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用料8 Z- Q/ M* E2 w& G( K
蝦仁 100g
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$ }) I/ |4 \- d7 A8 l) w" i 雞蛋清 30g
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澱粉 2湯匙(30g)tvb now,tvbnow,bttvb2 z, L* i, K' G9 ]1 I$ Q- L
8 J% a5 u0 T+ q7 x. n# o, L. N公仔箱論壇 番茄醬 50gtvb now,tvbnow,bttvb4 B& a. Z2 o9 ^
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白砂糖 15g
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色拉油 50g
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H1 d+ S9 ~6 l* h* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 剩米飯 200g
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# ^7 Q3 ^" K- I( ^% ~os.tvboxnow.com 做法
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* b' B8 |" _; U, ?os.tvboxnow.com 1、將蝦仁清洗幹凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。os.tvboxnow.com. W" h1 i, p% O3 d
( ^0 N2 l2 y W0 D+ U公仔箱論壇 2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。os.tvboxnow.com/ r3 c p W: r# e2 G7 C
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3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。公仔箱論壇! L: I2 u! N& X3 q' o1 c5 P Y
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4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。
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發表於 2010-5-27 01:50 PM
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