材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
% C/ H; l; e7 j7 P* z$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t5 i% t# c, ^8 Q9 M- t. t+ H4 c. V* k
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
/ ?3 S" |4 J# v4 \tvb now,tvbnow,bttvb醬油3/4杯
|# ?' @ V$ y, A準備：
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, x) v$ [$ q4 p7 _# N% r. x牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
' d. D" H' r$ v2 u; f8 Ros.tvboxnow.com輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
* ^4 Y( ^2 Z* T# b+ ~tvb now,tvbnow,bttvb煎豆腐：切分成8等分。
" A% J2 I/ k4 ? \( L1 O% g2 vos.tvboxnow.com粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
, X- {" O. R, V8 g: g F公仔箱論壇長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 公仔箱論壇4 u$ s( X4 s( p' Z: c
烹調： tvb now,tvbnow,bttvb3 m! y& j9 M+ w. U8 S
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
$ X) W( ?" H9 `0 o: T: M- I公仔箱論壇首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
; r% r5 M; _! g* e3 w1 W' N趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 公仔箱論壇, m, i2 J6 W4 `1 s7 N; ~9 O
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
7 c/ S$ n8 {. e3 P1 X( f: e0 u, Z6 F9 a佐料汁：
: y6 C9 x* }# Y! Yos.tvboxnow.com關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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