11.泡四季豆
) G0 B8 u" h8 j0 d$ vos.tvboxnow.com鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
9 ^! j5 c, V- _5 R+ Z*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；tvb now,tvbnow,bttvb* N* W, }* ^% Z
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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2 U; r: @! g, L/ k6 ?; Y# q12.腌糖醋蒜头
7 D9 J1 Z9 V6 a; d) m: w4 M% K) ]7 [os.tvboxnow.com 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。公仔箱論壇* u0 P9 s! F. E8 H8 B, j
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；2 ^4 U) F7 V- f. B& {
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
2 {: X( r& t/ R0 kos.tvboxnow.com*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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- Z* K/ b3 b: W6 D1 x K13.怪味萝卜丝
' c; U- ^! H' t% K! B( F- `/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。tvb now,tvbnow,bttvb% c2 g( j) P2 Z- k! G! s. f8 B5 F
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；: o! k5 L* \8 k P3 I
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封os.tvboxnow.com- b5 Q U. {# v) J6 H8 Z7 q% }
14.五香萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb/ |) R2 j( L& I- [3 u! M; r
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。os.tvboxnow.com1 y: |" o7 _2 `7 Y/ e
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
P0 c: _/ V1 a/ P7 a4 D/ s" |*将萝卜切成粗条，晾晒至干；tvb now,tvbnow,bttvb! P4 [$ [$ L4 i* F
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
! A- f. m$ a9 J! ~3 Oos.tvboxnow.com*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。公仔箱論壇+ p/ P8 @0 _- g
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15.酱油花生tvb now,tvbnow,bttvb% L5 p2 z+ g& ^' a2 n- H6 d$ v
新鲜花生米500克，优质酱油250克。os.tvboxnow.com6 o# z8 K9 Y X" M
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；+ N0 `) s' a, w: \* r1 v5 g
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。( }- |; K! X F( A9 ^$ b
6 S9 @6 T7 `& \/ A$ B) v公仔箱論壇16.腌五香辣椒
# E8 C7 K H7 Z, z8 m公仔箱論壇 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
; U6 s& ~+ R0 ?/ t4 g- y) _& s 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]% e/ B0 x g, @0 a: Z7 Y9 L
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17.红辣大头菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y2 p/ Y. p' X1 E0 j6 U5 S
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
, t6 j4 k1 d1 D9 Q \( M公仔箱論壇*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
3 x. U& X- T+ Ktvb now,tvbnow,bttvb*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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18.腌酸辣萝卜干 f3 v9 x! m6 C: W+ m! t8 M
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。公仔箱論壇. W- m9 o3 A1 v
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；tvb now,tvbnow,bttvb7 u9 P0 i1 e0 q! J8 m+ f
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；tvb now,tvbnow,bttvb" t" U5 I7 ?* p* A& }% K8 z* ^
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。$ `% Q; `4 _) k5 D% b
; A5 O3 E3 V* q; P" ~" V- X" o7 w5 B% @公仔箱論壇19.腌朝鲜辣白菜
+ O B+ D2 ~; S3 {公仔箱論壇 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
$ ]0 g! C4 H: B5 A4 ~os.tvboxnow.com*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；tvb now,tvbnow,bttvb3 `) U0 g( ~8 T2 s
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
8 o8 V& n3 M& s' y8 [+ l9 X*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I6 n. D9 [1 | w8 C6 [
os.tvboxnow.com5 }5 X i1 D( w- e7 F. {- j. {
20.腌辣韭菜花
. d- J" z2 q( _) \2 K& r* z) V公仔箱論壇 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。公仔箱論壇+ p% b9 ^. { ^% j
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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