[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

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‧ 所需材料： os.tvboxnow.com4 N; ?' T$ L* N5 r: C  v
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蛤蜊 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ o' _% G0 Y5 F- Q( }6 q0 b. s! F
雞胸肉 ... 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb% U& b2 }3 ?* E$ t6 U- t  }1 U
豆瓣 ... 2大匙
( i0 ~/ A- A' ^. Ytvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1大匙os.tvboxnow.com1 x0 ?  G8 {9 {0 Q
A 料6 E/ m$ d0 b* V, X
鹽 ... 1/8小匙
0 O- k* i; w8 d2 k; zos.tvboxnow.com味精 ... 1/8小匙公仔箱論壇* [5 K3 ?8 p# P) p( @9 @2 }
米酒 ... 1/4小匙
& j4 y; o0 e  L/ itvb now,tvbnow,bttvbB 料
) `6 B7 q8 H- P  t( g( B公仔箱論壇太白粉水 ... 1/2小匙公仔箱論壇. u# k: e2 w9 J" m
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‧ 作法步驟：
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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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‧ 備註：
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: v& F; b3 O0 E0 }8 F/ S$ kos.tvboxnow.com1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。% e# i" ?* P' ?2 i- f7 c3 ^9 m
2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。