一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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5 X* ]; j3 ]) A6 F5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐
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: S: A& p& D- Q oos.tvboxnow.com激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n6 r( L5 Y) n/ @4 b
5 e' L7 B& `- I, u9 H+ u7 z0 t公仔箱論壇（黃）粟米豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?( e& q6 V( N; e6 }; _
0 a6 j8 P0 U: ?/ c# D粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 os.tvboxnow.com0 n! @% t ^! K% b; B' W% c
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58$ v+ c* k4 r& B H% Y
* m& q3 ?+ y; etvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉 tvb now,tvbnow,bttvb; A+ ?+ V/ _( u p8 r& e2 A
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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; @$ R# y1 k* {7 ^- Q' Dtvb now,tvbnow,bttvb黑豆豆腐公仔箱論壇* G# W( S, a3 I! c+ r) S( b
9 D. H, T H1 eos.tvboxnow.com有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位
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6 ^8 R: K4 \5 g7 A3 N4 v' i公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。% y* H! d3 h. M4 L
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製作連環睇
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P' j* ^% t% e, V7 R步驟 1
; s5 Y: E& r0 r$ Rtvb now,tvbnow,bttvb以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。os.tvboxnow.com4 F1 ^4 W: C9 U
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. p; y3 J4 j7 N7 w& f# @公仔箱論壇步驟 2
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3 d9 v) P, G; I. X$ S! d公仔箱論壇
- C$ \' _: j& B" x* B9 ^2 x' o' W步驟 3
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) U4 E2 t5 ] t2 k; t1 p8 itvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉
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* }9 K2 t% R; ], {; g公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。/ W7 g3 r" z; |* a7 l9 C
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。公仔箱論壇% J( X* u# I s9 b/ z$ Q: Q7 i
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗) I7 j1 b6 Z8 D" Z. p
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~9 u1 ^+ X) w2 q) R
5 N- S6 }& `; a+ X6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京羊$78
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1 z2 _& J- P% O/ e用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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$ f; Y' Q7 P% B" S; b7 n公仔箱論壇極品凉拌蟲草牛肉片$58/小2 _; G3 L1 r: p; b
/ S4 x1 T p* q* q7 f' C牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i4 o$ j, e6 U& x# H
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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8 p0 F, j, |8 e* ]公仔箱論壇Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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