材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
* o$ G+ I8 }# v. \2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 公仔箱論壇2 |/ m# h! p z9 ^
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
9 |8 e2 O d2 f% @9 F1 T1 y( s" C醬油3/4杯 2 P* a. K9 F3 N
準備：
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [( x3 a( p2 B4 K3 m
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 os.tvboxnow.com. T# Y/ t: a# F3 B8 [1 K1 M# t
煎豆腐：切分成8等分。 4 R" H% { A) ^) o# x9 c
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
2 M, Q6 r) A1 E5 m公仔箱論壇長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
8 \# }- X/ k3 l5 P* }% @1 G烹調： / M& h; W2 ]) i
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
) P& O% N2 @* W3 J8 `( S+ p4 x公仔箱論壇首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 公仔箱論壇* F' d; f1 g4 t9 g `# A5 v, C
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
7 \' K Z8 S2 \/ q5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 tvb now,tvbnow,bttvb! D; m7 l" e/ [% y
佐料汁： os.tvboxnow.com6 C( h' x; h6 k/ q
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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