1.酱八宝菜tvb now,tvbnow,bttvb8 i t5 I) {0 A5 T" D" Z
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
5 B! ?. J n: U3 I9 h4 m' M 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。os.tvboxnow.com" H* a/ T+ w! Z B7 _
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。os.tvboxnow.com5 l" w% p1 x0 _/ d3 V6 ^
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2.酱黄瓜
2 q* v- f$ \$ F! N6 t1 u+ f 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
( K! M4 u1 @& i9 d9 Q! ^: utvb now,tvbnow,bttvb*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；os.tvboxnow.com$ h, V d* T7 a5 E; @
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
! U9 B5 A0 k! \! Bos.tvboxnow.com3.酱莴笋os.tvboxnow.com" P) j$ n. D! c, _! G/ d
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。) D2 [( {2 y- `0 d' I
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
; e5 m1 G: C/ q; Z: h1 t公仔箱論壇*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。公仔箱論壇; [" i$ l6 c3 r
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
; a' F7 n* f3 `& @/ k7 m* `0 m% c公仔箱論壇*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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# f) d! }) Y: w/ Q/ q! Q公仔箱論壇4.酸白菜
, f+ C: H7 I/ K: n: t$ {9 q0 G+ j 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
8 y. G( e. m- q* {/ N9 T 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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/ X/ d4 H( u5 v* \; Z5.泡辣茄条( E5 P! w$ l/ n0 Y
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。公仔箱論壇4 w5 B8 V6 J8 o( o% v
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。公仔箱論壇- m, A6 ^/ Y3 ?8 d8 Z6 k+ O! B
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6.什锦泡菜. {8 H- A* R* V' {$ E2 y
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
& E5 x7 P7 B3 f1 q) n6 H) ` 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
" g+ z6 i j3 b4 [4 I8 s公仔箱論壇7.泡洋姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]" i. t/ r: t* G+ S
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u" y4 ^* A: \7 l9 L% q8 y# x3 x
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；公仔箱論壇- o; Z; G3 d8 t( H0 h: l
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 C o% q6 J- |; V( T L
) |$ O; U% h$ e% e% @: l; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.糖醋黄瓜
; c) |7 F9 P+ |( C) N 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
* d8 U; }* q2 J5 F+ l/ E6 C; f 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。os.tvboxnow.com2 I. d% G1 e8 j; X0 J- a
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9.泡萝卜条
+ {% x7 `# N! s6 k K, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
( `" N! u) [# _8 S; T*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
" G V- R9 L v* e) B+ k*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜os.tvboxnow.com+ ~2 g% B! \. @" x
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
- ]$ E; S. ]) g! m% itvb now,tvbnow,bttvb*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；公仔箱論壇/ p4 j8 a0 _- d
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；公仔箱論壇- l4 p9 c: y. i7 l
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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