1.酱八宝菜
$ a+ o$ s" h* C1 L% H3 D9 p$ R6 qos.tvboxnow.com 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
! R# B8 l& {- t6 H. x' n% T+ ytvb now,tvbnow,bttvb 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
0 F I7 K4 u% y6 f3 F: k7 ?4 Yos.tvboxnow.com 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。公仔箱論壇6 N' K+ E) ^& k' h# o
6 _ x8 l- I$ Q/ @3 c2 X6 `os.tvboxnow.com2.酱黄瓜
: i3 g. O8 e( T8 l- |2 ]! ~公仔箱論壇 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。; C6 j& K. P" t0 m3 q) G$ F" Y
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
4 @1 L* B4 v3 W( q8 h公仔箱論壇*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
2 m% t* \; O( [) W; z" g/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱莴笋
3 U8 x; y6 `% z3 y- V, B9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
& |1 R; \! C0 {! J公仔箱論壇*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i" F+ y a3 ? q. D7 R1 g
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。# `& s' Y, i% u9 z6 ~
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
" D7 e Z9 H( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" O5 p+ X: q9 p, V- {
# a$ y) K- n7 Q9 q" ]) s- vos.tvboxnow.com4.酸白菜
/ q3 Q. z) J3 i 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。tvb now,tvbnow,bttvb1 U- g: i& k" H+ b& `! e2 ^
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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5.泡辣茄条
% x+ V) @+ g- S" t4 z/ Z8 z! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。tvb now,tvbnow,bttvb) ^, ~& J! y3 m0 C
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6.什锦泡菜
: b( T3 M# a4 |公仔箱論壇 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。os.tvboxnow.com. B& C* G0 b7 I; M
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
* B x& W% n, u! htvb now,tvbnow,bttvb7.泡洋姜2 P2 U% ^: F) p
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。tvb now,tvbnow,bttvb2 U* n# v2 G- u
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；tvb now,tvbnow,bttvb# {2 W# z3 ?. z0 a8 X/ Q" B
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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0 ]5 Z( K- c5 B4 Q _' a公仔箱論壇8.糖醋黄瓜
2 U0 d, L! T& V# a- R0 M1 y" \tvb now,tvbnow,bttvb 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b0 q- L2 h- J
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。+ Z8 G( M6 P. n R
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9.泡萝卜条
u7 s& W# W2 Q1 t, X& ?+ W公仔箱論壇 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
( b5 B7 D8 j( X+ O/ f公仔箱論壇*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
) i3 m- x* I6 K* Y, T*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜公仔箱論壇8 Y' r) o% ~& y! I; {
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
. [5 t+ I# f( ~+ l4 I2 Y- p*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；; Z! R! K8 j- l( k) y$ g
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F% H. x+ ?$ D+ j+ [
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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