多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B9 Q/ y2 {1 C! c n( v
/ T9 i4 N6 j+ |6 H( w& X0 E
中西合併新點子
+ u! `4 g3 b0 u+ @os.tvboxnow.com
8 a7 W, q+ Q% _# n+ Q) v- }* K點心師傅明哥
5 `* s" \5 p' n, H7 B3 {
# {- M' z) u3 s* \. c3 z公仔箱論壇開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
% I7 ^, V9 N4 q9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e% y% U) p, T
蛋煎糯米雞$12
) w5 r; a6 k- p1 V
+ T# W m! c1 w0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
) Q8 H' t, Y; Q! @1 G1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k# a0 p/ {& k& X% Ftvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鮮蝦炸粉果$18os.tvboxnow.com |4 X7 e$ k3 P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]5 a8 k7 F2 X) t* D
法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
- q9 r q; g5 e2 ?6 A: A" Eos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% [) o& f2 K, T' y1 i! M
脆皮西洋菜餅$14
% R) i% @7 F8 f5 _9 [# _# {
& {1 f& s- g/ p7 m! F- t& J6 ^6 Qtvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 9 h0 \: L) A$ A( @4 i! K% ~ b! C
: K5 A9 j7 S/ I5 @, c; s7 `千島醬網皮春卷$15) S1 R9 O, E% K$ ^
( u( d! a5 v% b8 \7 }公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
% P8 L0 Q; A* y/ i6 m. ^tvb now,tvbnow,bttvb
* _; N R- e+ E! p) Gtvb now,tvbnow,bttvb
0 O3 ?- b4 L6 P5 c0 C7 X1 t# e春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A: N. W. C! V6 u3 D/ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c# B& y o7 |, W- a6 R
黑松露燒賣$12/粒os.tvboxnow.com6 h' U7 |9 H# t+ @: o
1 J& p6 f& p( B! O' U7 Ktvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 9 y- y. R+ H- r) p8 j4 N
! a8 N/ R5 u; k/ Q6 yos.tvboxnow.com脆皮米網海鮮腸粉$18
: I; M9 L* h1 y! b( } M' X) l% B公仔箱論壇 公仔箱論壇, e2 F5 Z0 L% z5 k t
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N% p8 p1 G9 m( A2 N# H
os.tvboxnow.com+ c$ H9 }3 r; P3 e- o: w! h
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
. Y8 x0 t0 g U" |" A* [os.tvboxnow.com
+ R( R' U8 u- o. o) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) t: ]( H1 Q4 o+ X2 p7 D& ~tvb now,tvbnow,bttvb
2 {& t- e* p; C2 f. \6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z S* W- Q8 ]9 ^& t5 a' O* d2 t. H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( \3 r* I( Y0 O/ A
蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `2 V7 d1 O3 x5 }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r9 e! R! d0 N+ p) h5 m; Q
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 % J; b! U% s8 G7 `9 a
9 b' r {$ o8 ]1 [公仔箱論壇 公仔箱論壇+ l9 {: J, T/ t, ~* R8 S& Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ [1 p2 M6 x* O+ {& I0 c
點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb$ a7 s/ ? R+ I
. d& j5 H9 [; a7 N" B! L
左配右搭 Wasabi餃
# f0 Z4 g8 f# E8 V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z/ j: ?; D$ W% N. U
公仔箱論壇 N I/ |2 u% |$ H( @
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇) S$ x" y2 ], U8 f$ b$ {
0 _: Q6 T5 x" w3 F; s! _5 Q) ~tvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$18
" q. H; e2 y: c0 Cos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B, k. l$ Q3 l( [% Z/ T
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。tvb now,tvbnow,bttvb+ z+ W7 [( L; [& t) i
; x6 E4 M, }$ ]- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿叉燒餐包$14
) C4 L: M$ K$ z! H/ v/ {2 u3 r% ctvb now,tvbnow,bttvb
4 k4 g3 D9 W; d! p% b/ J& Q( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
6 x2 M" Z* Q1 O; k: |+ g7 b公仔箱論壇
" z7 T( r3 D2 C: Z z! j8 LXO醬京葱拌麪$16
8 O/ p5 ?" G: } 公仔箱論壇+ ~9 o6 `, @: o$ Q
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k3 ]* r: ]1 u3 N, h% c3 ?+ D
# J) m: Y* C8 n2 e/ }os.tvboxnow.com香炸奶黃包$13
+ ]3 [6 a3 b' oos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c5 p. _6 y2 V/ V4 f8 }' O4 A
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
+ O* B$ f- e. [( s3 q9 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: g6 ]0 S9 T1 G" r8 `- S
黑糖馬拉糕$12! ^! k8 p7 X( V/ X, j4 U
 ( E6 R: v& s/ X5 q
混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。: I1 J/ Y) ]7 h% g9 ^6 m: u1 |5 x
0 |% w* j, N9 S' q
蒜茸蝦春卷$14
9 j& `3 i* `4 \% [
) J. M3 z2 {: e公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
+ p/ }$ b, C, p) n
, [2 L, X5 w: A0 m; d( h6 Wos.tvboxnow.com 9 _0 K( g, z8 w* l
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)os.tvboxnow.com" h% i9 H; [9 Y" {; A: c: g
4 g& `: A' e" V! @- I |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 