一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！tvb now,tvbnow,bttvb5 ~( f- m0 I9 F! M3 e
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（紅）杞子豆腐os.tvboxnow.com0 Y* d J1 u) I+ x6 D
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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/ d0 C( K. W& o; {, g（黃）粟米豆腐
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+ Q+ b+ Q$ e- Z0 t公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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/ F/ k* _5 |! e; _（綠）蔬菜豆腐 R& c% \# U1 D9 G
6 P( I* P: ?) r) }" U: Itvb now,tvbnow,bttvb把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 7 o( Q5 C4 O5 g
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$581 u+ o7 d4 B8 Q0 Y* j# s3 h$ A
& a$ Y3 |% g9 e9 Z! V& wtvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P' T% N. J1 |8 Y$ }
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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z4 ~% A8 ~+ j1 H6 O5 p6 I$ r# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。/ i5 B, e' v8 S. t* U; b
* {- s; d X* X3 m Vos.tvboxnow.com燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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: ] n$ L( u9 W8 otvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇
, a. g) R2 [9 c8 J% M. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N7 e# D3 P* u9 W2 }
步驟 1
- a/ C( F) @6 {) F% q9 d+ s# Q; g; Q: Atvb now,tvbnow,bttvb以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
# w. h! {1 y; h8 Q6 x0 U8 u: v) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f5 i2 _7 @/ j8 A# d6 @) N' C
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步驟 3os.tvboxnow.com2 Y& o4 O/ ]* A) [& X+ D, K
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健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
: \* Y- p$ V/ e# I* e! ?6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L8 b' a* | \8 F0 N# k
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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" f; U# D2 U) K2 |0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗& c+ {( D7 j& `! E: i
5 @: t) Q4 m5 b t$ g# l一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p* S1 v f4 W: ?2 ^2 } j
3 n( e' r0 }& z! c$ W4 hos.tvboxnow.com南京羊$786 c; N! X* j+ F5 l: h. `" b7 p) e
3 G v$ e$ q/ ?7 `tvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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4 W$ ?" \7 x! p9 M& P公仔箱論壇極品凉拌蟲草牛肉片$58/小tvb now,tvbnow,bttvb7 z& v: S( c# S2 E; F y
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。! [6 \% I: O4 o$ ]9 A" i
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食客有 SAY
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5 d0 h! p, L) d, i$ G) y) U公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！) X$ h; ^: \) d5 R8 P* Z
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# A) \* v8 O) `+ V& A) P4 @3 B/ O% h公仔箱論壇阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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$ h6 k5 ~6 m$ B% _6 H3 R海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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