[中式食譜] 如意吉祥

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材料：, ?6 K( U2 ~8 J# x: ^- h
竹笙/蘆笋各 8條、薑汁酒 1湯匙、榆耳 50克、白醋少許
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0 k/ J6 q6 o, D3 [調味：5 m9 q7 ~. V* ]1 g* i
素雞粉/鹽/胡椒粉/麻油/糖各少許、生粉水 1湯匙% D  Q" F2 G. e- e) F0 J1 C- L+ h2 i

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6 i$ C- j: V- g! ros.tvboxnow.com做法：; s) Q( ]+ b! H3 _' }2 m
1.竹笙加白醋浸軟，放入一鍋滾水中，加薑汁酒汆水，盛起後放入一鍋熱水中汆燙，盛起瀝乾後放入鑊，加素雞粉、鹽、糖及麻油煨 10分鐘至入味。3 [" `1 \! B+ w1 [
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2.蘆笋削去根及頭部的葉，洗淨後放入鑊泡油，放入滾水汆燙，立即盛起浸入已加少許素雞粉、鹽及糖的冰水中。
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3.將蘆笋釀入竹笙內，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘。( d  z" ]  S" W
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4.榆耳浸軟，去掉木碎及雜質，汆水後放入鑊，加素雞粉、鹽、胡椒粉及糖煮 5分鐘至入味，然後埋生粉水芡，倒在釀竹笙中間即成。