1.酱八宝菜
/ E5 U T3 {: j9 a7 Y2 v+ Q* ntvb now,tvbnow,bttvb 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
, j Y! ]( {7 h' x 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
1 y1 ~ L+ u8 ?" `% c 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P4 B" x" ?5 g- f+ V. u
- i8 p+ |" z" e9 s6 ^8 F2 l* aos.tvboxnow.com2.酱黄瓜
7 @: S) `4 Q; F5 @8 P8 J公仔箱論壇 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。tvb now,tvbnow,bttvb! q9 G. U% F5 L+ U. W1 U6 F
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
% A5 t) a* A0 S% B*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb# o' S/ I0 t! @2 e* l
3.酱莴笋
6 I" p) E5 A) K' h# i8 c3 D 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
# c( B/ N* Z" v% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
3 n3 Z @3 `4 h! f. H7 d: [公仔箱論壇*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。1 I$ c8 V/ Q' U3 l- y5 w1 X% Q
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
3 y" I! O0 s) [1 R4 o L/ V*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d2 Y m9 E* q' y. R: l, K# L
! K$ w% }/ m7 q) {! d/ D3 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.酸白菜
4 u4 B0 r6 s- \8 u5 m5 M8 B2 i 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
4 c/ l# o5 T% y( E, r5 N4 b b 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
8 e7 f3 ~) }( Q4 ?
" h# Z) B$ u( U0 Y1 v" \4 n5.泡辣茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O/ j0 O [1 d, k) x6 f8 B! z
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。. [* V3 W/ V% }. x* _7 L- u9 s9 u
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ z$ D5 A! q' y: P' j' M
公仔箱論壇( s7 v& R; i( l7 f6 G" {" y* g+ T6 q% I
6.什锦泡菜公仔箱論壇0 l1 m9 i* Z) v& p; [" z
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
; b! u$ [, w: A0 h' I, w" `tvb now,tvbnow,bttvb 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v- p1 P8 v5 I, F
7.泡洋姜
; M" t7 ^8 p0 m; {$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
. [' x% Z# z, l! X6 u*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；os.tvboxnow.com3 k: p8 |6 s% M9 J2 O! s& Z* K4 j
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
8 F& v0 ?0 p& _& r6 L( cos.tvboxnow.com
1 Q. P- g2 X P3 |& f公仔箱論壇8.糖醋黄瓜
" G, Z$ j5 }0 _; F- u( v公仔箱論壇 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。- ~3 G! y9 H) E+ h- W: }$ U
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
2 h; x! Q4 e" m$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B$ \6 T; C4 S9 M4 w8 }1 ?( ?os.tvboxnow.com9.泡萝卜条
& w8 E) @9 z+ p$ T8 ttvb now,tvbnow,bttvb 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。: m o& q G7 A: i
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E, @0 G/ S$ f7 R" b
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
* }5 E+ B7 Q a+ Z2 } H t- { ?: Hos.tvboxnow.com
. T- I2 f5 A% x, ]tvb now,tvbnow,bttvb10.泡什锦菜公仔箱論壇4 ~2 F/ C& j* W# J5 b3 t
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
* o. E5 w K D& x1 qos.tvboxnow.com*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
: ^( t4 r8 E6 [, j7 @$ g/ Z*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；; u; L* R) l6 V% d8 z
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
| 
