多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！os.tvboxnow.com4 ?, b3 Y6 Z0 i) l P5 }- R/ d F
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中西合併新點子tvb now,tvbnow,bttvb1 ` Y! J. R e3 N& c
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點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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& }1 }+ _$ P9 t* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12
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0 a% @6 O# C4 i' [1 |糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
( E0 Y" ~! q, @6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l. x# Y1 I; I( F
鵝肝鮮蝦炸粉果$188 s6 ~- H6 v3 H" W7 i. d
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
$ T% D# V/ y+ Y2 g公仔箱論壇4 m7 b' T( a1 G4 v- N
脆皮西洋菜餅$14os.tvboxnow.com$ K, T* V: u5 j8 g+ z3 R
: [6 t5 h5 k. i/ P+ i' Ftvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 os.tvboxnow.com' |0 L1 y6 Z# _( n. a. j
, R7 \9 ]' ~6 y s) D6 w4 J! u0 }4 ?+ ntvb now,tvbnow,bttvb千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J' t7 i$ t3 d- u5 ` l! Z
9 W- `( r+ y' h4 U$ v公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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7 \* m* s# k9 C) C& O7 Nos.tvboxnow.com春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb% g" |6 `1 `8 V- a
6 i* W' A7 a" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露燒賣$12/粒os.tvboxnow.com- w, i4 F* X) i6 H
3 P1 n! y0 f0 X1 Y2 Q9 xos.tvboxnow.com燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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" ]) m- \- ?& k- e4 q) r脆皮米網海鮮腸粉$18
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( u( v! q( ]% F! y, y4 l+ j0 hos.tvboxnow.com靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 tvb now,tvbnow,bttvb! B7 V# H1 D5 W. V
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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! |! f" { ?- c+ c" J7 x蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]* B9 I0 A) C9 `9 `
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+ O& d2 k2 y2 Y+ ^9 Z5 L1 [點好味 (大角嘴埃華街)4 Z, H* V% i3 g, D. n, r
* _* @, B. l8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb7 A6 m7 j- H9 W& ]: M
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。# @( U2 \. _3 T \$ a! Z* M& {' }
1 E4 m# I' k" Q2 S8 O& Y山葵海鮮餃$18- C [' T9 J. Q V: u* i, Q
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?) T4 r) t& U4 P; S3 r
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菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb# H# J E8 ], g. v
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XO醬京葱拌麪$16
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1 h7 q9 X8 h7 u4 C炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb- K3 H: ^8 i' S, Q. t6 g
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香炸奶黃包$13 ^3 F( v! H P+ F+ ^
& K( ]! g& n) v2 I9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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" n4 R; K, b: p; C6 i0 L4 Etvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。公仔箱論壇; c) \# o5 A4 K/ }
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蒜茸蝦春卷$14公仔箱論壇2 t7 P5 t6 w# R, B x8 e. `
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 8 ^; }0 |" ^! a) ~2 |6 X- \; y
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, ]1 R9 t7 H3 x1 Sos.tvboxnow.com點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)os.tvboxnow.com. O5 O( I& k e% A4 U6 v* I
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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