1.酱八宝菜
6 N3 j0 A/ _2 x# ~5 fos.tvboxnow.com 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。 W6 \5 u* X& D- ~6 V2 R, M2 m* g3 V
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 \" w/ A& M X$ |: |4 m, Z4 V
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。公仔箱論壇/ g0 |0 B1 x! p, ^( k( e6 M! l
& Y, |) F( j p0 u; {4 F* P; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酱黄瓜
( Z* V* J& h" Y+ k 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
, o* c* Y5 `5 Y* C, m7 m, c# ltvb now,tvbnow,bttvb*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；tvb now,tvbnow,bttvb+ A b/ h, M& a5 ~7 f0 ]7 C
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
+ N4 v; }( I$ L% Hos.tvboxnow.com3.酱莴笋公仔箱論壇+ f' i) @& O$ a1 L- k5 G2 n& s
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
! a2 O' J- \: H4 z% B7 |, `公仔箱論壇*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；tvb now,tvbnow,bttvb, I$ {% D; L5 j" H
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
\% _9 O. I5 @6 ctvb now,tvbnow,bttvb*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
9 f2 p% v R, U+ f1 t% D1 w& \+ ]7 Kos.tvboxnow.com*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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4.酸白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {4 e; a9 s8 A3 }# R0 j: v
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
% S2 V5 V/ m/ F% G, Btvb now,tvbnow,bttvb 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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5.泡辣茄条. B5 P8 j9 P$ B0 K2 J" w2 p7 W
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M$ w6 `$ V- m
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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2 S& x( v+ B8 z6.什锦泡菜tvb now,tvbnow,bttvb6 ]1 R5 ?7 D0 R& m2 O8 K
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。% A4 O* S. W5 |& b+ v. j9 I/ k& B1 J& H
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
1 @$ ?* y# H" P% o公仔箱論壇7.泡洋姜公仔箱論壇; G2 M& @" n! x& t' g9 \
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o' V l) j% G$ n2 a' z
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；os.tvboxnow.com* X) I$ U, F( \# b* E2 h# U5 O0 X
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v& _ [* z0 z* T; w6 L
5 ~9 f, m1 d( ?+ L# ~$ f3 M8.糖醋黄瓜os.tvboxnow.com \, c0 O% y) v+ }
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。* j* z2 a9 i$ J- z
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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9.泡萝卜条9 x$ B% j3 q6 j6 v1 y
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
8 k- D! N; t* c, Y! I% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；3 T" ?- P- v K, y3 C. t3 @, W
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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/ A3 m, z( M ] ]10.泡什锦菜
4 P) U: i# z1 X2 r1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。os.tvboxnow.com) I7 D, o* u& Y6 \" @+ q$ }& ?
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；公仔箱論壇3 _" F5 F# j- U9 Q: T* J. u
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
) D+ L! `( v3 u8 }& U- ]2 W*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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