[中式食譜] 如意吉祥

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" C# y! @0 b' R3 F公仔箱論壇材料：
: J  n! s" M4 i* a9 _9 _9 V竹笙/蘆笋各 8條、薑汁酒 1湯匙、榆耳 50克、白醋少許公仔箱論壇) P: T- C+ i4 I9 l3 f
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調味：" o, {' s- `. p5 O# Z
素雞粉/鹽/胡椒粉/麻油/糖各少許、生粉水 1湯匙os.tvboxnow.com. H- K8 A+ l* @/ _* |$ B# s- r

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做法：1 ^3 I$ E+ I$ @
1.竹笙加白醋浸軟，放入一鍋滾水中，加薑汁酒汆水，盛起後放入一鍋熱水中汆燙，盛起瀝乾後放入鑊，加素雞粉、鹽、糖及麻油煨 10分鐘至入味。
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2.蘆笋削去根及頭部的葉，洗淨後放入鑊泡油，放入滾水汆燙，立即盛起浸入已加少許素雞粉、鹽及糖的冰水中。
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3.將蘆笋釀入竹笙內，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘。6 q1 V" d, s/ S7 K% }8 P: v& p
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4.榆耳浸軟，去掉木碎及雜質，汆水後放入鑊，加素雞粉、鹽、胡椒粉及糖煮 5分鐘至入味，然後埋生粉水芡，倒在釀竹笙中間即成。