ t5 M1 xos.tvboxnow.com 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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17.红辣大头菜tvb now,tvbnow,bttvb2 Q7 ~7 @3 p$ j- b& E3 X+ W
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
- p) A/ F/ B% y( `. l# v7 U" dos.tvboxnow.com*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
7 R' P. W4 b* @! c; Vos.tvboxnow.com*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。! }, @" Q7 M, ?8 U( H9 ^& G$ q6 I+ s
& r+ J& N+ x5 [, D+ W8 ]8 K) q18.腌酸辣萝卜干
: [3 e8 u1 F1 ?. `; Gos.tvboxnow.com 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N- f; I$ r- X. h6 e* E7 }. l
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；7 V' e1 T. a* i& }8 q
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；os.tvboxnow.com' Y: n* x* o9 [* C, X% H% y
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜! b6 h3 `* E3 A# Z# v: B( _
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
; _& ?8 d, m' _* ^, o7 m# F' c*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；tvb now,tvbnow,bttvb5 @0 P# u/ E( r9 K0 W2 V
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
0 A+ g, j- t# B! l0 h! D1 X9 A" o*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。os.tvboxnow.com* [& ^/ d+ W7 g r
: U/ G4 A5 m3 N) l HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.腌辣韭菜花% |. I7 X1 F, N2 D4 _4 D
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l0 u6 }6 C5 k+ i3 _
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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