炸魚柳片
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材料
' T. P5 Z! V; z2 i1 Z鯛魚肉....180g
3 S0 I; e v% e
& B% k/ b- Z5 @( e調味料
0 o9 x+ v6 G0 ^$ l( Ios.tvboxnow.comA.玉米粉....15g
& {0 [" z, j) `os.tvboxnow.com 雞粉....2g公仔箱論壇9 @* F z5 S( G4 x5 n3 h( M
胡椒粉....1g
. H$ N1 d. }9 W+ r' `tvb now,tvbnow,bttvb 糖....2g
& \+ v, f9 P/ L' x; U公仔箱論壇 鹽....1gos.tvboxnow.com$ e+ A$ t# q8 z2 N+ w+ f
香油....5㏄公仔箱論壇5 `8 s2 o# G6 f6 m: i
蛋白....15g
9 Q6 x, F& i ?: M+ t" N1 H9 u9 z 米酒....5㏄
( d8 w' K6 M7 f/ O* n 水....5㏄
& F! G( q9 w+ `$ Z* a; }os.tvboxnow.comB.脆酥粉....100g
+ t9 R* z) P9 ^7 Etvb now,tvbnow,bttvb 水....110㏄公仔箱論壇. i j& J ?; y1 n. p% c
C.楜椒鹽....少許* r0 U# |" i0 H, S; d# z* _7 _
- h' q# q) s2 K' K/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法% U- }$ n. Y9 E9 R3 T
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。% i1 k. m1 j' [* A+ N( C' g7 `
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
9 B( R+ t2 g4 @: K3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
5 i. T x, J* U& a! t" ?4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站: A6 K, j# p: B- x" I% q0 I. {5 N% C1 T
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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