一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！! b4 D5 s4 A- Y4 i2 `
9 Q# e+ C3 {# r4 b% i9 x（紅）杞子豆腐
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, _( t2 w, F3 g2 r! G激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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# s0 s; U/ k+ w- R; n& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（黃）粟米豆腐tvb now,tvbnow,bttvb! ?6 g: D+ o- a, Q
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 公仔箱論壇, n9 U. t2 e, w4 \8 L5 ~
8 J5 E$ x) J+ C8 g( N公仔箱論壇（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y( R" @3 N: |
! M; \4 U# |* x2 ~* j6 @% f把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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8 p0 m. i9 f5 }" O1 A# a! N$ a2 d秘製豆腐不加石膏粉 & ~+ ~0 N- w c- H; `: X
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
) X! _3 ]( g' |. }+ Q7 B, x! pos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S, H8 A* |2 O9 D h* I
黑豆豆腐
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: E1 O1 F+ F( }- Jos.tvboxnow.com有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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6 Q( j: p4 {! A) Y, a燕窩豆腐 $98/位
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! R; ^, }$ ?) d% _原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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6 a- X6 c' e8 p7 d3 \公仔箱論壇製作連環睇
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* ?" f |* ~1 n. V% Y3 L- X3 h9 Stvb now,tvbnow,bttvb步驟 1os.tvboxnow.com% A0 q3 O! O4 o9 z
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇. F* T) s! o2 t4 L8 _
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步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb6 g2 `3 q& |* D
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& F4 Q+ @7 o8 q- F( s6 k+ gos.tvboxnow.com步驟 3
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9 {* J8 a# k! o9 J) ]# r) K9 i2 `os.tvboxnow.com健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x: H0 |/ e: T4 g
1 i4 k$ @' B4 M7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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, z' }: K- }2 }+ j4 A( u a( O5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb$ j' w' [+ R, j: r
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r% ^+ p. S0 l5 B( i' A
2 q4 z9 ~. f6 M2 d8 `公仔箱論壇南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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* T) O' P8 v7 A( c牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。6 c7 Y# I Q/ E9 w! F, A& M
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食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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% q* F* W% K. G/ VEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！公仔箱論壇4 s O; @0 ?! e( n t! f
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& M" A9 {, i! L5 \公仔箱論壇阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvb now,tvbnow,bttvb; {+ ?) |: x, d5 B
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8 g j" J( ?0 ~8 o3 d公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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