一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！os.tvboxnow.com# Z9 T6 e! Z" E4 K+ _
os.tvboxnow.com) o/ Y D6 s) c9 K8 u
（紅）杞子豆腐
8 H5 C, H, D! e: ~. m! N
; P& m; t1 m3 Y. k1 p激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
8 u# C1 v5 @' |os.tvboxnow.com* R _& n# j- @% N
（黃）粟米豆腐8 t! {. \- ^" a9 }9 Y8 x
 5 r6 ]* G4 L0 ?7 A/ o
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
, U' U% ]0 V5 I/ ]( Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F/ F+ g3 F f! R, T
（綠）蔬菜豆腐- F$ R( J8 p k2 R( q
 公仔箱論壇; ?( k4 x; y8 k0 p& v
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
& u+ Z0 B$ l7 F; s5 q" J$ X" Y+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
; D2 Z. r% W0 e* Z2 G" u: ?*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
" [9 G# w3 V+ k$ \- J* a6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 f$ A$ z) e ~8 m: S- I e
秘製豆腐不加石膏粉
) [3 W, R7 @6 }) }剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb2 k0 _+ d# e# l! H6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb# d$ v4 k/ i, R+ ^, ^
黑豆豆腐/ H! `: e% _+ }6 P. C
 1 N* Z, {% d3 T$ e
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
/ Y0 t6 f7 n. d5 ^4 T& l- b; M$ ~( W( n% I* }5 v" F
燕窩豆腐 $98/位
2 @. X! H6 Q% j6 r* }) M# M公仔箱論壇 2 A6 u5 x9 h0 w g. i6 |
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。公仔箱論壇0 H r/ {7 }' T3 X" O' T) [" g7 h4 k
4 k2 H% W5 A1 t
製作連環睇
! U7 [5 {7 U' rtvb now,tvbnow,bttvb
8 S$ Z+ i" U/ B' \7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 14 V% B0 Z }+ U, D
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
$ l+ T3 w% K+ G( i. G) @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% K/ i, J9 y" h; D
* L2 S; W4 Q* e( t0 v" X步驟 2
V2 ~& j7 G9 b/ R7 hos.tvboxnow.com
9 m! g# v C) e& O2 j( M5 Stvb now,tvbnow,bttvb
3 b8 y4 A( A9 K& A' ]: |公仔箱論壇步驟 3公仔箱論壇1 l0 T& C8 a3 p1 }0 F* o2 R( p
* j; f7 C- j1 z+ s" Mos.tvboxnow.com健康蟲草牛羊肉tvb now,tvbnow,bttvb- q) G. _0 f/ B+ O W/ y: h
- I7 k/ V2 \& [* g- \5 qtvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
( q1 U8 {- n4 J' ktvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com$ q& A# {) e8 B
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
9 C/ Y$ ]& e: w9 k" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I# `7 y( w, p鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb8 E- j+ _ W9 v2 }
# Y# U. e% U5 j! I一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
& d$ ], D/ S9 }3 @# U8 {os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 n0 ^. f% m+ T9 u4 s+ G( T2 w$ q
南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `6 X- ?' h& E
 / ]# t: Z9 k0 Q- _
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
. X. y% r5 P/ r8 A; L `/ S, ^9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 E- g# I1 [
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
/ C1 @1 r% e- V! Q9 A$ `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' D4 U/ V. N% R `# o" ?& m
牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
6 `1 l$ E; i; j7 X' xtvb now,tvbnow,bttvb- G' h/ V: u$ d" I: Z$ t8 P
食客有 SAY
- Y, {. f1 C8 \! s1 M& W& [tvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com* q% `- F( f+ {# x2 ^1 |- f0 q0 l+ \$ ?
李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
, {$ ~: P* i( B( W' b8 qtvb now,tvbnow,bttvb
' I+ ^% A8 v0 j0 C9 c6 G! R3 Z6 Z8 o4 @os.tvboxnow.com
5 p4 _& Z, C/ g) Wtvb now,tvbnow,bttvbEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
5 @6 R( c: g Ptvb now,tvbnow,bttvb; }* G8 p8 |* J& R9 t5 {2 Z
. B% e m" `9 m阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。. e9 B2 M3 v) M% t4 f
9 L2 E( Q& O3 [[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F" ^4 ?6 T! [- q4 x1 J! v
公仔箱論壇: c% L/ I7 i. x* h0 d; `
海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
e7 z+ r9 ^3 r, Q$ p& P7 v o7 L3 C c; I2 ]
 os.tvboxnow.com( }& e" r+ w/ u) k( [- N
! C& Z' w! B& ]! T$ S+ p* Oos.tvboxnow.com |
發表於 2010-5-26 06:56 AM
| 
發表於 2010-5-26 11:32 PM
|