1.酱八宝菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a% ^8 {9 v7 X0 E, k
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E) i) n3 k" e+ c
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。公仔箱論壇$ q% f2 C% C2 `* E
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
+ x& d6 f; S8 K% N4 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% \( h Y- H+ Y2 ^$ H; S3 u
2.酱黄瓜
5 U$ t& U' e9 n# A5 g( C3 w 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
; ~. k: X/ Z! D公仔箱論壇*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
# r7 T' I- \ Yos.tvboxnow.com*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。; z x( T% j. J; Y
3.酱莴笋
; q! I) K" y( n! G. Z3 ]* Y( L 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
: ~) y9 Z7 ^1 B4 z. |os.tvboxnow.com*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M; s9 i; r. u3 I0 c, v9 z! x
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。1 ^$ x- ~9 g/ O% H
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；公仔箱論壇& t: i3 L3 L6 Q/ D% @
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。os.tvboxnow.com3 }0 n' d" @ \8 \
tvb now,tvbnow,bttvb# a, X: k2 X8 K+ \
4.酸白菜
" s' p2 {: D: z; los.tvboxnow.com 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。/ f/ t! m# u0 p
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
5 o1 Q) w u( U# y7 l公仔箱論壇( y% m+ h% E9 d& y# [/ Z( G
5.泡辣茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `. P/ u1 d9 | m/ t. P3 D: T
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。os.tvboxnow.com J# e7 F) q) c; z# C
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y5 A& D) w# k! Q* Z8 b1 b3 U
' u0 O. Z1 P* k: u6 b
6.什锦泡菜
H; K9 O$ T: ?' ~( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
4 o; ~ u! J( r6 P( x公仔箱論壇 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
3 v1 }6 B3 `. p& V. n, \7.泡洋姜# a/ B. k1 J+ m' m( T
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
' A; C" j4 e* h% x, K# \os.tvboxnow.com*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
& ?, ?1 z9 B. q7 a [*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
! \ o& ^0 q- j- k/ I, H( K+ \3 cos.tvboxnow.com
; ^+ z0 x+ y1 X9 J' J1 C6 z8.糖醋黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [3 W1 L( q$ J1 C% O2 L
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
! z$ C- s1 j. n& u, C5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。tvb now,tvbnow,bttvb7 B- q3 [+ `( A7 y9 c4 c
( Q+ h. K% g: R2 _1 t) v% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.泡萝卜条
# h/ z5 C' k6 W6 X+ J: Vtvb now,tvbnow,bttvb 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。tvb now,tvbnow,bttvb5 W. N; t4 B# D* v* l
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
: b+ e& N2 a1 c8 K8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。公仔箱論壇% v" W7 s7 U/ b S1 A3 R1 `
3 U J1 `! C9 k4 bos.tvboxnow.com10.泡什锦菜os.tvboxnow.com J8 Z5 z' B* d) g# L/ n
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
+ u* p( Q9 p% C3 l6 Ftvb now,tvbnow,bttvb*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；tvb now,tvbnow,bttvb. j. b- Z, [ x4 A. U
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
2 g) l5 b/ |" S7 a+ h8 {5 H0 V C# Oos.tvboxnow.com*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
| 
