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[中式食譜] 海椒蟶子皇

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材料
; r3 r# W2 E# `& X公仔箱論壇醃製泡椒 5隻、海椒 10粒、蟶子皇 4隻、青椒1 1/2両、紅椒/黃椒各 1両、蒜片/薑片各 5片、辣椒油/生抽/鹽/生粉各少許、糖 1茶匙、生粉水適量# g. E2 r6 o/ ]
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* Z3 T- x  I1 K  s: O公仔箱論壇做法
9 |% z% R* t- v- j/ A2 R0 J+ D1.蟶子皇切開將肉取出,再將蟶子肉的肚切開,取出內臟,殼留用,然後加生粉、鹽及糖醃蟶子 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" e# s' d6 C9 F0 z5 V
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2.將醃好的蟶子肉放入水略為灼熟,見蟶子肉捲起即可撈起瀝乾水。
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: F2 P" _* U2 K8 e/ R, D/ w3.將黃椒、青椒、紅椒拖水後,盛起瀝乾。4.燒熱鑊放入辣椒油,再加蒜片及薑片用大火爆香,加泡椒、海椒、拖過水的蟶子、三色椒炒勻後,放入少許糖、鹽、生抽調味,最後加適量生粉水埋芡後即可上碟。
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; p0 F$ f% j. E" }8 F! T公仔箱論壇挑選蟶子時,可用手指觸碰蟶子頭部,如果蟶子收縮,就表示新鮮。; A: C! `2 f# v+ g
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