材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
9 A. Y) q! R) ?6 Z5 c) _! z) Z煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
o0 `1 R$ F4 h8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 X+ W4 [# v( ~/ Q8 v: j
醬油3/4杯
& ]6 h% X( {$ |$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
: p6 W3 N4 b0 J; r( H輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
) C2 {# N S/ c- P, U/ S公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。 os.tvboxnow.com |' r( r1 r. Z% k1 f6 o( j9 F
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 公仔箱論壇5 Y9 S- O+ G# p8 s, f
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 ) O" C# a. ^0 G0 g1 C; C# \' Q
烹調：
5 X1 ^3 W" _. n8 ^6 a壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 公仔箱論壇2 e. ?0 i% X6 ~9 z2 r
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y( f! V4 c# x' B/ {- m
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
& q% J, {4 M& ~0 v q, T待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 9 {, P6 b, ~ F7 T
佐料汁： 公仔箱論壇5 @1 p9 ~! D0 P4 B) ]. L: b: Y
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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