（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。os.tvboxnow.com' N8 y" g& a9 \% s K8 K
公仔箱論壇2 u6 { k( z0 [$ H; }- Q
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。tvb now,tvbnow,bttvb. c: r; ?' ]% E
7 b; v# F+ F- B# ~因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。
: t4 K2 y9 [! W- x b7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |. x4 M0 p6 s$ C4 D7 P$ _
這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。os.tvboxnow.com8 o/ Y2 c, I+ B' [! L G
! a5 ]! r$ w* G
如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。
% l& {" g' ^: e: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N/ b4 ^6 d) V2 T: i B五花焢肉入口即化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U3 k1 W" k2 Y2 `8 [+ v
os.tvboxnow.com% g/ W' B# D4 l+ C G& b/ p
他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U+ ^" b5 S u
2 M8 c, w2 g7 M
而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b: D, x( Z- |0 X
4 n8 f# ~$ g4 i. \# [os.tvboxnow.com果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。
9 X0 D, D( H+ j- P+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" d8 F) E& i* ^4 I, X+ j5 i
文化+食材+用心=飲食) d8 q1 u2 S4 u$ f. _( J
7 |* |$ w# }9 y8 _ _公仔箱論壇作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。
! Z, B. B6 u) u B6 K* N1 d+ j9 O4 Z
7 h" }. j Z+ {5 L$ |- w他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。os.tvboxnow.com% {- X8 e H6 ?5 F
tvb now,tvbnow,bttvb4 w3 c: B1 Y2 Q0 O r+ H
麵條每日進貨絕對新鮮$ k i! u- u- T' s% `1 J
7 U' I% `1 I: F
對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。os.tvboxnow.com0 y& ^# N( g1 J# {: k
! c8 j, [" o7 Uos.tvboxnow.com用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。tvb now,tvbnow,bttvb! L4 i# C/ r9 V
9 M8 q6 ?0 K. @# E# Ktvb now,tvbnow,bttvb基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。
5 t7 p7 \' G; [
3 G4 U4 R+ ?3 V5 j. i0 ^; l2 W/ v+ Ytvb now,tvbnow,bttvb福州傳統名菜公仔箱論壇' {2 V0 z3 D& Y; v7 N, O
tvb now,tvbnow,bttvb3 o/ A6 G j' n
由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。
! c# I& ]% ~# o+ }) n公仔箱論壇
6 b% V% N1 s# d3 b8 M4 a福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。tvb now,tvbnow,bttvb l o V: c" v: t( U
tvb now,tvbnow,bttvb/ n* R! I* |+ {# p' f
陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。公仔箱論壇- V! { H5 w. L1 l
a% Z0 w. u4 g: }# a- ?) L# x+ P還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。' ?/ R: L+ L* @. y3 T6 E
公仔箱論壇9 t% \* n Q% a, n# W) K
店家Profileos.tvboxnow.com) E. Z# S" Q# E: w5 q
主打：台式料理與福州特色小吃/ w5 ?- U0 b; w/ Y
特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。
1 _) p$ u6 L* G1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主：陳則津 u E1 k/ P( f
歷史：12年tvb now,tvbnow,bttvb: L% S) I! \# i( o
環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。
# r' m5 B. O6 S$ z* v! x; Ztvb now,tvbnow,bttvb價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。os.tvboxnow.com/ |6 ~. a$ W3 Q. b' y X
推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。公仔箱論壇6 r5 V% t' c6 V# ^& |' U
心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H# q" r- i) I# ]9 g( J
公仔箱論壇: ~6 o# ?6 ?# v4 c& b6 j
陳記麵飯小食館tvb now,tvbnow,bttvb9 T/ Z! \8 K6 R
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.
$ C7 s1 T' _; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：082-232250os.tvboxnow.com7 s5 p2 g6 r1 W) T$ q! [7 a
營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）公仔箱論壇" Z9 \8 e5 p5 {6 A( L. w
os.tvboxnow.com: D, d& Q/ T2 r; ^: D4 c# \9 j
os.tvboxnow.com# U: M$ ]8 B+ ~% y" ~) ^8 [
炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N: D5 [# e4 p- }6 I0 d4 ~1 x
5 N3 I. _- h2 Y1 ]; n# Z- M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J+ l f( _! C
紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。0 W% w' C0 E6 X* f/ D5 O4 i( m4 U3 M5 o
+ t' O. Q2 @) C9 z, R5 W' Dos.tvboxnow.com公仔箱論壇9 D% v+ d- j* w
特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E& L9 W7 C# |* S2 t
R% F0 ?) f5 x! Qtvb now,tvbnow,bttvb
" D: H u* `1 [/ P; z' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 n, a ]- t5 _$ c* z3 B' U. N
0 {' J6 R+ i2 @4 L0 n" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A: q" o' t% w, q1 U
全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。os.tvboxnow.com. u2 {; n! S9 T T! ^$ c
$ l' q( z8 N2 N& D! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 J% l/ P. V% n8 C$ `
福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb7 y; _; _2 p8 C) ^
os.tvboxnow.com9 M2 U5 o+ K( U" o8 \- }- @
# y9 @9 Z+ |) m2 E7 K# R7 o+ }公仔箱論壇焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！
! T/ k! P0 f! Z+ I5 t: Q1 utvb now,tvbnow,bttvb
& M3 D+ d+ A H: U$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
_5 F7 |0 h. S9 B5 t: P公仔箱論壇陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。
6 r. m7 X3 C ^. S公仔箱論壇; P1 A8 m: _, D. D5 \- n
, X9 H- ~5 h& _' `0 L) D6 O, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
