一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！& j# I3 c r2 r
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（紅）杞子豆腐os.tvboxnow.com, ^5 O" |" n! ~5 j4 u
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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9 U* h/ m! @4 `* W) ?! T. Y（黃）粟米豆腐
$ L% ^- F. `) ?& |& a! u. `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |) a/ a- k8 F, F! s' Y
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \, M3 \; C3 g1 G% Z
% e( q/ p: p) ^% v! p" \; M（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 os.tvboxnow.com) M; _& e' M$ c' J
- T b+ q/ {8 F& Xos.tvboxnow.com*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q8 N* s0 n& x b
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。( a9 U/ i' K( F. n
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黑豆豆腐. j: M2 v( s( G9 v4 l! \
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。4 K& e0 \" ^2 I' ]% e, Z5 e( e
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燕窩豆腐 $98/位
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9 t: Q3 |7 Z% c" wos.tvboxnow.com原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。8 d, A0 N0 B5 Q/ {! ]7 B E
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製作連環睇
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/ K! @$ d% q& K* @- U; @! q! P8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 1os.tvboxnow.com4 c' j# s( ?4 `' r. `
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2
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健康蟲草牛羊肉) {: |" i P1 F) f4 K) f3 r
3 z7 F, h% [: O, d0 ~3 e+ ~$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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1 K, j, U5 \* h A3 I% ^除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 j; N- w5 A: j+ I
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗/ }" }& R! Y" Y/ a- ~
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 / k6 |4 Q! u' d3 t1 |
2 S3 E% d+ R: d/ w. N南京羊$78tvb now,tvbnow,bttvb' `0 e7 _, b- k% a
- ~( H" S y! l用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb$ z7 c2 y7 M, Y4 h4 `6 J# [- W/ _
( n1 J& z ^$ \/ T公仔箱論壇極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇2 P. T7 c# n: w+ D# l- [
7 o% R1 T+ {$ x( p& xtvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY tvb now,tvbnow,bttvb; }" ?/ s6 J/ C6 q% B) n: v2 A. V
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m+ a% O" I- v: d9 j7 Q# k6 t9 `' O
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/ X+ L9 b7 h* j2 a3 K- h/ f9 k, c公仔箱論壇Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P' f- B; L) T% f9 b) B
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)- A! Z& m+ l& Z: m2 N% U. L2 \
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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