在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
6 h. o' Q1 {: s0 {* S淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。os.tvboxnow.com8 l* z. a1 e9 a" S, }
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！os.tvboxnow.com1 @6 m" U, }* L% Q4 X; G
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虾米酱炒面好吃
; p+ E, `+ ?$ a3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 V \) R; `9 I. X5 u1 b# ^# d E
【阿真炒爪哇面】7 A4 ^8 X$ f J5 C8 J' P
时间：9am至6.30pm9 E7 v# i! A7 X$ { h/ H' d: B
价格：RM2.80，加料另计; K2 X5 C7 C# p- `) n$ b/ w! p
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。os.tvboxnow.com1 ~$ \$ o8 o& _/ e5 [5 S* m
! m# o o1 W' M% Z% B$ N9 U炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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& S$ D7 l5 h- S: u) h0 k& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。; I. N" y) s* o+ z( n
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。$ r- f# o9 w- Y8 b3 P, n
1 `0 }8 N6 L$ r8 f& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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( x8 |& y# ?+ [8 |( W1 v1 s7 A公仔箱論壇“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”" [7 {) [5 F; A
, K' l I0 w1 b9 c& F0 ~这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！os.tvboxnow.com5 B4 D3 J, I8 n9 Y( a0 ^: i
* [7 h; v# g: F) s% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾取代炸虾饼公仔箱論壇- V/ ~1 u; i5 M$ ~# r, Q# E
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【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb; C4 s9 f0 ~3 d: Z. f H: c/ S
时间：7.00am至6.00pmos.tvboxnow.com; \! V: h, v. `* ]- P7 `/ t% `* h
价格：RM2.70，加料另计* J& |) }* M0 m6 E' r6 a6 k! [
! y; B3 N) h6 z' m# O/ s7 {爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
* a3 o1 z1 k2 l$ U5 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h2 J/ G5 }" P( Q7 z/ F9 y$ o
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。公仔箱論壇( {$ @2 v$ L# A
9 C6 }: r( K$ c7 g, y# ~+ u; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。公仔箱論壇 J3 j- N$ M+ H; B2 t8 F6 s
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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