材料 公仔箱論壇/ `8 K: C5 c. T0 I y6 P; ^% A
/ h$ x, t; y9 w雞蛋 3粒
- I8 j, P$ K- ]: R/ |7 L公仔箱論壇雞高湯 2杯! H- X* q) ]. Z. U2 {5 L, Z& b5 x
紅蘿蔔絲- V% U5 v: Y F3 d8 A4 _
青蔥丁 少許tvb now,tvbnow,bttvb( g7 U- k1 F* ~9 ?8 U/ Q; F2 V+ R( r' {# E
鮮蝦 4隻' E7 V6 K; o" F2 M
大蛤蜊 3個3 b4 B$ k. G& G: J4 ?% h9 v+ l
生香菇 1朵/ J+ i& ]( Q5 f0 h3 u( W+ w& H7 c
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7 K2 x+ `" J; B8 }+ |1 I, Mos.tvboxnow.com調味料 - b$ y( k! h/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l8 \% z9 L; V" D3 v$ n; X
鹽 少許
: }3 j- Q+ I& n0 ?9 @白胡椒 適量 os.tvboxnow.com, t x' ?4 m9 g. N+ S
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做法 4 D; b' _. m0 E+ `
0 P2 ~5 `- r) a) i6 Z1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvb now,tvbnow,bttvb! E" K" S8 \ m! A9 Y, m
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 os.tvboxnow.com! A+ N, p. B. k4 E6 _
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 公仔箱論壇1 ~, ^0 h, N3 _
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 3 `5 `! l. W( }4 B# ^' Y5 I" V
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 os.tvboxnow.com9 o8 @: s w4 W6 ^
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6 P" G) D* Q) D4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味烹調祕訣 公仔箱論壇; X9 m/ e* L4 Y( x
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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