乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， os.tvboxnow.com1 t8 t0 h, p; i6 c: Q8 a
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， . c6 k5 k+ S, m' H: M9 _0 d
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， os.tvboxnow.com& P: B4 L: {( t# p6 j2 G. _
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
% _* |3 y8 B: W0 W$ k味道也更容易進入內部， * i+ {$ D0 J9 J# Y
表皮與內部的入味程度接近，
1 t0 ?5 ^) L" ?" `( Ztvb now,tvbnow,bttvb不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb, ~+ Q3 o% ^8 t2 F2 n. ]
公仔箱論壇5 K# q+ V4 G$ A. O
材料
6 z" C7 |! X9 m. G3 T3 Y0 Z0 r公仔箱論壇雞翅 3隻
9 L5 G* m; t. G* z# ]0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆
; C9 h0 z4 {' k) i8 b ktvb now,tvbnow,bttvb
2 X! P& J) @2 S2 |) e3 b3 E; Y公仔箱論壇醃料 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y, C5 F: h) L% _& \: y
蒜頭碎 15公克 0 O% [ O: g. i5 g- S
青蔥段 25公克
. }. g" @* m% o1 S( h9 o0 e$ R: m薑片 3片
4 E- }6 s; F3 ]+ i; U/ E- t& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量
, \9 h, d) Z! T3 W: O醬油 2大匙 公仔箱論壇8 N0 p) U4 r; u
米酒 2大匙 " A! {, c/ w% b
細砂糖 1小匙
$ K. X* ~# w4 [; o4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b9 P! V' S/ Z: |; M4 D8 k+ ]tvb now,tvbnow,bttvb裹粉 ) S2 Q9 c5 b, i, a3 {9 m$ d9 X
低筋麵粉 適量 公仔箱論壇( {9 i6 G# U u. S: s" c: p7 x
泡打粉 1小匙 os.tvboxnow.com' Q9 W7 a( O6 D, ~
玉米粉 適量
( }5 y/ A2 s# R& t& D$ v h9 P* n8 u' @tvb now,tvbnow,bttvb椒鹽粉 適量
6 ?1 c( ~( r& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T! @7 ?! r1 N1 D. }
作法 , ~5 ?6 q- \- V+ a4 y# {+ g
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
+ E0 ` L3 w7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E3 E. W! }2 j2 k* U: O6 j: w2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
- S4 N2 u+ A% |. Jos.tvboxnow.com
* m! Y. `5 }, J2 k: Yos.tvboxnow.com3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 os.tvboxnow.com' z5 y0 Z: _: P4 h0 C4 U! i
- m7 I3 h$ W( M' {os.tvboxnow.com4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
3 Q0 H6 N5 }2 n3 o' f
9 V M4 H- D# w) h' I0 I# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， tvb now,tvbnow,bttvb- w, H! {$ X) Y4 M( N5 P
並再沾裹一次作法2裹粉。
5 D# u2 C/ f$ O% Z+ }- z5 ]) j公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 | D5 ]6 J! f7 B1 _) J5 W8 v
6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
: \9 h5 N$ n$ _) v" w. R慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D r2 u: P& [) P
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb" W5 l3 ?( E6 F* U
|
發表於 2010-5-23 12:00 PM
| 