蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
) {4 W* Y$ v: E! Q# [2 k9 L& Ptvb now,tvbnow,bttvb, l) v* y& s; v( e
做旺一條廣華街
! i/ G1 G1 g$ v1 x2 f: `公仔箱論壇去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。
3 u4 Q% [8 r4 W' t$ y; Kos.tvboxnow.com& x2 X, F, ?/ b& J' C
死位開舖靠質素os.tvboxnow.com/ R V" |3 Q# V @
) O% Z( G: \8 p) Bos.tvboxnow.com■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
( s1 |7 v& @) k i% J6 F% n0 @tvb now,tvbnow,bttvb- Z; n8 d8 C& P2 H Q
上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
: J+ [ X7 H; ?0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p% D- V- \/ @. m# G! S( T: Itvb now,tvbnow,bttvb新店舊店評一評
1 E/ ?$ [, S1 v+ p, b公仔箱論壇「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。
+ l: `/ W" N) S3 r* f, oos.tvboxnow.com) ?' T, P# O' w6 [4 y7 v* k
蘿蔔金錢肚$14
( F! p3 l! N& l. }# H! I" }
$ Q* t9 ]. o7 ~5 o# }2 D% T6 sModel推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。
3 r1 a p4 Z4 [1 f公仔箱論壇公仔箱論壇) i) m- P n e; L8 O8 {
欖菜肉崧四季豆餃$12+ A, h7 v6 [* c- s B5 N! N3 \
5 k+ `! z7 e' @精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。 " U' |5 H' W" [ R3 w2 [& e
tvb now,tvbnow,bttvb) A8 g" L3 J& `7 B" `, k
黃沙豬膶腸$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M5 y: z# F" _8 [! B$ M6 \7 ^
 公仔箱論壇) T% e, E/ t% g+ _8 L
新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?7 `" G- g0 e* s) Y
tvb now,tvbnow,bttvb. c L* ?8 z4 F' ]: Y. a& H
古法糯米雞$20
0 b' ~( Z' B/ q |) X, E- F2 n os.tvboxnow.com* k+ c! b) l+ h: a* K
吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。
- l4 l$ E$ W5 o" t) c3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m4 o6 c8 ~7 Y. N+ X0 ^新店舊店比一番！湯先生! y1 A6 m' ~ F( B$ D
# q( ?, G" N+ M: F g公仔箱論壇新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @2 v x& i& L. Z+ K& [- X% S
+ F; w! R- M7 h
 ( z3 ?/ E3 C% _3 z. j& d
鮮蝦燒賣皇$18
4 h6 R" M3 R4 ^' Y公仔箱論壇os.tvboxnow.com' o* }$ i a7 b: g
) ?+ M! {$ z. K: I c* v& Y8 G4 Cos.tvboxnow.com嚴先生
1 A4 P, O4 z2 Z& c& i& M% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [' i9 T# b4 Q: D( r
! N$ r- a" I6 n5 Y3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
- A/ `8 ]5 ]( \" f) S otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) ~& k0 f( M7 R
" r& Y- Q) n6 E) j* ]: A* vos.tvboxnow.com煎臘味蘿蔔糕$10公仔箱論壇% Z" |+ ]3 F- U0 p' N$ r2 x
+ b8 n6 s6 K& U! \tvb now,tvbnow,bttvb
) J2 g' ?% k& v+ o/ b( ltvb now,tvbnow,bttvb楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R4 O! z5 o4 V' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^5 o B1 @; n* q+ [$ I
3 O4 r) ?2 s5 d0 |" P酥皮焗叉燒包$12
0 p$ ^: w/ y2 I7 Ros.tvboxnow.com6 [9 d, s9 O9 S- k
M& j6 O! t. k* W1 |0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% w4 H! A4 m K/ x
新店
* x+ }1 h# b0 |
1 L, ^ r, e) p' ktvb now,tvbnow,bttvb■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。
" B1 h5 N7 l9 l) G5 j* O& ^9 h5 S
% U$ {( R" Z; t% W9 V/ M( l/ b7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! _! U- c! j0 H8 W1 z, ^. v- ?, Q
■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。% z- z3 o& g. F; H# v
tvb now,tvbnow,bttvb& F' y! \ |- j3 U% O" P
舊店 放大圖片
+ ~: E" L' t' u" qos.tvboxnow.com
1 T; x$ Q+ S7 w- x. X& d■座位 33個，廚房與客枱零座位。
5 H6 P. G: e) A7 y' w3 }$ E9 p- }; `( Z' ^; i$ W' |$ C4 Z/ i& ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M+ t* C& f3 u U7 F$ O7 X
■無論何時何刻，門口都企滿人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]. ]) |6 |) `0 g7 l" V; N
公仔箱論壇" M3 Q& S% L' u! {& r3 _
添好運點心專門店
0 T, L. L; ~8 \營業時間： 8:00am-10:30pm
3 |/ }. P- b0 m: M! g, fos.tvboxnow.com地址：深水埗福榮街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K6 G2 {, |; V% u) ]" P
) n+ h0 _/ i9 W8 |% M9 i
$ n) J! B% k1 D* n |
發表於 2010-6-7 06:54 AM
| 
發表於 2010-6-9 11:02 PM
| 
