釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
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2 ^ Q6 V# G) p; }5 P' L/ aos.tvboxnow.com經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。' ?7 t% w! L( D$ C" h; M. z
& C4 y( ]8 l z. a' w1 b& t5 L. `# Uos.tvboxnow.com如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
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4 T' n0 [8 Y. O& L' A0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。公仔箱論壇& Q% P4 C$ e, W" R9 d i
! W7 E% c# J J' ?$ \+ _$ ]tvb now,tvbnow,bttvb從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。公仔箱論壇3 O) C _5 d: X4 C" I
+ `0 j! w7 x9 w' S" n$ l6 C這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。tvb now,tvbnow,bttvb6 J0 T6 r1 \* D, _! \- e
) b" j, T, x" E( Y. p. M' O這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
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6 x1 D; C9 V) k/ G+ o. {tvb now,tvbnow,bttvb這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
7 |, B8 c! f2 P. V+ H9 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T1 Y* a1 @# ^! P8 u
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p, X" O! [& M! W; \- F
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風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。" N3 n$ Z7 g6 P% @2 m; q
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每個細節都用心準備公仔箱論壇- W' p. z* P: J
& c$ L8 K" I7 M) sos.tvboxnow.com看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l. W$ E' B% t/ u! `* x s3 [
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新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
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這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
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20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。os.tvboxnow.com( b8 d1 v% p- w& U+ \
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有炸有湯有燜0 u6 s0 \& u! \9 C6 H7 K
食客自助自選
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& ?$ w+ G' z3 o公仔箱論壇在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。tvb now,tvbnow,bttvb8 |$ q9 G z( C6 @& w& f, U
0 o- d7 _; X) U+ Q8 u) c+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
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; x( D) Q/ l# z香酥脆口惹味
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4 U% H" r% `$ A6 E6 o! B$ `tvb now,tvbnow,bttvb除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。os.tvboxnow.com; c# b2 T8 D) B: n9 g* [5 Z) {
3 Y( l! p6 d, g* _7 s0 `這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
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% s$ O8 X$ Z# Kos.tvboxnow.com除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。公仔箱論壇6 O5 F4 i" K& T B# |
5 j4 F# H5 I9 \' |3 R2 l【店家Profile】
# S1 q+ v6 y# v* |* A u5 w- E) W+ I主打：新鮮自製釀豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [* c- Q. F) F( T1 I( ]
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
* Q0 o: H: n- p* F3 Y3 r5 [os.tvboxnow.com檔主：陳秀霞tvb now,tvbnow,bttvb5 t8 W* b6 \) }; r+ S" O7 J
歷史：20年公仔箱論壇. M9 }4 I) O% _, J
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
^+ l9 q2 t) w: w( t2 xtvb now,tvbnow,bttvb價格：每件介於RM0.90至RM1.20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y8 K- b9 P4 @2 D5 f" M! U N
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。os.tvboxnow.com9 D2 _% ~9 w' M
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。os.tvboxnow.com* ^0 e' J: }" r1 p$ ?8 {
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
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3 B0 p) ^" g; ^+ {6 v- R3 `tvb now,tvbnow,bttvb無招牌釀豆腐
% D9 M7 ]6 Z n" Y! ~9 {; a公仔箱論壇地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）" y7 e& Q' n9 t: V) K2 u+ R
電話：016-392 5345tvb now,tvbnow,bttvb2 k' Y/ J9 e7 C, A
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
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