11.泡四季豆
0 B# l( @! j% ]. L; W鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。公仔箱論壇' ]. Z+ \7 R* g$ s3 {
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；tvb now,tvbnow,bttvb2 E! _; d! U, D- j9 w2 t4 I" x) o
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N1 i' s% ^; _' x& R
: I# E; v3 P2 A2 ]1 J公仔箱論壇12.腌糖醋蒜头/ E* V+ V+ g' E: H
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。公仔箱論壇9 e `7 l* H- x5 g
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
' t$ f- t: U! d*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
; Z5 z- v" B m*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。$ f- V5 w9 y6 u0 r% h$ n' A) [' J7 }( [
% N5 E- \: x% @) H; T8 L13.怪味萝卜丝8 V: d) E8 A, O! a" A( g
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。公仔箱論壇! Y4 H4 K/ o* d6 V
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
8 J- V* ^# C9 C! {. a7 R, G公仔箱論壇*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封os.tvboxnow.com5 `! a: B+ T) O1 \7 p- n" K* Q; b; u# }
14.五香萝卜干
D/ h1 m# N' ]7 S9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。tvb now,tvbnow,bttvb) I" l+ G6 S7 D; L/ \ ^
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；公仔箱論壇( A1 R& X; ?. W1 h4 v
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
+ F. `" v7 ]$ A/ F7 \' `7 ]公仔箱論壇*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
/ t* q! ~% d/ `2 Yos.tvboxnow.com*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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' H$ ?: |4 R& R, Z6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.酱油花生公仔箱論壇: }0 c: x" f) P( t2 @( L
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
8 x" E, w: G& h. t0 q" n, nos.tvboxnow.com*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；- S3 x9 e: p$ v/ {
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。tvb now,tvbnow,bttvb( I+ U! N% Z l9 {# H) H7 h
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16.腌五香辣椒公仔箱論壇; T) _* q/ t& V, j
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
/ K" q" ~( }& V0 M( Z- |. Ctvb now,tvbnow,bttvb 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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17.红辣大头菜
$ c. T& A0 J/ N( }8 i4 T% w+ n公仔箱論壇 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
' u r! v( i6 Z: f: Q*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
8 V" v z7 J4 Q2 l2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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18.腌酸辣萝卜干公仔箱論壇5 @1 I# E- Z; b/ E" Y
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f. p7 U. e# b
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
- ?8 L6 J T m公仔箱論壇*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
! Z7 j' e S: Q' P1 l, L" c, \- k*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。+ i& b* F. f3 d# T$ Y. @% p
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19.腌朝鲜辣白菜公仔箱論壇1 v) h% i# Y# k; i
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?5 w$ N/ [6 P1 ~4 y
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
e& ^( ?# ~4 n& @* F' X公仔箱論壇*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；tvb now,tvbnow,bttvb3 q f- [: z' M9 P8 K; U/ g
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。os.tvboxnow.com' a, b6 ]* z% o: T, R
% S4 |' d3 q" _+ ?tvb now,tvbnow,bttvb20.腌辣韭菜花tvb now,tvbnow,bttvb$ \3 @8 o- G: l8 S4 \
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S) y; n. O* M# \. E5 l. U! E
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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