炸雞翅- v+ }- \5 F. f1 z$ H
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材料) c+ Z1 e/ T; { V8 n/ |. x
雞翅 8隻
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R; m: @# R" {/ N( c* w6 O
A.鹽.... 1gos.tvboxnow.com$ [% D( h' `) K+ E$ d
雞粉.... 2gos.tvboxnow.com1 a# s: E6 @$ R2 g
糖.... 5g公仔箱論壇6 {( _6 o1 r$ y0 g+ j. t" ^
五香粉.... 1g
& |/ C, u8 u' o; z. q. G: R, kos.tvboxnow.com 香蒜粉.... 2g
1 t, W" l0 F, r9 j4 W# X 楜椒粉.... 3g# I6 X9 r( e1 |: b9 U
醬油.... 5g6 Z4 p# U3 F. \' `* `
米酒.... 5㏄( \- e. t1 I) b
蛋液.... 15g
1 [% z, U3 q: O/ Y# k( y' k 太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb# D0 W9 c7 e6 F W2 z
B.低筋麵粉.... 80g
4 U" @: [: H+ w& w0 f 地瓜粉.... 100g
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作法4 v9 Z$ {( m$ V% ^* w$ [
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
# r' j. t6 R% B0 M' c! J- utvb now,tvbnow,bttvb2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。公仔箱論壇: Y- [, ]4 {3 p% c& Z7 K
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。公仔箱論壇' Z0 E- l: _" D- @
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。5 N2 c/ S0 r/ Y5 a2 L+ V f
- S5 U/ C6 L4 x; u9 M公仔箱論壇炸粉補給站
9 K3 m0 Y- U& Y+ U5 { y4 |& l$ wtvb now,tvbnow,bttvb一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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