端午節就快到，各大餅店、酒店和茶樓開始預售糉子，除傳統鹹肉糉、鹼水糉和裹蒸糉外，芸芸新品種糉子中，以美顏瑤柱花膠糉最抵吃，足一斤重，花膠有一隻手掌長，抵到爛。tvb now,tvbnow,bttvb6 z9 v8 B' i" S+ G( g# x
/ V0 k" e+ g5 A: H5 C" ~3 e公仔箱論壇美顏花膠黃金糉王$36: v1 `4 Y; p5 w* J4 b
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咀嚼起來富層次感，先嚐到瑤柱和蝦乾鹹香，花膠蒸熟後，不會溶化到不見蹤影，入口依然富彈性。
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1.糉葉用浙江的箸葉，特點是柔韌不易爛，清香味易被餡料吸收。
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: K5 t& i `/ D/ H2.無花無假，在餡料中間放入的花膠，足有手掌般長，夠矜貴。9 V! }) e+ X. J# m$ U4 C
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3.依次放入瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子和越南鹹蛋黃，最後放入綠豆，與糯米份量為三七之比。
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% m1 M5 |. p, T, n公仔箱論壇足料糉王四十蚊有找
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■是次端午節糉子的禮盒包裝設計精緻，像西式蛋糕盒。
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一向搞作多多的「蛋撻王」，繼炮製新款年糕和蛋撻後，今年又推出五款新糉子，並以六折特價作招徠。新糉包括紫嫣紅相思糉、五穀十豆健康糉、軟心相思鹼水糉、金牌鹹肉糉，全部都廿元有找。重點主打的美顏花膠黃金糉王，則足一斤重，原價$60，現賣$36。大時大節，怎樣也得吃吃糉應節，價錢不是問題，想知的是叫得花膠糉，究竟糯米包着多少花膠呢？直擊「蛋撻王」工場拍攝，眼見包入糯米的花膠有手掌般長，無花無假，師傅表示：「每隻糉都沒有偷工減料，有齊花膠、瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子、頂級越南鹹蛋黃和綠豆等材料。綠豆與糯米份量為三七之比，食一隻當午飯，飽肚得吃不落下午茶。」至於紫紅色的紫嫣紅相思糉，也沒有加入人工色素，只是加了紫米和紅豆，減少糯米份量，不怕吃滯。至於以健康糉作賣點的五穀十豆糉，內餡沒蛋黃、豬腩肉，全是高纖米和各類豆，包括糯米、粘米、黑糯米、海烏豆、赤小豆、珠豆花生、眉豆、紅豆等，不過於我這個食肉獸，還是愛啖啖蛋黃油的鹹肉糉。
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, t( l; [+ {6 C$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌鹹肉糉$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |8 @$ y2 O5 B* c! b) ^" ]% j% q
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最傳統的鹹肉糉沒加入紅豆，反而綠豆份量多，蒸熟切開，蛋黃油四溢，香味四飄。 os.tvboxnow.com4 r! z4 L1 l5 i f4 `2 s! k
: M- r# X1 F0 N! t5 S0 ltvb now,tvbnow,bttvb紫嫣紅相思糉$18
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: `# u& N% m1 ~# W) r剖開，顏色靚得如顆天然礦石，加紫米和紅豆，減少糯米，不覺飽滯。0 y7 P- @, E5 O+ v) M
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五穀十豆健康糉$18公仔箱論壇. T8 k9 Q# K: p) q- M; Z
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入口感覺較粉但非常飽肚，細吃女生啃一隻即飽，適合伴杯紅茶吃。 os.tvboxnow.com; R, n8 R2 `1 ]' V; L5 d- R+ ^
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軟心相思鹼水糉$16
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( U+ ?" w. P$ H( Mos.tvboxnow.com軟心，即指中間的奶黃，被紅豆茸包住，甜甜的鹼水味不覺太重。
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蛋撻王 (中環砵典乍街)os.tvboxnow.com; I) L( Q, H$ S& F! r/ z
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大紅蛋黃
) l" \) [7 r. B" T" V3 f公仔箱論壇上海糉比廣東糉瘦長，糯米用醬油醃過，故上海人吃鹹糉不蘸豉油。鹹糉方面，今年「王家沙」就有紅豆糉、鮮肉糉和蛋黃鮮肉糉，肉是本地新鮮五花腩肉，蛋黃是江蘇高郵的馳名麻鴨蛋，蛋黃比較紅，大大顆油豐甘香；甜糉則推介豆沙糉，上海黃浦大紅袍的紅豆煮得爛身，入口有點點咀嚼軟綿沙粒的感覺，甘甜惹味，伴杯濃紅茶最正。os.tvboxnow.com0 M1 ]( K8 t& B
; x. D! z% v* S* Z- w3 V+ z; f公仔箱論壇蛋黃鮮肉糉$22
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- Y6 K6 t# I1 Q8 J4 g5 f C2 qos.tvboxnow.com切開糉身，大大顆麻鴨蛋黃香噴噴，軟腍糯米吸收蛋油，非常香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^% Z* t5 o) ?* R6 u+ V$ n( s
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紅豆糉$16
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& V! P: v9 K7 h h/ Stvb now,tvbnow,bttvb用上海黃浦大紅袍的紅豆，豆身較大，口感豐富。 ) j5 u. R1 _5 t J) e5 h2 k t
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豆沙糉$18
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/ Q: u' i! N+ Etvb now,tvbnow,bttvb糉身瘦長較扁，煮爛的紅豆入口如嚼軟綿綿的沙粒，味道甘甜。os.tvboxnow.com0 b" x! h" h0 o5 }* w! [! t8 A
6 s5 Q& W# |4 L- k3 ^/ K% B3 {; eos.tvboxnow.com王家沙 (尖沙嘴圓方)
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發表於 2010-6-1 06:54 AM
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發表於 2010-6-1 11:14 AM
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