1.酱八宝菜
& {. W* D& V$ k7 m7 U 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
" g L: w+ A4 V9 {os.tvboxnow.com 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。+ E& N' b7 F0 }! J0 ]
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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& N' k( t/ I0 ?os.tvboxnow.com2.酱黄瓜os.tvboxnow.com# T% h; j# t4 \; ?
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
7 C1 X' R$ `5 R0 u" D! {os.tvboxnow.com*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；os.tvboxnow.com( U8 i9 `1 C! @8 [* E# p
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。os.tvboxnow.com, N# Y5 \. W" @9 Z) |$ t
3.酱莴笋
0 h0 |+ X+ y9 w8 t' los.tvboxnow.com 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
+ d3 {. X' G: U*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；tvb now,tvbnow,bttvb+ l; s% |) r o- O
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。os.tvboxnow.com' J8 ?/ {3 _) E8 d- U: A+ r' v
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；3 B+ j: G/ \ Q) X# D
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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9 J u) J( A3 ntvb now,tvbnow,bttvb4.酸白菜tvb now,tvbnow,bttvb; ]/ |$ T% {. H+ H( y! y3 h$ f
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。tvb now,tvbnow,bttvb" \( t7 [; X8 {% X5 Y0 A6 o
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。# D. m1 f/ v& Q `7 S
2 j0 Q' q% T4 ~! @! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.泡辣茄条
8 @% a9 b; T" N: s( X* D. D 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
/ Y ^3 V- J( o2 M; `& U( K4 Y" x" C公仔箱論壇 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。- P( s% L) d2 c s4 y
* q0 p) ?& s" j% P& n+ l+ H7 u6.什锦泡菜公仔箱論壇: r5 |; D v. `) e! ?' T. H% C
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。os.tvboxnow.com N- s1 M7 u! O3 n
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。- E& F& W3 q1 V2 R) d' Z7 G
7.泡洋姜
G E9 y# |5 }tvb now,tvbnow,bttvb 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
3 Y$ K# Q, |, O# E' @, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
8 b7 Z! K4 ], F8 A*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
9 u2 F$ {9 [4 E9 t( c5 A3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( C6 F2 Q) G- S2 M2 d9 _" k9 T) h
8.糖醋黄瓜6 I: @6 ]! W. q9 b/ {3 n
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。公仔箱論壇6 o6 W. B9 A5 X1 y1 U: | [
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。公仔箱論壇4 W, w! Z. O2 ?1 E( B3 ]7 U
$ w1 a4 p% g8 x' o+ i2 A公仔箱論壇9.泡萝卜条
J! E+ L8 N. s/ w 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p7 n' B6 d& Z* _8 _
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；os.tvboxnow.com1 S6 F1 j9 U# I
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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) N6 k& ?5 u5 s+ v" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.泡什锦菜公仔箱論壇/ K" z t% {/ i/ @0 x4 G9 d
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
' F3 f2 k y' Z2 u, u*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
: ~0 X$ D& {4 P4 W*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；& F! {% q% `# D6 X3 z3 i" q, r7 d
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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