11.泡四季豆
7 P- X* g) o5 r9 Q. l7 i4 s0 W鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。tvb now,tvbnow,bttvb/ V' i- f3 X* Z9 y* ^4 @2 p9 v
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
8 z, _/ v, U1 o公仔箱論壇*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r9 N1 R* x- T/ f
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12.腌糖醋蒜头
% P4 ]# [$ a* |" c: T. i- Q 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。公仔箱論壇! X. c6 f- y7 C# i* V7 d
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
: b$ F6 x8 m5 y* y+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x& [ A# [7 [! k
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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13.怪味萝卜丝公仔箱論壇& Y v, b. _: t
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。公仔箱論壇7 D' d# V* N4 y" c, Z& A' a8 ^* y
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；5 J3 h4 P% L1 J/ j, o
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封tvb now,tvbnow,bttvb' i$ U% r/ w- M' w
14.五香萝卜干
4 Q( c1 G8 P9 L4 E* z 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。os.tvboxnow.com2 b( g6 J1 J! l. @& @
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；公仔箱論壇0 B/ R1 e# d2 e4 L9 j
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；tvb now,tvbnow,bttvb D$ [# o" E. ^4 t- a* R
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
2 \' L6 I# O, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。) p; W. u: g3 \5 |4 J5 h& Z
( T; p+ |$ b0 Q7 `: `$ u) t% ?tvb now,tvbnow,bttvb15.酱油花生
! s7 h! v ?8 }% N0 G* E) I 新鲜花生米500克，优质酱油250克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i3 a% j) I! @' P d: G$ Z
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
9 A, Y0 o' {- a [( o# r*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。% T, A" F% _7 ]1 `" k
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16.腌五香辣椒( D* F7 c/ |0 j) g6 k
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L& h2 q% f1 m- u
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb) s8 C2 w& }5 z4 x
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17.红辣大头菜
4 _9 R; P, d& f6 D8 G5 n7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇- o6 B; y) H. W) M2 x5 L- W2 [
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；os.tvboxnow.com& I3 ~) s% q4 i4 Q) `
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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18.腌酸辣萝卜干1 u0 T1 j9 z4 v: W: \
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。公仔箱論壇( p* ~; {+ J6 a' C
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；$ \/ D- O$ O/ y" I0 {+ w
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
' b0 o# H; l8 T3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜tvb now,tvbnow,bttvb; X3 c- a8 o& u7 \ X9 H
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。tvb now,tvbnow,bttvb B5 V1 @* r4 w2 z
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( }; l9 P/ M- U+ A. Q* B
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v) p, r( P# J, h
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。' b; Q1 T- k1 W6 p1 t# T# f
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20.腌辣韭菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T9 F" K: S" T) `' l8 b3 s9 i2 d
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
+ ?; O& J0 }$ b% R 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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