1.酱八宝菜公仔箱論壇# x( i- q/ a* q" w1 z' L
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb6 m; g, J: N' L
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ R) _# O/ \1 Y% q- l
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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2.酱黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q8 | l* S/ v2 E
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。& O% o; p( K4 ]7 Q9 y# K8 V, D
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
% i5 F9 a: _/ p y) |1 `*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
# ?3 p/ }# |4 |: H5 y7 }1 Ros.tvboxnow.com3.酱莴笋
" ]$ v- O7 v1 _, O) s2 I1 e公仔箱論壇 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。公仔箱論壇; v+ ^$ V! @7 X1 b, ~7 `
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；( `0 [( A% }# W6 s: E
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
0 S6 Y+ M8 p& ]3 r# L3 B*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
# } g* g) g9 q& @4 C! N& ]2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f: ]7 u. V1 `# n" z6 v: z5 d
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4.酸白菜os.tvboxnow.com G# a6 O% L. j
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
4 V9 P$ U, p7 P/ B7 A% h+ D: wtvb now,tvbnow,bttvb 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S2 h% g+ B+ G) X
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5.泡辣茄条
& `0 k+ z8 l# L5 Yos.tvboxnow.com 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。tvb now,tvbnow,bttvb+ a4 z, o2 b! b. I. z( N
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6 P. j+ i8 x; N6.什锦泡菜, J. `1 c: `3 [
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。. I2 E) k2 `, M6 ?- L/ y1 s3 m# q
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r1 K; {: O. m* U; S1 s. M. j
7.泡洋姜os.tvboxnow.com* T% n* W' D8 ]0 I
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。公仔箱論壇4 C! B) I1 U* A8 X
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；0 Y( ^7 q# w" J0 h8 p0 X
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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* F( f& B! x% h) j* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.糖醋黄瓜
, j/ D; ]2 ^* h: K' f0 @9 r 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。公仔箱論壇1 y# O# Z# M6 J/ g! R# y3 ~
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。# Q+ ]" P* S9 H. B
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9.泡萝卜条公仔箱論壇3 Q( Q+ e3 ?3 J/ W! `! \
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
6 d A9 N8 [0 M: W. K, z/ n*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；tvb now,tvbnow,bttvb! s4 W( s) e% l" M
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜4 t0 w3 r9 F I. V: s" m- H
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。公仔箱論壇& }" a2 ]7 m5 [* f. \, I8 P
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
+ F: `! E% \) w: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；os.tvboxnow.com& ], K# H z' \# M3 m- z
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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