材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
4 T3 o8 ]5 ?+ H0 Y4 R( V$ P煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
, N+ {# }+ o1 T! T茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
# t8 }0 i6 M+ L; x& V A/ o醬油3/4杯 os.tvboxnow.com) D& n: L$ c5 J
準備：
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$ s5 g2 u) [' \( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇8 S5 ^5 z9 x1 U1 C/ b
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
6 R& S( W! D: a! z0 U* I; X8 k) |公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。
( e* x7 p% e% j. n% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
3 |* u. G# g5 o4 _' _公仔箱論壇長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J! ?0 j3 L/ V5 j; p
烹調：
) D3 g* h2 _$ p( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 os.tvboxnow.com/ W, k9 {2 v9 V- @
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 os.tvboxnow.com0 c1 Z. O& }0 ?4 A4 V9 [! B1 ]& e* e
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
6 J0 [) P9 X' l fos.tvboxnow.com待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
1 F# E+ }8 {. V6 D% ytvb now,tvbnow,bttvb佐料汁： # }3 ?& K7 f4 ~, J) k
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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