11.泡四季豆
+ S6 q7 ]3 b. ?4 `- U2 r1 X; Wos.tvboxnow.com鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。tvb now,tvbnow,bttvb. I* j0 c+ Z$ d+ R+ S
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；( \3 G, F3 S$ d& K* o1 F$ Q
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W% E5 c. t: i7 R+ E
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12.腌糖醋蒜头- s5 [( U0 i' y( k2 U
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
- R! W! w* w' |0 E/ s( Otvb now,tvbnow,bttvb*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；( G" V, N7 j5 L3 F
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
2 e3 j: w4 A* d- [! q公仔箱論壇*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。公仔箱論壇9 r! V# K: A9 r, w2 ^# i% I9 Z
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13.怪味萝卜丝
; j9 Q- s: q. H5 ?7 W6 @+ f% W 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
0 }( f% u3 i, ?7 o9 Z9 {$ e8 los.tvboxnow.com*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
8 H4 y% U$ L$ e9 [6 k*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封公仔箱論壇( f2 n1 @9 H) `+ w$ a' s# K i* S' a
14.五香萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb$ `9 F! Y( [+ ^. H
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。os.tvboxnow.com# Z0 b! m& E' q1 }3 ?% S' M
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；公仔箱論壇$ ]! z+ [: S9 o' n" \
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z/ `# W2 b; b5 K# I( \+ I s
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb$ r9 Z1 A0 P! d. O
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。os.tvboxnow.com; c( @' r! G9 p
6 E6 i; e- Y; u9 a+ I; gos.tvboxnow.com15.酱油花生tvb now,tvbnow,bttvb% `: K3 D' k9 l" ^! @
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
, k! d# f1 |: u6 a*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；os.tvboxnow.com. @5 W9 X! }" j1 o, \3 }
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒
8 h4 X( O: b' I' k5 N6 u4 n2 Nos.tvboxnow.com 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。os.tvboxnow.com& M+ `& {9 |0 G% F5 F: J5 _
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l' Z3 N) V; s0 V f. m8 W) `: s
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17.红辣大头菜! G: I3 R) `3 W, h1 o; Y
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
+ f* D" l2 @3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；" I6 v' v6 c4 P8 ]8 }! ]! k
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。os.tvboxnow.com5 \2 M2 a# Z+ Z! E; M! x' ^! X
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18.腌酸辣萝卜干
0 D( p0 G4 q/ a! B- u0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。* ~) l' W2 g) Q
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；os.tvboxnow.com8 s* d' B7 ]% k6 Q' U4 Y
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；os.tvboxnow.com; F6 g1 W0 A: E7 b P" M. d" n
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜公仔箱論壇- j: N6 m5 t0 C5 L9 n+ `
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
0 y2 M* T2 c7 A' K. t0 x7 U公仔箱論壇*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
2 a( B. f- B2 {8 C. Ktvb now,tvbnow,bttvb*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
4 ?0 J& D1 O' [( i*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 c/ A8 m j$ ?# c% U0 c: O
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20.腌辣韭菜花
) B, U* n+ Y' ^% j0 {+ sos.tvboxnow.com 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q# v. f& O$ \2 n
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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