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材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 S0 e: a3 |! f
清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯
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滷水料tvb now,tvbnow,bttvb- J. O" W8 Y. P* ?
八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙4 @* W- U. Q3 _0 |$ J x
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做法
! S2 H4 A* E) S7 f0 A1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。, O; Q- ]5 |9 b# N0 }3 N
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2.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb w+ ~: R& d& A2 z9 x* m0 }
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3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。os.tvboxnow.com" {% H/ w- j- U5 J- P8 g) b
' c& N2 @" I: g4 e4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]9 W, @# J: L( ?/ x5 L& D0 R
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煙熏水於 city'super有售。$22/103ml
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發表於 2010-5-29 06:54 AM
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