1.酱八宝菜; ^" e2 C3 c! U
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。公仔箱論壇' x5 Z) x; c2 c4 l) z$ }
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
e& h" ~- }& c! ltvb now,tvbnow,bttvb 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。公仔箱論壇: b8 C% F2 a' l* p+ P1 |- p
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2.酱黄瓜
4 ^5 Q4 I P4 r4 ?( w 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。公仔箱論壇4 c& T2 G9 _! t
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；os.tvboxnow.com# T$ l3 ~7 a) D* D3 S A, W" w
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 I& r7 W: X" o, W8 p% Z
3.酱莴笋
8 s9 e1 V- J |" V公仔箱論壇 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
$ s, \3 j6 Q9 a$ V# }# Ztvb now,tvbnow,bttvb*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
' S. `+ o! q' Y/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。- M0 B4 `/ x5 _$ l' u, ?) d
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；os.tvboxnow.com' s6 u. j: i9 ?2 z+ s+ G- T
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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4.酸白菜
- X7 I( A" i) P1 `. X. u% V" z 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 ]: p) k7 q6 ~0 j
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
8 N4 t) a7 X+ w# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E( i! S, N3 A8 I7 X9 r! i
5.泡辣茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P2 `/ v$ ]7 i, \8 E6 T
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。tvb now,tvbnow,bttvb5 q; `. `4 X2 [7 U$ \9 R; i2 k0 p
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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/ ?6 p+ B5 `. [' z8 R: j0 P公仔箱論壇6.什锦泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P- \$ ~$ @' G. l- A
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。公仔箱論壇2 s4 f m7 j0 j
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
( U% [- H3 J, d' g F2 j" o$ dos.tvboxnow.com7.泡洋姜
; Q1 J; @6 l7 m5 J) l& p 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
3 v- m$ b7 z3 u6 G*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；tvb now,tvbnow,bttvb& l4 m1 n: i) ~! [7 Y
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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& U- ~ ]2 s2 A/ p9 g9 Bos.tvboxnow.com8.糖醋黄瓜( U; p9 m# b8 |" \/ ]
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
9 D" ~4 X6 u7 p( c/ Q' ]+ k4 J3 D/ aos.tvboxnow.com 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。os.tvboxnow.com1 b- P& o; I' G- {; G1 i
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9.泡萝卜条! G* C) Q8 V5 R( B9 e
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H8 J- b% d* R, e( p& Z; h" B' z- }
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；os.tvboxnow.com6 ~: S- c: T, `
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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) h1 F2 _: ]( pos.tvboxnow.com10.泡什锦菜
0 A% d3 Q9 R7 N; i% n( }3 y公仔箱論壇 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb( s# B' H7 i* f: {5 S7 U
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
" F; Y: m% ]0 P7 F) b" v e9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
8 x' x% S0 l& P, T9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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