11.泡四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q+ u( u3 l: I5 w: F
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
# \2 A9 S: k& m' d2 w* B公仔箱論壇*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；os.tvboxnow.com4 _) J) u% W* g! H' g1 v# t
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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& z$ y- N/ o8 c3 P* w/ h4 a12.腌糖醋蒜头公仔箱論壇" n7 k1 Q& W8 e/ f# i* l5 P2 Z
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
6 f M: T% ?' _0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；tvb now,tvbnow,bttvb" y$ X! T5 Y2 I* p9 [7 p/ C
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
q& @) b/ B: ^0 B* V7 u) a( q' P8 r; z( x" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。6 J7 i# o3 F" t$ e1 O; d- ?
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13.怪味萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb& M* t/ I" R( l
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。公仔箱論壇& o/ f9 h1 V `) V6 @7 K
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
2 r: z4 D$ W5 f8 M7 y8 [. N+ Sos.tvboxnow.com*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封tvb now,tvbnow,bttvb" M" g J {2 ~1 p# F" ~# E) P! X
14.五香萝卜干
( g0 Y; U2 u& U, {& o" x5 dtvb now,tvbnow,bttvb 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。. ^# H. } U. D \5 q
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；/ S/ Y9 @1 o1 {6 k& S7 y
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；tvb now,tvbnow,bttvb) Q r6 x+ o/ P; G: p# V' r) K) G* W
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；6 y5 W3 n$ U D, d1 J( x4 d a
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。tvb now,tvbnow,bttvb& g8 \, `, ~' V6 t
4 W3 g* k; Q* Q3 `os.tvboxnow.com15.酱油花生
4 Q. ^4 \7 b P( H% T8 L 新鲜花生米500克，优质酱油250克。, |& I6 U' f0 g, I) Q/ J
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；os.tvboxnow.com0 p8 l9 h8 \ `3 ?
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。os.tvboxnow.com T/ f, S4 V+ j6 t
& H2 g" a" G9 p/ d3 f) E16.腌五香辣椒tvb now,tvbnow,bttvb4 N5 T* g1 g1 M/ b
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。公仔箱論壇6 x( C7 y0 y# p& ?; N) `. D9 X4 D
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。公仔箱論壇+ j+ W2 I6 |- Z8 e4 k$ _% Q
! u `; c) s: ~* B. r17.红辣大头菜
1 J) R" p6 T# } 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。: ]1 f" V) {( u# a2 Y; g* i
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
7 T$ N: a( h" K1 f0 n4 L+ Utvb now,tvbnow,bttvb*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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: V: L( M. o; d, q. U" J18.腌酸辣萝卜干
. E& A6 x J3 ztvb now,tvbnow,bttvb 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
* x9 s+ @( ^/ O2 V; p7 I*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；9 A* a7 [8 e( W5 e
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
. ]4 S( h; q6 w; X6 Z*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f- N6 g7 ~ F! _8 y
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19.腌朝鲜辣白菜
" H! ]) T% S, w3 z5 X, Jtvb now,tvbnow,bttvb 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。8 u& \* n; d6 S$ `- D/ G
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；3 }' ?0 l4 G- z* [( {
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
# {- f6 \+ ^. K2 G- n. A2 ktvb now,tvbnow,bttvb*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。4 X3 K0 x2 [% X, G( V5 u0 Y
0 E# n- w4 }/ ~+ @5 G. L7 Ctvb now,tvbnow,bttvb20.腌辣韭菜花
: R! _. V" y4 t; ]8 p' ]0 w B# t 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
2 i3 s) S. d- J, @$ o6 l& q& R! V公仔箱論壇 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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