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材料
& d: U& Q3 j- t. t' r T燒鴨胸/新鮮鴨肝/新鮮鴨肫各３ 1/2両（切粒）、青椒/紅椒/黃椒各 1個（切角）、春卷皮 1塊（已炸）、薑片/蒜茸/乾葱頭/甜麪醬/砂糖/生抽/蠔油/麻油/胡椒粉/生粉各少許、上湯 2湯匙
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做法0 v. v3 M: E1 J3 Z! e( t
1.鴨胸肉切方粒；鴨肫及鴨肝分別加少許生粉及生抽拌勻略醃。( [ |& L* m, j0 n
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2.將鴨肫放入滾水用大火灼熟，再放入鴨肝灼至捲起，全部盛起瀝乾水。: d- g9 ]! [2 b8 c& c5 h3 x/ A$ g
! W6 G* d) J: ^& F0 Itvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸、乾葱頭、薑片、甜麪醬用大火爆香，再放入鴨肝、鴨肫、鴨胸，加入上湯再炒香。公仔箱論壇) ?- l- R7 C0 l+ u
0 t, a! i" [. V2 u+ Stvb now,tvbnow,bttvb4.然後將青椒角、紅椒角及黃椒角放入鑊炒勻。公仔箱論壇5 [3 J& A9 i1 G
. {* X/ t7 q7 l) t' |7 \5.最後加砂糖、蠔油、麻油、胡椒粉略炒，將炒好的材料放入炸好的春卷皮上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U) r+ q% A( v" O
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n* T, P3 E7 U甜麪醬可以將鴨寶的鮮味帶出，可在專賣上海食材的南貨店買到。
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發表於 2010-6-3 06:56 AM
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