六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
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" s' v( o7 W/ k+ a5 u& u1 V5 j3 P撒丁島 Carasau麪包千層麪7 t. f3 J) u* }2 o9 R: W
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
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) W, ~, |' Q/ v, stvb now,tvbnow,bttvb■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。os.tvboxnow.com/ R) I4 N$ A2 M" l4 }
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7 }$ F( ~, \; W5 P2 k! Ttvb now,tvbnow,bttvb■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D5 y! S% g: n9 i
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6 a- c& T3 N/ q: [6 g■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。os.tvboxnow.com. ?; y: L/ ]: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y! r9 [- J; q% r# ]5 f
: x9 O5 K4 z; i; y■ Carasau麪包
; w, d- Q: i5 z+ W \( d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' I4 H" R4 _$ d1 ]# r! F
% {' ?) j" s6 C$ w [os.tvboxnow.com■羊芝士
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a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)tvb now,tvbnow,bttvb0 r, K8 R4 T( N+ m
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米蘭 mascarpone芝士
4 e# r# m6 G8 y! D: |1 A: ~4 @tvb now,tvbnow,bttvb講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。# P7 E. |9 F1 k1 P, Z2 l( Q! a
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4 |$ A7 n( m8 j4 Z「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」os.tvboxnow.com: e6 p! o0 }9 c2 h# H F" `
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■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
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■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰tvb now,tvbnow,bttvb& R& m8 e/ L! n- \
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) D' U8 G8 I8 M- i6 X+ Ios.tvboxnow.com■意大利芝士蛋糕# v" U' `! ]+ {0 K
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■意大利風乾牛肉os.tvboxnow.com- B5 G7 r0 }, K0 y: y/ }0 g' F
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( j: D+ n z8 B) E/ G( Ktvb now,tvbnow,bttvb■牛奶芝士
1 w: _6 `: e3 B8 v, R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \' W& H; r7 |+ q/ |
3 w M' P0 E$ Y" }* ~8 i1 e公仔箱論壇b. Va Bene (中環蘭桂坊)
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) y6 s/ |, M8 u5 a7 ?/ ios.tvboxnow.com拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m2 I% i# G/ {5 B; K
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9 W* s, z+ z' W7 m' U3 N( B9 ptvb now,tvbnow,bttvb「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
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. m5 y0 H/ A4 L8 k5 j, W4 B: V2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利水牛芝士伴番茄沙律
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: _1 m6 B( W& P2 v■燴牛仔肉配大通心粉公仔箱論壇* w* H! j" e+ k
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■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士6 F; m |* A- M+ q+ R
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c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) 公仔箱論壇5 z7 }) k3 f0 W( V' w0 S6 [: F
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羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」tvb now,tvbnow,bttvb1 c- s5 T. S# b' e% t# }
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5 n9 B" Y( j/ S/ X+ q) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」tvb now,tvbnow,bttvb8 O3 T0 t5 s% p( ]+ J
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■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士8 Z- H5 z& r; P& b+ v
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■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁7 K# Z9 d T7 b- g7 z
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■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
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7 o, ^+ X S9 F8 zos.tvboxnow.comd. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )tvb now,tvbnow,bttvb5 R) s1 w( ^. ]& Q3 L3 H
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發表於 2010-5-30 06:51 AM
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發表於 2010-5-30 03:03 PM
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