一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！' ?- H8 N0 |* S s
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（紅）杞子豆腐! I; W2 }8 D5 v* S5 Y" _" _
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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- J; N; B% w* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 os.tvboxnow.com- U" _, r& t. d8 S5 O' r
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（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb+ F( C+ `: O ]# G; r$ g7 |3 ^
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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/ V: P# p- m+ N2 S$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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0 c0 g5 C) q- A秘製豆腐不加石膏粉 公仔箱論壇3 P: \5 m" \ Z& a: M, n# V0 H [
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb7 i* W8 u( n+ o$ @$ t& u4 L5 Z
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位os.tvboxnow.com6 W* s) I+ i! |6 x
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。9 M, Z1 R4 S8 d/ \2 N6 r" U/ ?
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製作連環睇0 w+ u4 N% q6 T; g. ^& B
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步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb( u& U6 F3 p- O+ @: |
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2
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步驟 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t: s( i! {- U* n9 E. E
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健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c0 D( n) X" e+ v7 ?5 H
5 z4 h: Z2 C- J1 m5 h" O" @公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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! D: }' P5 r, S! X9 h3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb. k' n5 y2 U* v( p% l: H
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?, `8 E& `6 A9 v. u5 d/ @; _
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南京羊$78
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6 A8 `# S0 ]5 `用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p5 w& A$ s- ?$ c
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY 公仔箱論壇0 I9 }+ J) L3 u0 h) Z3 {8 b- O
4 y2 C) m7 f6 I) y0 K9 a* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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& f! Z' l& K; w) G5 k公仔箱論壇Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！公仔箱論壇7 K: c7 |2 d6 z8 O
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8 \7 u7 L* M5 m4 X阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。os.tvboxnow.com9 T) X* w$ O& P u
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' v+ G2 Y- F( N7 O0 S6 V海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb: t9 }' I/ ]2 A8 _' A
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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