[中式食譜] 番茄皮蛋湯

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大番茄 1個、皮蛋 1隻、雞蛋 2隻、小白菜 2棵、薑絲少許、葱花 1棵、鹽 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、水 1公升、糖少許! U% F9 M' {$ f; Y9 X3 m! x
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2 `% O- u0 `2 V' Tos.tvboxnow.com做法* L1 f4 v3 Z" }# w) G* J6 g
1.番茄去蒂後，放入滾油略浸，撈起即放入凍水浸軟去皮，然後切件。小白菜切小段。
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2.皮蛋切小丁粒；雞蛋拂勻，下少許鹽調味，再加入皮蛋粒拌勻。os.tvboxnow.com* \. E3 e6 M# Z  I$ }5 c
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3.將 1公升水煮滾後轉細火，放入薑絲、番茄塊、鹽 1/2茶匙、雞粉及糖，開大火煮滾，放入小白菜煮至熟透，即可上碗。tvb now,tvbnow,bttvb, \6 J* d6 y2 Y" |3 B  O
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4.燒熱鑊下少許油轉細火，倒入（ 2）煎至半熟撈起，放在番茄湯中，灑上葱花即成。
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' K" N9 N- v5 v  b2 ?7 b4 eos.tvboxnow.com將雞蛋與皮蛋炒成滑蛋狀，再倒入清湯，皮蛋被雞蛋包着，就不會沉入湯底。
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