（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。1 h# u* T9 q6 e' V( D" y! J% o
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古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。
0 [/ T. _7 p) P0 s% P) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^( j$ z% D- J- ~: l7 E
因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。os.tvboxnow.com, [( x+ t. I4 k
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這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y" x V; O: @/ C8 [
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如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。
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; X$ v ~& ^5 S1 D# a0 t* l* K! cos.tvboxnow.com五花焢肉入口即化
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% ]6 O% r1 ]! g, M! O M+ {9 ^! v他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。; z% w( h* S7 _; l& G) M, g& ~
0 A, w# {- z }( x而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。os.tvboxnow.com* F o' M) E0 j5 a: m1 h
+ a% L# _; W$ V: q( I& i/ J* Z' Q公仔箱論壇果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。
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; Y; d* D8 J* D" T" b- _2 fos.tvboxnow.com文化+食材+用心=飲食
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9 q4 D6 K9 k2 H, l; S8 ttvb now,tvbnow,bttvb作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。! j, H8 ^4 R$ c8 r
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他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。
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^( W% o! N# i麵條每日進貨絕對新鮮tvb now,tvbnow,bttvb V& J7 Z+ X7 o& _4 S, b K
6 X3 r4 z% Q n8 H( ^對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。os.tvboxnow.com- s; T K8 q7 n, b& o: ^$ Z
6 B8 n9 B/ P$ u8 S" D8 Z( E公仔箱論壇用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `& w* M e: `0 g% E+ M0 `# h! H3 u
( A, a5 ]$ [ }3 n, z& h& n) jtvb now,tvbnow,bttvb基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。
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" d, |3 d- y. D2 s2 D) x( O" A福州傳統名菜7 M8 _& P' o( ?! m+ D; k Z- ^0 t
5 u3 k b, @5 h- U+ U由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。, v0 s; z* z3 p1 \
5 j1 }' S% x6 d; E' G福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。
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1 P/ C2 b' @) z# ~% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。) n6 y1 ~: g: ~
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還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。公仔箱論壇' b2 i7 d, r6 u( p0 `; t
0 L9 H' V! B" h# p [8 { y5 o( Z公仔箱論壇店家Profile* m) Q3 g& r% g
主打：台式料理與福州特色小吃公仔箱論壇' e- X6 l/ L5 L) x" _2 ?
特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。公仔箱論壇$ k- D" z& t+ f6 P# k
店主：陳則津公仔箱論壇6 b+ B9 u% g1 x9 Y
歷史：12年
/ a% U% |- v, I3 o( dos.tvboxnow.com環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。 ~8 q; {1 ?/ U( {
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。7 _* Y& ?0 s6 K, H% V. |
推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。% ^7 r6 L) q* a" b3 U
心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
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陳記麵飯小食館/ x8 h% k7 |6 S4 a" y
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.
0 n- s+ C" C" ^: D! ztvb now,tvbnow,bttvb電話：082-232250
3 v" b6 _; L) ~& f& {4 \, Pos.tvboxnow.com營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）
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炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。
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紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。tvb now,tvbnow,bttvb5 \& p7 g, i6 t0 z. c
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特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。tvb now,tvbnow,bttvb, E/ D6 R% J% h- X, a5 s
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涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。公仔箱論壇# D% z! ^0 P. A: a( d/ {/ l6 Q8 s) j
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- T% R) i& | q% ^ x公仔箱論壇全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb2 x' w- `; l( j3 D6 d, }
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福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。+ r' g( X: a/ N) ~
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焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！os.tvboxnow.com/ Q4 Q8 E1 J7 b& J
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陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。公仔箱論壇1 I7 O8 s; F8 h3 \
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發表於 2010-6-2 06:46 PM
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發表於 2011-7-20 07:27 PM
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