11.泡四季豆
0 J! a& @" G6 N1 j# X5 j鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
# w9 v2 E n- ^" ] y$ M, Ktvb now,tvbnow,bttvb*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
' t( @# M( F D# |$ r q公仔箱論壇*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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/ {- O. @3 I8 e- D, U# `" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.腌糖醋蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 f" Y+ F0 m
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
& W g" E9 @( W4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；os.tvboxnow.com: S& U0 b c9 x4 J+ F5 ?5 [
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；公仔箱論壇: L0 W. M* Z+ |: u4 v4 Q2 ^
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。公仔箱論壇 }1 j# S1 L1 w, @4 }" U
5 P1 d8 O: Q) ] O! k' F5 aos.tvboxnow.com13.怪味萝卜丝
0 p* Z2 i: M6 i2 n 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
: O# v& Y( l. O) O, o/ M! ~; m2 s2 X*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
3 b x# Z7 E! R6 G' f0 u" g. ^. `% l' `; [tvb now,tvbnow,bttvb*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
! O6 J0 h$ t; N! z! ?7 z" _7 ctvb now,tvbnow,bttvb14.五香萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g1 z. y* O, U8 R
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。tvb now,tvbnow,bttvb F5 B& t; x- M1 n/ R/ k
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
+ e3 g+ o+ @/ \*将萝卜切成粗条，晾晒至干；公仔箱論壇# b" Z8 w3 F: D% K Y* z
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
8 x1 O7 M* y4 h. L! v5 ^公仔箱論壇*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。: H% L0 H6 \: q9 [5 h
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15.酱油花生, |( s5 L r& @, O6 ~
新鲜花生米500克，优质酱油250克。tvb now,tvbnow,bttvb) Q: Q. H& n7 U3 W: a: c h, g
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
, ` Y+ f. m9 X/ h3 ^ a( [*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。os.tvboxnow.com! x" {! j K4 d' \9 d5 Z
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16.腌五香辣椒3 H! s7 F# b* q2 m9 e
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
2 Z3 t& _2 ?% U7 s3 b0 n$ n" j2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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17.红辣大头菜tvb now,tvbnow,bttvb+ C8 |. k) l: {. t+ \- Y
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。0 [9 `0 k2 h3 w0 q& Y/ q/ A3 }
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
) [3 F/ M1 x# `4 A5 R: ~, c3 dos.tvboxnow.com*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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, [! x& ^5 |+ |7 j) K9 d2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.腌酸辣萝卜干
- Z) N9 v9 _. l( U) ~ O6 s 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。& y' Z& t0 l7 _- Q8 M3 X, R
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
! j D% Z6 j% _$ J/ G0 J' ^0 g- A公仔箱論壇*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；公仔箱論壇 G4 K7 Y' Y: u! e
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y2 x3 d% p+ E3 S& l& I- `
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19.腌朝鲜辣白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?0 X9 Q N+ g3 d
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。公仔箱論壇" q- V) D/ D8 E* s; R6 a% w
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；os.tvboxnow.com$ k8 o s: o( x& k4 E4 D c0 t/ e
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
! W4 _4 g4 p( y- d% Z公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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7 y( f+ f4 ? B& h4 V20.腌辣韭菜花公仔箱論壇/ |1 ]+ R# Y$ u6 Q' N7 U1 Y! {
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。os.tvboxnow.com# F' e5 w5 y# I! H$ m
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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