[中式食譜] 少爺雞

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! |' B1 ^8 @" ?5 etvb now,tvbnow,bttvb材料  
  c; Z7 Y& Z  E, p: a. O公仔箱論壇清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯os.tvboxnow.com0 X2 j; B7 ^. q! D# a) H2 c
公仔箱論壇. s0 L& V8 h% t7 T1 R; J
滷水料os.tvboxnow.com  [4 T6 r& W* O! o, L8 j# X) G
八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙　醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙: r: f" O- Y0 N$ u

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做法
7 j1 \7 g6 D& p7 p2 r2 ^7 K* Sos.tvboxnow.com1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。# Q  z7 |2 \3 c( b

4 y6 V. z. R; i( Etvb now,tvbnow,bttvb2.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。
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5 I) b3 P" z, C. C1 D: Btvb now,tvbnow,bttvb3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  ]5 q5 `+ o7 Q1 r' c* z
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4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。
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