炸魚柳片
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" V9 s) M3 j4 i2 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q& O. T' ?& z% x% V
材料
) b8 n2 D) `% u% ~/ {鯛魚肉....180g5 Q; ~% j; l# L F, b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G' ~" X+ A" x2 I4 V2 X
調味料
& d( h4 c) v! o- A1 IA.玉米粉....15g8 j8 d2 n2 O4 s0 b( a
雞粉....2g8 r5 w C$ G1 Q3 s
胡椒粉....1gos.tvboxnow.com' F N; ~: B+ o y+ w. U
糖....2gtvb now,tvbnow,bttvb1 L5 o7 }' k% W/ W0 b+ q
鹽....1g公仔箱論壇* k3 [4 {* A E! y# x3 L$ t0 V) _
香油....5㏄
. c3 M! k5 J! B/ o1 Q! s- P8 U' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋白....15gos.tvboxnow.com3 {! j8 f5 j2 K2 h! W
米酒....5㏄
* R+ o& R! M& {' w8 i1 [4 z$ ctvb now,tvbnow,bttvb 水....5㏄公仔箱論壇6 M2 ? `: a8 K8 [/ F/ f' ~/ T
B.脆酥粉....100g
0 ]/ K: }5 I) Q* C3 e$ z0 o! S+ }公仔箱論壇 水....110㏄公仔箱論壇) U! w N$ H6 x/ X% q. y; a. G+ c+ N
C.楜椒鹽....少許os.tvboxnow.com6 V( M& e2 P0 f/ c, H8 R/ B: s
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作法公仔箱論壇- F$ R* q8 ?- m! i( U0 n
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
; f6 B8 ~& Y! V" Z' b5 ?! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。( Z$ n& i0 C- s9 f
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。 R+ O( \( y. U- u" A$ F
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站0 h/ S- N- p9 @, T3 z4 H
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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