11.泡四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L% x8 M, q- s8 ?; Z$ S( T
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
- ]" k8 `# L4 F% I v) T0 ~0 N" T*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
8 B8 b- d0 H" s" p公仔箱論壇*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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( ~3 g4 e6 T6 ?- [8 E% Y. @0 u12.腌糖醋蒜头
2 q5 z: r6 O' C) ~0 | 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。% T1 p/ J+ @7 ]# M) V3 p
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
" c4 z9 u( u! C6 C6 |*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
- {& _3 k2 D! [*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。os.tvboxnow.com0 x7 l$ G3 A5 m) b M9 f3 W4 i7 V
1 e$ _, F0 L+ n' ?- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.怪味萝卜丝3 k" [3 d5 a b2 |
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
5 X, e7 ]2 l% ^; W# r! D*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；! t# ~2 b- w3 s- Z6 w2 x7 O+ x# r
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
) z( Z4 t; ?: {; X# w6 f14.五香萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb# z* P5 l6 U2 R% y. C! {, \$ e
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。. F# j; o4 K9 n: B* j( J. d
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；5 u4 o8 k/ _3 g( J* n5 j. t
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
2 A# {3 J+ x" k6 l公仔箱論壇*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
9 E9 ?+ U. Z9 k9 Q+ {% k* V2 btvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。% Z/ I1 M8 Y( X9 @
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15.酱油花生
# j5 @, j! [) oos.tvboxnow.com 新鲜花生米500克，优质酱油250克。' c; X( ^# [+ B- u
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；公仔箱論壇1 b9 r/ ?' W! Y) P- ~4 u
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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/ j1 l$ D; i$ o8 c, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.腌五香辣椒os.tvboxnow.com2 z) P7 q* l/ l+ ~1 a/ J( i
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
4 E9 {9 `$ U% X1 S公仔箱論壇 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
6 P2 Q |2 r2 Y' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r! @3 j5 K& g* k公仔箱論壇17.红辣大头菜tvb now,tvbnow,bttvb! J( j# j t6 Y \
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb3 A5 i _" }& z/ u* \
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
: n; b* h' a1 q ttvb now,tvbnow,bttvb*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。' h) Z, [( h8 w
( I: N' E0 K) R! v# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.腌酸辣萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @. ]. o* l+ i6 Y9 t l/ u' @
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
+ G7 V r5 O( U8 N2 ^" I" m- U*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
; B8 E% c; o( n/ pos.tvboxnow.com*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；os.tvboxnow.com1 K0 Y% F4 O1 F& x6 U5 N. O
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。, y$ N3 ]+ n2 n4 M M3 h
) q- ?6 A/ m* M3 @19.腌朝鲜辣白菜1 l8 m0 D6 u) M
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
2 ^5 s! d; m6 u4 v9 w, m( N公仔箱論壇*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I3 V; F7 j* `" h& x4 b8 V# [
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
V+ A2 s- f$ X$ M2 o. p公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。/ T* q0 n5 w( Z4 S+ F5 k
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20.腌辣韭菜花
) V4 r2 U7 N8 p) Aos.tvboxnow.com 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
+ W% r& R d; h, mos.tvboxnow.com 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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