六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
. }: y: y' d/ \* o' ~. R% g" Ytvb now,tvbnow,bttvb
' S0 I) l! w8 y: _$ D! s- a公仔箱論壇撒丁島 Carasau麪包千層麪
0 @# b T J& Rtvb now,tvbnow,bttvb「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。公仔箱論壇2 R3 D/ `' l4 C4 N( Y
# t! b* i, @/ }( W( s% @
 tvb now,tvbnow,bttvb1 n& r9 i0 W- U$ R5 W
os.tvboxnow.com! s( ^% b* x2 l# R* y
" z6 ?# M& c5 R3 z9 ^# F9 R■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
' l5 h( `! G C# k. qos.tvboxnow.com
( h2 x7 x6 h( n4 C/ `4 M: O公仔箱論壇
$ p7 x% N( p' g# |( Q! c, T$ F" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
+ r- H8 ? S5 y) O公仔箱論壇
/ t" d, d% X" oos.tvboxnow.com
" Y0 q3 w) x! j, @2 Y P4 ?5 o8 K8 ]■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
# J, Q% M; J' N; C公仔箱論壇" ?9 U$ N0 I9 Y
9 Q' M3 \& Q) @0 R1 X* p. v. a( }- n% Qtvb now,tvbnow,bttvb■ Carasau麪包
1 y! ^; R' @; w' D% T% ^公仔箱論壇- ^: r2 R5 H4 ?; o( a
+ g% S: _, U8 K; B. o( e4 g公仔箱論壇■羊芝士
" i" L4 U/ I4 Q% q* {
/ H/ R7 |# S& Ios.tvboxnow.com os.tvboxnow.com3 K) [! u6 N8 k! ?8 _+ J% `" N2 @1 i
a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
5 L, r! U6 S5 aos.tvboxnow.com
6 R1 i+ m3 p& g2 U$ K- M米蘭 mascarpone芝士
3 c1 [. ]% B" d1 h0 Ktvb now,tvbnow,bttvb講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
% s9 I6 h- V6 A' p/ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J1 s3 i/ d5 u) e" w; c' {7 K E& u6 v
 os.tvboxnow.com6 B Z h! b2 P2 |' G" ^
「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
6 z, k* ~* k( f. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O' C2 Z. o: n5 C5 _6 Y4 ~: v tvb now,tvbnow,bttvb6 }, d: a5 @1 s6 d; b, _3 ^3 ~
■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q% h6 q( M8 }, {% h1 R
$ Z6 N1 N0 }0 F* E7 Tos.tvboxnow.com
7 |4 A* H K4 U; j) y! Ftvb now,tvbnow,bttvb■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V" D$ z8 G0 d" i+ V: H
; S5 V: p* }8 L8 h& F8 C Ntvb now,tvbnow,bttvb
9 v0 P0 p2 |/ v1 ros.tvboxnow.com■意大利芝士蛋糕
. _8 P D5 p7 M! R2 Uos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ i1 \! u* E5 n4 _# k0 {' D; N
/ ~1 z4 `: M5 e" h1 Y公仔箱論壇■意大利風乾牛肉公仔箱論壇& q9 X3 O5 U( Q4 v: t% J; N4 Y# K, ]
os.tvboxnow.com( U q: O& {/ b5 s L7 Y! g4 _
( ~% O, Y; J" o1 e$ L$ a1 T7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牛奶芝士公仔箱論壇 o* {2 S' y# D& l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p0 W, l* ^0 p$ [8 i
% [. H/ d7 [5 D. W% P) Y" B" W. E) ]b. Va Bene (中環蘭桂坊)* S8 z' h, V0 M5 u/ ~- n/ @8 z9 p
公仔箱論壇% M* {4 X, S1 ^: q/ x3 u
拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
9 W4 z# B1 C2 P- {! \* Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" I" Q) ]* \/ A- N7 `
. I1 ]- p; x& `. F公仔箱論壇「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
; ^5 {& Q Y7 N/ ]8 _* D. Z9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
z, b$ q% _' y0 Z公仔箱論壇 公仔箱論壇5 z" o* L5 G0 m( d! G" B
■意大利水牛芝士伴番茄沙律% w% y* c* H# p; p) _7 r' ~
, u( g @* i" `+ `" S! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g/ e3 J. E: E0 `9 s9 q$ M! s8 c3 b公仔箱論壇■燴牛仔肉配大通心粉
) |+ h6 N, z3 B0 e1 K8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w+ x( L& b* q7 c+ B, Y0 l% `
 9 Y3 B' D( {$ q* c
■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
" j7 h/ @0 A3 D8 Mos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com% R' J- o! @: T* Q/ N0 p
 8 m) M' X) m; A# U# Z. f
c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) 8 x, B: _; X4 _1 k. W% h
1 k, q" q. ?) H; g$ [; Y# f) |: h
羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」0 S% } g+ e6 q G! ?+ D
公仔箱論壇# w5 L' S/ ?7 p. r/ l$ i% K+ p2 t
. Y- v& ~# H# P* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」公仔箱論壇( P& d) `: ]* y6 Q% ~5 E) W7 D3 ^3 ]$ N
" Q* ` U& k5 A$ Z" v3 P" E! q/ J
 os.tvboxnow.com% ? a3 L- {! w. G0 ^! K' I# D, B5 ^5 A
■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士$ l, N4 |- ^* [9 G& X( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g, Q0 b# I% }7 k& M
/ |4 K3 ?2 \; v■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁2 w, \6 J/ y' Q9 b: c
tvb now,tvbnow,bttvb8 C8 O; p o& C# y
% D+ y$ F6 G3 Hos.tvboxnow.com■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲7 J: f- @# s4 b w5 O* P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I; `/ F6 W8 z6 @9 M+ ?4 ~! u
* N( ~7 L7 e" N公仔箱論壇d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )os.tvboxnow.com& I; Y o1 r: U9 ?
5 X3 x2 x, B4 _
0 i/ ?9 m3 l: A9 p( itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-5-30 06:51 AM
| 
發表於 2010-5-30 03:03 PM
|