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& \( E& }/ K) B) Ntvb now,tvbnow,bttvb 1、將蝦仁清洗幹凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。
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) ^5 O8 |/ E6 C6 ~# _# g5 h _tvb now,tvbnow,bttvb 2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。tvb now,tvbnow,bttvb: K7 i0 x. y( l
7 j3 h; e, y% B" l F, P0 P. @ 3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。$ b/ j- ]7 J2 h5 a3 y
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4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。1 A) W8 a- p# o
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發表於 2010-5-27 01:50 PM
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