蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
2 n' @) h* a- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, U' ^0 N0 {; {2 L9 o: o
做旺一條廣華街
/ ]2 I$ [" Z. s& y ~$ Los.tvboxnow.com去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。os.tvboxnow.com5 i3 K) f, J9 H: ]
# R& c6 S* x6 P0 s5 P3 nos.tvboxnow.com死位開舖靠質素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j" S+ o5 I6 u% r/ I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L1 n2 Z" u7 u+ j6 [1 t, C
■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。公仔箱論壇0 ^% w1 g8 C2 k, N# Q8 P* A
tvb now,tvbnow,bttvb9 m9 T6 B) b G9 M; S
上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b( @0 d% h, X2 k
公仔箱論壇# Z0 N& n! C- x1 @. c( a" S
新店舊店評一評
6 {9 j- f; G- H2 Y2 ?, w- X「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。
7 { K/ h; i1 u) D, O+ R- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V, A2 I/ [2 {8 ]: R! Q
蘿蔔金錢肚$14
$ p( k; O& ?& u" n% X& K TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B# @1 v7 b6 g) [: wos.tvboxnow.comModel推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。 os.tvboxnow.com; ^& p6 K. Q+ X+ F, ~% B
0 Y8 u; ^* g" Z& d# @% ~公仔箱論壇欖菜肉崧四季豆餃$12
$ g2 S+ H6 C& y' ?# P$ Eos.tvboxnow.com 5 b/ o" }3 p1 H% R8 h
精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。
# E: j1 S8 k _3 S+ `4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 c2 @" q4 V4 ~
黃沙豬膶腸$15$ V! D G: r4 N# b" D Y& L
' j3 J: |( w% e& ~% ~* e* gos.tvboxnow.com新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E" S5 O% s+ @3 K3 J) ~# q
tvb now,tvbnow,bttvb% G0 H: s& c$ y* n4 P
古法糯米雞$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u3 W) x6 H9 `2 l8 ?8 J
) h: F+ C" U q! B6 s0 \4 p+ ~os.tvboxnow.com吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。
, X, Q; E/ U$ W) `. b; O7 @" {tvb now,tvbnow,bttvb* w0 _: j7 o' ?2 V7 O8 j3 ~
新店舊店比一番！湯先生( N( L# l/ O& P
 ' u7 k' E$ T, Q3 I1 b
新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」 ' C/ G w( j+ K/ i. c% V
# J1 t v1 q: _ / C U0 ?. x& C$ ~" g
鮮蝦燒賣皇$183 Y I% }' k; h& o' W* V
- ]% e1 `% D: y: M0 x& j/ P
$ _1 `( o3 K. z& X( K: |3 p8 }嚴先生
3 p: X) Y% u/ O- {. @os.tvboxnow.com( O/ V6 }& f+ a6 M: ~7 h
 os.tvboxnow.com! b- k2 }$ x$ k& q9 K% |* Q5 K
新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」 ( z, a3 N( m9 \0 K/ c. V" d
tvb now,tvbnow,bttvb2 B- s/ X. U% p* H% l# X$ c: H) d7 S
+ _; b( Q( H. c% ]7 L- `煎臘味蘿蔔糕$10
: d+ P$ N% w- m# S% q% `8 t' D
m& z6 |4 i; i' x$ N4 | 6 N- ?7 q9 @( i
楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」os.tvboxnow.com+ M4 r+ k8 C0 i9 }
tvb now,tvbnow,bttvb; L# P4 G, r$ B7 c+ K0 |3 ^
+ I" h0 o) R) T }& e8 O/ d酥皮焗叉燒包$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v3 R$ q+ C+ B, J! x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s- S" [1 N! ^1 A, s/ C( {
 $ b5 ]" b$ m/ A$ T5 X7 {
os.tvboxnow.com2 q& _* _' i% h2 e
新店 os.tvboxnow.com4 _2 b( d) C/ o% T7 e. V9 g& y
6 J% \3 u4 j, V& Fos.tvboxnow.com■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。" ?2 E/ }/ Z* f5 g7 @! _
* P" x- h; q* k' d6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ?5 u9 X7 F( W; R& m' @# s$ Otvb now,tvbnow,bttvb■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。0 P+ E! z3 A% \! V8 O" }; z% t
2 }2 D/ N% ~3 S5 j; h) M公仔箱論壇舊店 放大圖片
M: s$ ^; h/ E s* {, k' Z4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
1 R% {. Y$ e! m: g, yos.tvboxnow.com■座位 33個，廚房與客枱零座位。: t6 V$ d. g8 W) _& s: a
tvb now,tvbnow,bttvb7 [0 d) s* a' R
+ @' {' {" C8 R/ i6 }2 ]# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■無論何時何刻，門口都企滿人。1 C8 Y( h# U9 X6 n0 X6 E
3 }+ r+ H4 X) L
添好運點心專門店
0 B# @# P# m- s5 H, G! p: Y" Sos.tvboxnow.com營業時間： 8:00am-10:30pm
2 @3 \3 D- o) z4 I! ]1 m7 s9 D7 Ztvb now,tvbnow,bttvb地址：深水埗福榮街
9 O! \7 I3 Q0 F& ~. ?$ a& c( |0 S公仔箱論壇
3 N% S( `1 v- F" M& x! H1 d
) I. j% P( y6 w. H6 _ |
發表於 2010-6-7 06:54 AM
| 
發表於 2010-6-9 11:02 PM
| 
