在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb9 K3 W" G5 O' |1 p' ^
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。公仔箱論壇5 a5 ]6 e8 S: S. Q/ g
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！os.tvboxnow.com# \9 Z+ u! `' x: @& c# N4 b
2 k% d0 V4 ^( {* N% y. W1 r/ Z虾米酱炒面好吃os.tvboxnow.com* t, s, c0 M7 b4 \2 }! I
$ q' d1 F' S2 s8 m+ P# K公仔箱論壇【阿真炒爪哇面】: d, x8 }' y8 B) T6 b
时间：9am至6.30pm
) J, f% S( j5 Z* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.80，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb& }2 J9 ?3 c) Y+ W& B' Q( j9 `
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。公仔箱論壇1 A+ H, z4 j6 I+ s- {! i3 f/ F* E
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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0 [% `# y- ~6 U% s) `7 } Gtvb now,tvbnow,bttvb七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。os.tvboxnow.com) d' H: p( }: |& R" q
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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. c0 @* I2 z5 Y$ o' |在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。os.tvboxnow.com1 P: d. P+ }6 M
: k- X2 q9 J) _6 F: T1 W5 h" Htvb now,tvbnow,bttvb她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。$ t' [" Y! x: d- M" G
; d8 `/ z, Y$ I* \“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T X7 n+ |$ i' `
6 X) v2 P5 L0 W2 w; I# A这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！$ R2 R2 E1 V. g
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鲜虾取代炸虾饼
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" |5 |0 ~. c" {1 U, B/ o8 ^os.tvboxnow.com【阿娟爪哇面】) t; y& Y) K* G: p: L+ I
时间：7.00am至6.00pm
; }6 U7 R. ]3 b' h价格：RM2.70，加料另计os.tvboxnow.com) q$ b( w: z" P. ^ M
9 Z* X; L5 }" Q' A Q爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇$ E' g. c0 h, _1 h. d
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V# ^7 A1 t3 n, Y
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。: a$ b* l' j$ d" F6 z4 _7 _" [
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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c; u; o" [8 O) t& vtvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。+ }1 S* M5 h% b: f l5 h/ [2 s
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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