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; s* D& S" V# f5 T9 D" t; Y雞蛋 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" } W8 U; T! j9 Q* E0 z
雞高湯 2杯
+ C0 @2 Q" o9 j) K公仔箱論壇紅蘿蔔絲
4 A, c( e3 n6 J& \# `! n* R青蔥丁 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ \9 `. h/ k/ q, n7 F3 ?
鮮蝦 4隻
* T" @0 ?8 k# }, S( I( u公仔箱論壇大蛤蜊 3個
4 I2 P9 ` M+ W' x0 l公仔箱論壇生香菇 1朵
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' S! {9 c, s5 L1 T6 |5 p% O調味料
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: W9 n& J: T7 U鹽 少許公仔箱論壇( h: X1 `( F- Y+ e$ Y) r
白胡椒 適量
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做法
+ p! L% f, E! G; O6 D6 F+ y gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i6 u3 k# _- X' ` {8 D1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
% y* |; C1 |! ]# j3 B" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 8 Z) k' s% U M, m; c) l; V$ E( ]- C
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
, i% ~( h' J- ?* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 公仔箱論壇% @9 a: K) |8 i# T& J/ Q
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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, ~7 J- j: | H8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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