多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子0 J" @# C: R$ ]# h/ p2 S9 g4 I
1 B! I ^3 W# ]( } }3 |9 z) h/ N+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥
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x! H4 q9 c$ D. c2 k: w7 Sos.tvboxnow.com開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。. z h+ n0 u% v' L
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蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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5 u3 J- o( W( K; u" gtvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鮮蝦炸粉果$18( O- n8 f: R1 F3 Z' \& U; t4 {( z! G
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。0 [8 Q, X' x. m
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脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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9 H" }! w0 _0 n春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。os.tvboxnow.com- x$ ^; Y. Y+ [
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 os.tvboxnow.com b. S, |$ Z9 r7 F4 T9 N, e$ ~$ I
- d- I$ w/ C K: r! X7 [6 J脆皮米網海鮮腸粉$18os.tvboxnow.com3 K' N' m' T$ K, v
K7 Q; @( ^: htvb now,tvbnow,bttvb靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a7 Q& v8 H/ m# [+ [" ~% E
5 I! Z1 |3 j' k2 x3 v公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇. M9 D" |! Q5 k
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蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k" B* }8 _8 F) j: v% D( \
' m" S9 A0 F6 f" I3 ~tvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 os.tvboxnow.com- C6 p$ M5 a& @% o3 R1 ?
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5 E& Q# t" V3 N( K Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) U* \! T3 N* X0 H" O3 c
點好味 (大角嘴埃華街)3 A a9 M" h- b
8 ?2 D7 l: P6 b5 o左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇. ? Z5 j( q' {# ?6 H
, k/ n9 w4 m5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W8 B5 H5 t0 g另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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- {/ J1 Q# `$ g; J' y1 Btvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$18
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6 c4 S/ h. j. `9 L9 ^2 e; A把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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& W0 U5 x. y1 zXO醬京葱拌麪$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x, S$ \9 Y" J
" ?( O1 Z4 ]" H; x: Eos.tvboxnow.com炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 os.tvboxnow.com: I4 s; a& w" u( E
* T# n* [* Y9 I1 t$ c7 hos.tvboxnow.com香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。os.tvboxnow.com+ {' r) O0 _, `+ J: P
: J# n0 ~) c' f6 ?. `6 a0 j# i: @os.tvboxnow.com黑糖馬拉糕$12os.tvboxnow.com5 H7 H/ n3 d( ^. ^5 N1 ?4 a* m* {6 u
9 N+ E4 L* m& L$ d+ Z公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb* U1 H0 J- @3 Y3 B0 B
8 [5 a1 \! H$ Z, ?, d# Hos.tvboxnow.com蒜茸蝦春卷$14
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+ Z& q: W7 C0 x, ]3 p" \! P4 o. {外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ tvb now,tvbnow,bttvb3 f% j9 }1 J" L
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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