六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。公仔箱論壇* G5 g7 E1 @4 n! f# U" `
$ L9 k/ _# S# w/ p/ G$ Z8 ]8 K, S
撒丁島 Carasau麪包千層麪os.tvboxnow.com" \' r7 Q! s I
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。0 X- a2 V, J, j/ P4 X& O
% W' {8 X1 I& ?& Q公仔箱論壇 公仔箱論壇, j2 o3 p. e9 D {) x% c* a9 T
& F. X, s6 |0 ?% H' ] |$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 N% a9 u" [& T% e0 _
■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y E- y! M$ U; ?
6 E/ }: i, r+ @; J" ~8 {公仔箱論壇
5 g4 r; H' k! r, K4 K- r■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
6 L! M* S2 g9 _5 W% X3 O公仔箱論壇9 X: V" e) O/ e
 tvb now,tvbnow,bttvb7 n- G- F0 A( e
■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。os.tvboxnow.com+ s0 x- e- l! {/ u, t5 c6 U
/ k0 X2 L2 _, _3 ]# S9 n
0 \+ }. o1 v1 k/ ~■ Carasau麪包tvb now,tvbnow,bttvb+ H) ?, X* ?6 Q- I+ u9 u
" Z3 f' N- t8 y3 ptvb now,tvbnow,bttvb
2 J Q: O. q3 @, yos.tvboxnow.com■羊芝士os.tvboxnow.com# R" s; Y) t+ L7 [$ U! l
7 t& Q% x* Z) [$ y3 [+ X 公仔箱論壇1 m# F. Y) E0 y7 J
a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
& Y! d9 L9 v: a/ P8 G* {公仔箱論壇( a0 |+ y; d4 Z" e- v, T
米蘭 mascarpone芝士tvb now,tvbnow,bttvb& }: Z$ P* D) }( J9 h; E, Z
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
2 R6 P- y& H8 v0 l. ]$ Jtvb now,tvbnow,bttvb' `0 r: F; r1 s* I9 A
 * ^, U* q/ O) C* |3 Y
「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
" P! `* G- J4 t7 w9 C, o. [, vtvb now,tvbnow,bttvb0 j9 D# \& d3 | t7 f3 k
 : l2 H7 E& ]4 p) e! O% e/ {% s
■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c# s. O2 Y# _+ F! o
4 T# W) v1 n/ y/ J* v; Y9 L) n4 x9 q3 los.tvboxnow.com
8 h4 [2 |) \, x( ~$ f公仔箱論壇■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰tvb now,tvbnow,bttvb3 J( t0 o; r, I9 F5 L& J4 Q
% X$ P4 Y& v6 x/ \, b公仔箱論壇 公仔箱論壇. S+ Q2 `: @" X8 D, ?) x4 }
■意大利芝士蛋糕
- Z8 Y2 O2 e1 V: c/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R9 r# v" k7 W$ V# \5 }公仔箱論壇
# J- h$ @" J. X公仔箱論壇■意大利風乾牛肉
" {9 u8 |! `8 d* k! i: K% k. U公仔箱論壇
, b. ~+ S6 B( R4 ~) t' m: x) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I% H( x( F0 R1 r■牛奶芝士6 [! {* `4 w& p/ V8 B7 D
tvb now,tvbnow,bttvb& k" T3 b4 J5 }* ?
% C! Z$ U, p. K# i, Y0 `b. Va Bene (中環蘭桂坊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \; D9 K6 e3 j. R2 P
; Q0 }& u( z: g$ h公仔箱論壇拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s/ f& w* z9 O5 f9 D) V
$ R4 w& e2 D# E% r* D. Ltvb now,tvbnow,bttvb
% u0 e1 o8 J) A, i8 t& Q, yos.tvboxnow.com「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
+ P. G' w, j4 y6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w2 w% j; O W4 g4 ztvb now,tvbnow,bttvb ' U5 y" }- D9 L9 V; i$ b3 T! l4 J# z
■意大利水牛芝士伴番茄沙律
; h+ d, [2 }% e3 ?* X" T+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
5 D0 B' m4 f. p; V- }9 _% v0 J 公仔箱論壇) p9 g4 ^/ E' z# D4 ~7 V
■燴牛仔肉配大通心粉
5 i; z+ X- g! k2 K% \ p* C7 Dos.tvboxnow.com公仔箱論壇' z5 J" t6 ?9 F& g R3 R
, |, S6 B" m4 }$ ?" ^■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士0 V: t2 i1 j' ]% |
; e% D. I, X( Y' H5 v' x* E. _
0 l2 L3 J" H6 H4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) tvb now,tvbnow,bttvb8 u! j# I u9 @. ?+ q* R& r. y
# b$ m, E3 j: Vtvb now,tvbnow,bttvb羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」公仔箱論壇4 V0 z0 a* X7 N4 W3 y
tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 Z' G, d0 K( _ F8 Z, X
; f1 S0 C5 m$ l( k5 O2 r, m公仔箱論壇「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」$ |: h' w9 O+ B9 {7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U/ T l8 K* l w& C8 D" z8 W
 os.tvboxnow.com5 b1 S# t. f/ P
■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
$ I5 c" s9 V5 ?& D5 u$ Oos.tvboxnow.com
0 M h. ?+ b# {3 S, wos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com( {! W2 V8 x( g
■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁% \7 S5 B0 L& S+ w9 t* ~
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q. H0 A% i$ Q/ l8 n3 W! @1 ]
 " a& U, F9 t# Z$ V8 L* ^8 I
■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
4 y! b" c+ P: g2 s公仔箱論壇
+ A' i! {/ n: x! L$ ], g2 ftvb now,tvbnow,bttvb
( O( n9 m6 k$ n4 i5 c# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
4 c0 N- [/ B2 b2 ^* p9 v2 s4 o4 K公仔箱論壇" l9 F% D5 K( z& N
 tvb now,tvbnow,bttvb, F4 }7 t# D! e2 |
|
發表於 2010-5-30 06:51 AM
| 
發表於 2010-5-30 03:03 PM
|