材料
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9 Z8 ?" P% N" O, Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3粒公仔箱論壇" X; T, M3 p2 ?6 R
雞高湯 2杯tvb now,tvbnow,bttvb1 O( r, C: C- f0 v* h4 K3 Z- e; |7 Z6 h
紅蘿蔔絲公仔箱論壇: Q: J0 ~2 V8 ]8 F" T9 E4 f. j' b+ a# K
青蔥丁 少許tvb now,tvbnow,bttvb) m* {4 u8 f3 t
鮮蝦 4隻tvb now,tvbnow,bttvb& R. L3 L2 F! S# h! f
大蛤蜊 3個os.tvboxnow.com$ W. A4 Y' G" m
生香菇 1朵* |1 x% i5 r4 Q" r2 e
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' G9 V' k& M* C9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
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鹽 少許
8 O; A7 y8 T. q. S, b. Bos.tvboxnow.com白胡椒 適量 # b) ^3 V" g% }8 g: O2 i. B
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }9 c3 D/ K8 x& a
# }( }. G. r" a3 ]1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvb now,tvbnow,bttvb* L4 u% v ^5 B" T* q, i
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
9 m; e+ m& p; ~! B3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `+ T. M1 }% s
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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& U) o0 ^5 A* n4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 公仔箱論壇9 o3 H- K7 v/ K0 A9 K
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, q# U8 C/ {6 ? l& F! Y% f) S! d3 u* \原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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