1.酱八宝菜
$ {( b7 J1 U# T" U 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb& ~$ t2 C8 ~$ W) r
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。$ H6 x+ E! J, } a9 y$ ?
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。公仔箱論壇5 Z7 [6 w9 [" m' t. l, c
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2.酱黄瓜
* j! p5 N/ e; v& ~0 Q+ `: V3 e4 \tvb now,tvbnow,bttvb 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。4 ]- V7 V. n# X5 A5 Q' D) e& D
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
: f' u" M* |" k0 a" [7 \. }( fos.tvboxnow.com*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
$ O) }6 l/ R! B' c6 T) \9 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.酱莴笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S/ L$ ]+ b0 z# h# e" p
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。tvb now,tvbnow,bttvb8 C: Y& ]( \* @6 A6 X
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
9 Y0 \* T9 C/ {2 T- rtvb now,tvbnow,bttvb*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。公仔箱論壇5 o) s, ^* @* E8 e: {# ?; x
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
# y# t8 I T/ k+ `5 k( Gos.tvboxnow.com*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }. W5 `/ U' U; O/ ^
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4.酸白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t$ U/ X% |$ C; ?& @& F) F$ T
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。$ i# Y+ C2 G6 G% f$ K8 r6 x( \3 F
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
6 L, z3 H: J/ ?' dos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% v. c' M" _8 X7 W. `
5.泡辣茄条
7 }( h% \' y1 }" [+ y/ f; ^5 u6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
4 s9 Z ^1 |2 z. r0 Itvb now,tvbnow,bttvb 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \4 k2 J! Z, K+ I; {
' ?; A/ h: K/ [# S! d6.什锦泡菜公仔箱論壇 j9 s d& X* C, L G7 Y5 r
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。) I; }: n0 {; C9 P, m( d- ?
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
' F: `+ K" t' o8 @7.泡洋姜+ H' n3 \$ k& w
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
5 K g( `1 e5 r# y' R- y4 C9 F- C*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；公仔箱論壇" l0 Y; `) h2 }8 l+ c
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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8 r& G3 o2 f6 _% D1 H0 P M7 H( @9 r. Utvb now,tvbnow,bttvb8.糖醋黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb' O y+ E$ g/ W6 i% Z
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k# o& ^% x: E' \" z
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。os.tvboxnow.com7 }0 V- R% W- A' [; ?7 ~4 |
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9.泡萝卜条
8 B+ Z- O6 h2 r4 a$ n; ~, Ptvb now,tvbnow,bttvb 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
# i: W( w9 r; t7 s% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；tvb now,tvbnow,bttvb; s$ _3 L$ q, A" N1 D( ^7 @
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。os.tvboxnow.com% D" E2 g6 t+ [' ~+ i
* @9 q: f- E) Otvb now,tvbnow,bttvb10.泡什锦菜
) }. @$ t; c- {" B. S; p/ q2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
) k( Y) B! t4 f' E6 p5 d5 p) q" G6 m公仔箱論壇*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
) N$ B) p) T4 D* q$ X5 dtvb now,tvbnow,bttvb*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
$ s V( d; x, d*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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