[中式食譜] 真假豆腐

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材料
( ?7 Q; n2 A7 Dtvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉 4両、雞湯 300毫升、雞蛋 4隻、嫩豆腐 1盒、鮮奶 1茶匙、鹽少許、糖少許、胡椒粉 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙os.tvboxnow.com5 U1 I1 k9 K9 p! z7 ^# x6 f
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做法os.tvboxnow.com: ?, h0 U7 D- y+ A0 x+ s
1.雞蛋拂勻，加雞湯及鮮奶拌勻，用隔篩過濾後，放上蒸碟，放入鑊用中火隔水蒸至七成熟，打開鑊蓋，放上兩隻筷子後冚蓋，留少許空隙，繼續將蛋蒸熟。
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2.將鹽、糖、胡椒粉及紹興酒加入豬肉拌勻略醃。燒熱鑊下少許油，用大火將豬肉炒香後盛起。
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) o1 U( C! u) T5 z8 C+ O$ [tvb now,tvbnow,bttvb3.將嫩豆腐切小粒，放入滾水灼熟後撈起瀝乾。
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4.將蒸好的水蛋取出，鋪上肉鬆及豆腐粒即成。tvb now,tvbnow,bttvb& `  F# z% z* r$ h( `# ?
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