如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。os.tvboxnow.com! w1 q$ R5 ]5 i! h( X/ y2 G! i
6 Q1 D+ b4 f, _+ v2 j9 j. |公仔箱論壇全程砂煲煮原味完好保留
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$ w% ` L7 g# H4 W2 V" t H6 R5 B2 y這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。
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# Q: n, n! c/ p% V+ P, o在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。
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8 ^( z v( W2 Yos.tvboxnow.com“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”
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, ~4 G% B. O% Z/ W% q. K- ?tvb now,tvbnow,bttvb田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味: Q( O4 V& e' Q/ Q% {
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雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。公仔箱論壇+ e- I& Q( o1 w8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H5 E8 w% u' d z4 _
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
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5 h2 Y/ Q$ X# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
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阿南田雞粥5 Y3 o2 o1 q% }+ l1 ?: y& M
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.os.tvboxnow.com" s2 t0 d1 N) u6 A. M# u
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
m/ U2 q' f. d& I公仔箱論壇檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
9 |9 }% T, K! n3 {' B雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.
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% K6 d% K2 q* q公仔箱論壇砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。! f8 g+ V! F2 ~
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0 O' Y! s% _. k" Q) Ctvb now,tvbnow,bttvb香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
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