1.酱八宝菜os.tvboxnow.com- v) @$ Y0 [2 n# Q# c# ^0 R) o
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。os.tvboxnow.com/ ` q. f9 D3 _6 z; Z4 |% a
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
1 J! v" d1 N! ctvb now,tvbnow,bttvb 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z+ Z& Y7 e* W% Z# h) o) d
* C9 W) r; Y% Z8 R D! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酱黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O+ f; k8 \! o4 n5 u
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
) s% q7 u% Q7 h) V0 ~6 |6 fos.tvboxnow.com*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
& l" K! |7 R) ftvb now,tvbnow,bttvb*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q" @4 B9 o& o2 o0 r9 c; n6 J
3.酱莴笋% _+ q w5 S; E' a" H" t* y, \ h* y
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。公仔箱論壇1 \2 F, ?5 N+ b0 b; r
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f$ r9 Q0 |) D% {- P
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
1 A3 b3 m: ~) k& ^ q3 O1 Qtvb now,tvbnow,bttvb*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
) N8 N$ W1 Y) w: ^2 Z*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
- C* n4 F$ w2 B% o. b+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R* d/ C6 I; h. }- b; I4.酸白菜
1 J4 |7 ]) A$ F6 r9 N! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
t$ {0 C- P" U J' N$ h& F公仔箱論壇 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。) k6 c) w4 p, m: z
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5.泡辣茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L" h3 b! ~( h1 I' V% z
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
* h! G$ W. t' ~/ K8 U& ` 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
3 k4 ?! R: W" k2 o) {7 {9 @1 yos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, I! E8 F( }: n9 @4 K) }
6.什锦泡菜2 B' M) M$ c3 c* o; U+ N: [% R
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
- E+ J, j1 _! {5 _# B3 Q$ z公仔箱論壇 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。tvb now,tvbnow,bttvb* {1 ~ I! i/ @1 m9 q
7.泡洋姜os.tvboxnow.com1 @+ R) Z1 O% U c9 n& L" V
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。# u4 @! Y, B, c5 l; H
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
# P e3 Q! t3 A6 d, E6 }*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 p' q2 L& Y9 P+ x- \ t& g! W1 ^3 u
2 ], Z7 d/ A1 Ltvb now,tvbnow,bttvb8.糖醋黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m" P) V n" P- d5 M: e
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
( q X5 u0 v, b9 p* Utvb now,tvbnow,bttvb 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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! i0 f* }% o$ ^5 Fos.tvboxnow.com9.泡萝卜条
/ S7 o( M5 e% D' F( Etvb now,tvbnow,bttvb 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。1 N/ E. f% s, t+ W1 ]& @
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
* V0 S0 p+ G' ?# B/ A*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。os.tvboxnow.com+ I, J- K3 T" I$ R' i. O
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10.泡什锦菜2 b9 m0 F1 C: l
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @) k: O# z' T$ h( E
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；os.tvboxnow.com, i- ~+ p, v: D9 |
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；公仔箱論壇7 e9 E6 e/ k5 r1 G9 H. R1 d
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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