[健康資訊] 紅米營養價值高

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香港人及南方人的主糧是米飯，米的主要成分是澱粉質，即是碳水化合物，在體內可以被分解為單糖，提供熱能。每一碗飯大概含250卡路里，相等於兩塊麵包，一碗半麵或米粉的熱量。tvb now,tvbnow,bttvb" V& t# f& N# x5 x; J; u

: r- Y: b% B2 l1 ?8 l/ Ntvb now,tvbnow,bttvb白米的營養價值要比有色米遜色。紅米、糙米、黑米、野米要比白米含更多的纖維素、維他命B6、鈣質、磷質及鋅。
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1 n. t  l1 w& w% Bos.tvboxnow.com白米經打磨後，米糠層及胚芽被去除，而有色米卻保留了米糠層及胚芽，所以保存了這些營養素。
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紅米的纖維素最高，然後就是糙米及野米，若果以每天吃兩碗白飯計算，我們只能吸收到1克纖維素。若果換上每天吃兩碗紅米，纖維素就可高達6.5克了。
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1 O  t( t) H. y/ N2 v! ~9 ]os.tvboxnow.com與白米混和蒸煮
. I  G/ @( S) c) U0 ~os.tvboxnow.com不過，都市人不習慣吃這些粗糧，口感比較粗糙及硬，需要多點咀嚼，最好就是慢慢習慣，初期只用少許紅米用水浸透後加入白米，然後慢慢將分量增加，直至達到一份「有色」米加入兩份「白米」的時候，便達成高纖健康飲食的目標了。
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烹調方法是將一份「有色」米先浸2至3小時，然後加入兩份「白米」，以一碗米對一碗半水的分量一起煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ D% E+ `$ d( R& q& x

4 w$ U0 q5 l0 m9 p( P  Q* m公仔箱論壇若果沒有時間先浸「有色」米，則可在煮飯前，先將「有色」米加入浸過米分量的水，用微波爐高溫先煮2至3分鐘，再混合白米一起煮熟。若果能夠固定吃糙米，並且每天遵守五份蔬菜水果的原則，就不難達到每天起碼所需的20至25克纖維素的攝取量了。
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當然，若果可以更進一步多吃兩至三份蔬果就可以達到更理想的30克或更多的纖維素了。