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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \% U/ ~3 p1 X6 g, A4 R d) E
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用料
% x4 o3 W/ w, H5 o) q0 m# B# v0 w0 A 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g! `6 N$ C+ }$ E' Y; _4 j
( F2 C' K9 B/ K: f& s. L- Wtvb now,tvbnow,bttvb 調料：
* I" r8 I& a& ^/ _$ ]os.tvboxnow.com 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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做法
, a7 u: E2 f3 ktvb now,tvbnow,bttvb 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。; M, {& a6 o$ s2 s+ ]
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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' j B3 b T5 O4 k$ S$ i$ G 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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小貼士：鹽要嘗著放
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" |% u. o D7 G% Q) Z" e2 y7 Stvb now,tvbnow,bttvb 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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