1.酱八宝菜公仔箱論壇8 p+ Z) B U) `% |& n- G
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
8 q7 X! }8 N. J$ ~. C* Z/ Z: H pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
6 z3 J+ b5 c$ }. o9 Z( v公仔箱論壇 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。* f( c1 ]: \/ b- y
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2.酱黄瓜
! C7 h. S) p: x8 n4 I6 ?6 J7 vos.tvboxnow.com 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。tvb now,tvbnow,bttvb& y2 L( A: G, D: w1 s2 i7 s. J
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；公仔箱論壇' G2 I) @7 l* D2 Z! m0 o1 \
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
5 M0 R6 b5 m x* M- e3.酱莴笋os.tvboxnow.com# i+ c( H8 r% ?' y# R3 W/ o! `5 U
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
4 F0 L' R; L% X9 x9 p- W) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；公仔箱論壇, f- k1 E ~3 H( ^& M
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。. \$ z/ a# B8 ^+ |/ E, N6 G- M
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
% W' c r9 U* h* n4 ?公仔箱論壇*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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; y$ ]. a% k5 o$ ?# }tvb now,tvbnow,bttvb4.酸白菜
2 B4 i/ m4 W( c8 u& Q* q, w 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
" m: ]. ]' |' E7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。os.tvboxnow.com3 \3 R2 a2 N, N _4 E/ _% ~
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5.泡辣茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u$ m2 M) V; Y
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。公仔箱論壇0 Y. \* p, C' L3 P
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
" x, o$ W; p3 B- a+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n# }8 z- m2 Q' }* ftvb now,tvbnow,bttvb6.什锦泡菜os.tvboxnow.com( p- Z' G7 F- i& r6 x
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
8 _, f! U$ }/ o' \os.tvboxnow.com 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
# V i- m5 W' z, ~os.tvboxnow.com7.泡洋姜& E% t/ E7 m- K9 D, n
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
& [1 h2 f' L9 Gos.tvboxnow.com*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；公仔箱論壇3 E3 E S" `% n# I U, ^
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。 t+ l( ?" q5 m9 S0 ^9 K2 u1 B3 H& A7 L
) a% S, |) i' w% n" l4 g8.糖醋黄瓜- m2 U4 ?, T X9 Y
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
( ]7 a% e# [% _6 `( m+ ~2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。tvb now,tvbnow,bttvb% ^5 _! `/ }- ^$ u2 E( l2 z3 t
6 A1 n k0 @& q8 f5 b; ]+ f* `9.泡萝卜条tvb now,tvbnow,bttvb1 e8 ]$ p' p- i: q! ]7 }
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。os.tvboxnow.com4 B' N$ Q! q& Q7 Y) l: z7 L
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
3 z2 f5 b) i5 i0 D* utvb now,tvbnow,bttvb*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。公仔箱論壇" ?1 ?5 a, p; e3 J0 I
' v1 K) r# N8 S公仔箱論壇10.泡什锦菜tvb now,tvbnow,bttvb- Q- N6 ], v/ R$ @
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb. W. S+ ^* {' A% U2 N2 _
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；公仔箱論壇8 E, ?# ]4 c7 R9 w- M
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O" u5 _% x# ]0 j% [ G! o+ f& C
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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