11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb" v- @4 k) F# G. x5 x
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。tvb now,tvbnow,bttvb$ g/ \8 l8 Y6 P% a8 s( G6 ]8 y
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；/ s( B, x! A _) ?
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
) `2 @+ }* M; a" b+ T5 e" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M9 H! `2 ^ J) O- o- e
12.腌糖醋蒜头
3 k& V/ X: C: d$ C# r5 S公仔箱論壇 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
9 ]0 R& {' I/ `) X*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；os.tvboxnow.com' S1 d: e" \: O" ?5 q4 E
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^ x% v2 Y0 m9 z% G* |& ~
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。公仔箱論壇/ i8 a' z$ l; s, T* k7 Z
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13.怪味萝卜丝
- S# |! D m2 N5 k0 _2 w" ~ 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
* e+ l; c1 i( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；公仔箱論壇; U& r: F. O+ p5 W3 W/ w* e
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
/ ~: i% D' N5 T) X" [" n: ~14.五香萝卜干4 r" O0 `" c5 a8 K& E6 c X! g
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
. i( Z1 p% {4 M1 k5 h6 j, i {公仔箱論壇*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
) |( s8 s# ]5 J# C7 n7 U( p*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
' d% h9 W/ D, \0 o, [" r*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
- A K& U$ T* G* n*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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5 |4 E& b3 W; s6 s# F. u" A8 w15.酱油花生公仔箱論壇0 i, J6 H+ C. H6 W# l
新鲜花生米500克，优质酱油250克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 V9 {3 x! }" J1 h
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
- `) d2 G2 y: o( u: S8 K7 k+ V$ G6 utvb now,tvbnow,bttvb*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
3 v. ?5 W6 K9 @+ R1 btvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com; N7 B) {# e1 p8 ]0 G( e8 g6 w1 P% {
16.腌五香辣椒
' q% R) v$ `+ c; E公仔箱論壇 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。os.tvboxnow.com0 }$ E( s, Z6 S5 q2 w7 s
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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4 [- C$ c5 U5 W, G5 h公仔箱論壇17.红辣大头菜
" |' A; Q, r( {* R, D! f公仔箱論壇 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
; L) }& }2 W( ]/ V8 D1 _公仔箱論壇*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；3 H/ s5 l1 z9 M+ K
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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( n9 g" Q8 M1 m6 l18.腌酸辣萝卜干
- s b2 h( A# T1 ? 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
/ H8 P2 B( v5 {0 I( y* k*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；os.tvboxnow.com0 q7 O0 p2 G& b
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
% y- ] e: l. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜
! g0 @1 l* L! R1 a4 X8 ttvb now,tvbnow,bttvb 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。tvb now,tvbnow,bttvb+ `( E9 z% _ `; `2 z
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；8 t; L, l1 i' F( D( q
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
. H9 v$ y/ Y! {' M( B*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花
9 }. V- |; L. Q3 E! _ 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
. d2 Y, X! i. }- Mtvb now,tvbnow,bttvb 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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