‧ 所需材料：
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蛤蜊 ... 300公克
& d- i) o# i6 J. T1 T0 \tvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 ... 225公克 公仔箱論壇# n* y/ g9 o9 m; {3 o4 \
豆瓣 ... 2大匙 公仔箱論壇+ G \$ d1 D* q- q; E6 j! M
油 ... 1大匙( ^: O( c7 S! `
A 料tvb now,tvbnow,bttvb( i6 ?. q' r4 U1 P0 e) w
鹽 ... 1/8小匙
2 Z' ^$ \2 g2 M; ]8 }: p* X味精 ... 1/8小匙
) M/ S, H! L' w) Q, Tos.tvboxnow.com米酒 ... 1/4小匙公仔箱論壇0 D7 W/ [9 O5 W# M7 \' }3 {
B 料
) r% m: \+ z% j W& e+ g+ {+ j公仔箱論壇太白粉水 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" S: m3 g: h( R! T0 `
7 p" f7 K/ n! P p公仔箱論壇: e3 F: z# \0 `- z" t5 i: P
‧ 作法步驟：
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- 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
- 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
- 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
- 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。
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. M, e3 y' p2 m( L# L1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。1 O% M+ A$ U, Q
2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。 |
發表於 2010-5-28 02:27 PM
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