一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇! w: f4 l6 V" ?
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（紅）杞子豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p, K$ W! h5 v+ c7 J9 G/ t
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k; o P4 l0 V: Q
3 ?/ u% m! E- L) @, e+ W5 c, Sos.tvboxnow.com（黃）粟米豆腐
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) O3 ^- h4 B5 w( @* P& Atvb now,tvbnow,bttvb粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 os.tvboxnow.com2 X) ^: R" Z5 m6 E- {+ H
9 z. w2 K3 d, A% j% `/ Dos.tvboxnow.com（綠）蔬菜豆腐! A. { v' e3 @
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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4 R" i1 p% K& I. M! h; N1 gtvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58os.tvboxnow.com0 R3 U5 G, t- [8 k! ~
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秘製豆腐不加石膏粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {* |' R4 {/ P: C
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x* |- U0 I0 e
3 C: \6 y( }9 o! U- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐公仔箱論壇4 B) K9 s5 k+ K3 F% V0 O0 c
$ u" k" F4 m; ^0 W: T有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。os.tvboxnow.com0 U2 e$ G5 M9 p; L* w( ]/ c+ R
1 s& s2 S- `8 r f公仔箱論壇燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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; ^# s9 U8 w' V; L公仔箱論壇製作連環睇os.tvboxnow.com: {4 @$ l& e9 z. y, j, R
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步驟 1公仔箱論壇* u; ~ f' l) L& m. e6 U8 o0 q" d( h
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。( d* Q, t9 q, j' ?5 n: N" p
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步驟 2
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步驟 3
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健康蟲草牛羊肉( `' e$ p* O. m* i' R# C* R
1 [6 M U5 s/ a. r7 h* k& Bos.tvboxnow.com■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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) c' h* _2 C" W1 f6 Htvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S2 V! n0 o. f3 X! W2 n
, w" a! M8 O6 n; y鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb6 Q! Q- E; X! r7 Q
5 s5 |6 T- R0 o! p3 l1 M# k9 qtvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 6 r2 j s R4 H
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南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z. K7 p- O* n. |9 v
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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7 g4 E9 G8 [; B( W7 e8 e" Aos.tvboxnow.com牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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; \ y* g) _5 p+ A; hos.tvboxnow.com食客有 SAY
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' E6 S) p2 O, [* Z7 J+ B: t李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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