砂煲田雞 鰻魚粥‧全是火氣和心思

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如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
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全程砂煲煮原味完好保留TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z' ~# D' D1 d/ q' S
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這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。公仔箱論壇3 q& q( n' s( R' T6 `6 u
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在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。
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  F( h9 C: L: Y4 F0 r“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”os.tvboxnow.com2 Q2 G; j$ E3 c
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田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味$ P: P" V# T) s' P

# ~; L2 I/ k3 |2 ?! dtvb now,tvbnow,bttvb雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。os.tvboxnow.com- U8 C3 Q5 `  W" J& i" ~# B

2 M0 B& c' E. v: I4 s! s) s, b/ g+ H2 o煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
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店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”os.tvboxnow.com0 Q& H; K: }/ L% x. m
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阿南田雞粥
% I: p. `& u& `" Q6 [大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.公仔箱論壇% u& D, T7 n4 V2 |# W0 R
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.os.tvboxnow.com3 n) V1 {& W3 a- Q
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
2 h* X, t# b# ]# o% z3 e0 U雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.os.tvboxnow.com; M: P# L$ [; s0 k% U# X# r

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砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d  k6 D% @! c  n0 d
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香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。

so7

Both   frog congee & eel  rice are my favorite dishes , thank you.
( ^! {9 I( H$ R* H. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。By the way, the method in preparing the congee is really not simple.

sunny123456789

i dont think so;;;;;
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cbkN258

哈哈  感謝分享   很是不錯啊  不錯啊~~~

ax1

THANKS~~~~~~~~~

bcd

田雞肉質較清甜，鰻魚肉質結實，这是最为难得的，好原料才能出好料理，这是一个真理。

hy369963

看到流口水了...

ywang7

thank you for sharing

owtan

sp also got , see when free have to try it ...

hy369963

感謝分享

fung_kyle

thank you very much