11.泡四季豆
5 Z8 ]! h( S6 T8 _" R8 R公仔箱論壇鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M' t! r' p1 d( R( W' V
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
* h) K u4 b1 n7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
2 X' w% [' h% b. r& atvb now,tvbnow,bttvb
: `- n7 A; ~4 A8 I2 s5 C( I' `2 ]% dos.tvboxnow.com12.腌糖醋蒜头
4 i7 E$ m+ k, e5 b 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。os.tvboxnow.com2 I0 t! ~/ u0 c& T
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
& t! T: L1 @3 S, [ F* ]( C. E0 M*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
: J A6 J/ l4 T" K*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。* p) _6 H0 k; P* G) |3 o% ?2 f5 O
' ^3 i# U+ H* H公仔箱論壇13.怪味萝卜丝
& E: M# H) q' k 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
2 \4 a4 N% f5 L' _: Ros.tvboxnow.com*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；0 a8 B* C$ s# L* x' h5 p
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
3 q# Q7 I/ J& L) F: Nos.tvboxnow.com14.五香萝卜干
2 i F' z- C ^$ I 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。# G0 k$ a7 V# q8 `
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
( u9 o" A/ l( g* P5 h$ X% ?tvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜切成粗条，晾晒至干；公仔箱論壇/ Q' I2 C. N8 ?* q9 I6 g
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；; J1 ^$ v& d5 `4 `1 |1 r: ?6 }
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
7 _: \9 I# l3 S6 M8 g) G1 e {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' _& @' {2 y; P" ?- j4 o9 u8 f
15.酱油花生
: O) D% K9 A2 c+ W3 G 新鲜花生米500克，优质酱油250克。. Z2 d: g, e: X! K# L8 ^
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
. X G3 x @; e# x" f9 G4 k7 ^*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
' Z5 [& W( h, [7 R- o: t
1 H( {( V% [& _; b8 r7 ^os.tvboxnow.com16.腌五香辣椒
/ R% Z7 @" U3 W/ Z+ Utvb now,tvbnow,bttvb 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A: k- `1 p; p( T2 u @
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
. @ e( y, V6 V/ ]- _' w- Gtvb now,tvbnow,bttvb+ o; a; r! u8 h
17.红辣大头菜
c+ e8 K( o+ C% }! |* c* A3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
8 {* S3 x% ]1 f/ X. C, X LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
( `6 b! J+ L! ^- u3 L/ U5 H' E*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。- K" @5 R) M# E2 M8 h
7 ]% v# G5 l$ c' itvb now,tvbnow,bttvb18.腌酸辣萝卜干
: |' p7 u& g4 l! H; F+ {os.tvboxnow.com 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。* S" b+ r; D T/ H, L. C
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；7 ~) q) A! |5 W1 s$ W
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
1 V; Y: G* \' p1 o; ?0 p*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
( ?6 Z/ I+ }5 w% n* g! A1 x! ~( j
4 l7 Q8 Q; b4 l d, T3 p8 ]19.腌朝鲜辣白菜
, B7 `! L- B' o0 | 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
: ]. p; p$ V& e$ n+ E/ r% d公仔箱論壇*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；/ d* y0 Q! g& G: J! ~; V! }
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
2 B/ e+ Q* r7 Y) @% F4 a*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J( e6 Y8 O% }2 |; Y
; R: _$ r) r8 A& Z. K5 H3 v8 t7 |6 y
20.腌辣韭菜花
' v4 B% A: Z' X4 jos.tvboxnow.com 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G# ~6 q% G) {9 O& j: V' e
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 
