一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐
: j( W$ D* b* k' U) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I) W! J* H7 _5 @6 D( h激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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$ ~! `1 }. A! p& y) A$ e公仔箱論壇（黃）粟米豆腐
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9 p d9 g+ D% w0 y4 i1 jos.tvboxnow.com粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 os.tvboxnow.com% Q# i5 {# @5 J" _. c: Z
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（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?1 W" Q; j' o+ x3 O `
p, a& i) a, x2 E把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb( y, E2 f& W$ E& ~, j+ o8 x& W
公仔箱論壇$ j6 A; i% L4 r# m+ k) Y
秘製豆腐不加石膏粉 7 W6 [; }& S# [5 ~: P$ U7 G J9 F
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。( z9 [) X f6 \* V. h1 ?7 ?) Z0 x
4 ]+ m: D/ W' H; d8 {8 P/ @' p" i* vtvb now,tvbnow,bttvb黑豆豆腐
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( @ o' i! P2 A' X" @有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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4 w- Q! E% g- N- k8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位
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$ M7 ^: O, S2 E: k2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇( r R/ r/ ]6 M; K' W8 T; G. O
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5 S* ?. v2 n- t6 {9 [9 x# X& vos.tvboxnow.com步驟 2
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步驟 3
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+ K {$ N9 N5 i- f v6 E4 z2 _- f公仔箱論壇健康蟲草牛羊肉' `4 D* z4 W0 m/ n# [) U
- E* p. u1 T$ j! D' O: D0 x% jtvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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; Y3 _+ F; N( k0 E* i8 O鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗os.tvboxnow.com( @% w8 o$ B; ~& F9 k
$ m$ l' s9 N* _$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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6 Y4 O" o) e* ^$ Y, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京羊$783 r7 Q+ S7 S' C- B5 x9 c% N
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。3 _: e* g8 A. A
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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( E4 s4 B) g( W1 r! t/ n' [tvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvb now,tvbnow,bttvb4 [2 D8 _7 z5 K2 r- X% @
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食客有 SAY os.tvboxnow.com; ] k3 O7 l- ^4 U
$ J( k3 v& _/ n5 Ztvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。* T% }: ~5 c R9 O/ W
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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4 c2 |% i/ M$ d9 p# Z; T海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb" a% g, ]+ S, l N
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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