乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 6 O" R. P; ~9 Z
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
' r" l: F4 d+ h6 Q% T4 W公仔箱論壇以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
" L/ R1 \! M8 R; Itvb now,tvbnow,bttvb濕醃在醃料的調配上比較豐富， ' O/ D5 d; _' ?$ V4 T$ m
味道也更容易進入內部，
5 L3 w, C3 R" Q% ?' d E% I表皮與內部的入味程度接近，
4 `$ |" D4 [7 n; H/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 公仔箱論壇0 L" t! S1 K$ @! \
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s7 Y4 x8 Z6 Q7 m5 P
雞翅 3隻
# L" _( o) k9 j. H" T0 r" v1 ^os.tvboxnow.com雞蛋 2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f# \9 K8 B2 p! S: K: l i4 `
, F" c6 X/ b* A/ d' `$ c醃料 公仔箱論壇9 M0 Y7 A* O0 F9 Q" Y
蒜頭碎 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S8 V7 c4 C9 ^0 v! ]. z* U. `4 m" O
青蔥段 25公克
! }. h; G, g1 [: q, D公仔箱論壇薑片 3片 , x# C; Z6 f$ |
花椒粉 適量 / E' T+ i" S+ P! z0 n, c9 J
醬油 2大匙
6 D9 S3 D+ X* X0 x/ ] {' P米酒 2大匙
/ {( e' i& ~8 Z: m: m5 {細砂糖 1小匙
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裹粉
; Q1 C1 _9 `4 @tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 適量 3 g; p. L' }" O# m+ x, r
泡打粉 1小匙
' \' {# u2 m0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 適量
5 b5 Y. K: y. G# {2 ^" \; w: k) S* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽粉 適量 os.tvboxnow.com1 a! v# W6 G1 i- p4 {
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作法
' u4 t, a+ F5 b) dos.tvboxnow.com1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. W( G2 X* r* a
1 g2 g8 j: p. O# n4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {2 Q9 y# N) {. P# m
+ y8 k' `$ u5 t, z5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
9 I6 _) |) o/ L) Ytvb now,tvbnow,bttvb並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
3 K$ H8 @" N3 H; O慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
9 {& a. @4 Z z9 U0 M+ j$ k以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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