材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 os.tvboxnow.com- W% S2 V/ e9 a2 r: w4 P
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^! j. X/ h! ?8 B& X7 ^/ x
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
: q' Y V) n, p9 f. f4 j# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3/4杯
5 U# l g+ V, D9 R$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
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$ s+ m6 I4 ^# Z1 L/ s牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
$ t# m. i. u' r0 E輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 7 I {1 A& I5 F; C6 _
煎豆腐：切分成8等分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p3 W0 c: G$ c+ X/ t, @
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 + f& [+ c% q) l9 m8 T
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
. Q1 Z: g; A |2 k烹調：
|1 U% Q2 v# @8 H+ ]+ q3 ~9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 公仔箱論壇" u. y3 h% ^- |: w
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 tvb now,tvbnow,bttvb R. e4 _6 J0 h& E9 d
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 os.tvboxnow.com4 _( i: X2 G) f4 j
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
, k! c. L3 O/ Y) ~2 O公仔箱論壇佐料汁：
0 G( H" T1 v; N+ r8 X, A: X關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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