多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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: l: |9 B: [+ N( R4 i+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子公仔箱論壇& J- ?; Q" _/ h& [
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點心師傅明哥
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- o, ?; p7 E% D, k3 L# m1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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4 @# Y. P( g% l/ H, y1 S蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 os.tvboxnow.com5 v6 ^: H! B, k; h
, i' T, q+ f( j) ]( O9 R% b+ c5 n公仔箱論壇鵝肝鮮蝦炸粉果$18os.tvboxnow.com% T; A- [6 H; h" g4 {
+ ^) r6 T. V+ {7 m" e" k0 i公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。0 J9 H6 z8 v/ t: ^" w
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脆皮西洋菜餅$14tvb now,tvbnow,bttvb( |: B( f- q% Y' L) `! ?( B0 I
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 8 J/ R0 p6 a7 d# m
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千島醬網皮春卷$15
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8 }8 r; M x+ |3 s% Z洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
% ^: b( @. n ?( e7 s- g' h; qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o7 v P2 B/ k8 z
* l- B1 G b7 k- W2 p: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
; u1 e/ O" p3 n( [' ?8 w4 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X. L* n! N/ b/ F1 d) q! ]9 y
黑松露燒賣$12/粒
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3 x+ k7 Y# D" q8 C& c$ @. ?! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
, L- P9 ]" y& _( y9 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \- h$ y W( k/ V
脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `( ~1 h& D1 e
5 q6 s. J# `' U* [雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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$ ]& ? Z* c" U a; \os.tvboxnow.com蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R. w) Z1 b( e( b5 Q; ]3 g
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3 H- e# H# C. E$ h+ Mos.tvboxnow.com點好味 (大角嘴埃華街)9 Q5 r b) R; m( M+ s
) k6 x0 j2 s: h% B. t' [9 @/ S公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃
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6 L) o6 ~% i6 F( i& }- r4 {6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^9 s5 u8 d2 L G
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。os.tvboxnow.com% b& _' q3 a$ j6 H* M* A% S; q* s
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菠蘿叉燒餐包$14os.tvboxnow.com1 I4 d. t1 |9 I% V1 j
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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' D6 i$ ^, {4 z4 b& D; h$ i) ^2 h公仔箱論壇XO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb# T. q- v$ D% g" _: t
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 os.tvboxnow.com3 X7 ]( i9 T/ T; }4 C& ~
- p6 h: L* S! I Atvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13
, s$ p1 [0 N5 l2 a; i; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P% c; f/ ?. b1 ftvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇7 q, D7 G/ D; o+ @% I
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。公仔箱論壇7 a" L. j, O, J: h2 I# `
7 h4 @# x8 M8 U, G- T L7 e蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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) ?% ], C4 _9 X" l! a( A1 B點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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