多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子: g' t, h* i9 h8 f3 j* L b6 o. J7 Q
* Y/ |0 G5 n+ }tvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥( q( e) \+ n+ I, I3 e9 Q
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$181 y8 G, w) H+ p% F, v) X
( g3 _' ?/ U- U8 ?9 t2 a$ V' fos.tvboxnow.com法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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* z& c$ c( D4 Z$ x" n脆皮西洋菜餅$14
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* e$ g, \1 b2 V8 f; c公仔箱論壇難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H8 i, g) {% J+ K# \4 [
n: W, I3 a! S) F ]0 T( y/ uos.tvboxnow.com千島醬網皮春卷$15. L. d: h% k6 V* y1 D1 B
1 E2 J8 J) ^( n- I/ V/ Sos.tvboxnow.com洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇! A* ]% V7 u: C7 [$ W
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) q6 C5 t; S7 C2 C1 ^公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb. |5 D( Q0 [" X5 f
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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+ D3 T" X* S! _5 B3 B. ptvb now,tvbnow,bttvb脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 $ \- [3 b1 I) r% K
3 C8 |& L3 ?, F" `0 b6 J J雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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/ e5 M( S8 h* J. l& e/ A蒸籠的藝術
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( _% y2 I- S* z! U$ @公仔箱論壇點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
) W$ J: _7 r: m4 p9 e0 ^3 T% {5 w$ ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~0 ]# `& W5 T2 @) X/ h: g
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點好味 (大角嘴埃華街)公仔箱論壇+ _0 D1 j9 s8 d1 b. M
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左配右搭 Wasabi餃
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+ n* }' l& G+ G5 k公仔箱論壇os.tvboxnow.com" x7 R" }9 P* |, C
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
+ q* L0 C, _9 u/ ]7 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k' p# e) S: g" ?0 `
山葵海鮮餃$18os.tvboxnow.com$ K% G& Z* k- ], D
, Z( P& M6 r, |9 [( Ltvb now,tvbnow,bttvb把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。os.tvboxnow.com: O( u' _# T- k2 m$ X
7 f! h( K2 f k, w- c2 h+ j. H菠蘿叉燒餐包$14
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2 ^1 k$ h X0 E+ a% J' P0 l3 Ktvb now,tvbnow,bttvb外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h1 c$ E! X8 ^+ a& X3 U) M; N! C
% c* D( t( c& z" `$ v$ m0 ctvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 5 }! ?# r L' Y! e
7 O9 C/ s, |3 n' R公仔箱論壇香炸奶黃包$13tvb now,tvbnow,bttvb/ R1 Z8 F4 F# c! A
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e+ y5 G+ e: D1 ^
1 Z9 X0 M/ [4 b1 j6 e$ c6 x公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12os.tvboxnow.com: r9 z# X0 r0 Z4 T9 e( V1 ^8 A9 m
5 D) h: l; L+ d- L2 N混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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+ N- d+ d5 O4 o4 r9 nos.tvboxnow.com蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb+ T9 j5 T+ a' ~. C& L G3 ~" Y
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ & W' b5 T" n! z6 G* U$ V- b
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V: D4 f* y' H2 Y6 S- T( V& Q
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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