在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。公仔箱論壇9 p- A# | {8 [5 M
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。4 ?! ~; O9 f! }6 }
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @' q# V4 h% n1 m$ @/ N3 e* V
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虾米酱炒面好吃
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7 e+ k( o# G/ A0 Ptvb now,tvbnow,bttvb【阿真炒爪哇面】
2 h/ f, p- T4 o! X/ d- `os.tvboxnow.com时间：9am至6.30pm公仔箱論壇5 D. j$ N' e) v4 u* R/ Q7 L3 u
价格：RM2.80，加料另计TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x$ j2 w3 l5 _/ `3 a4 ]+ y
7 l( n7 t, z$ k% S; H# S火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A% R; a: R9 o$ `6 e4 w2 S
' L1 R' N% ?+ {% {公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。公仔箱論壇! J0 s5 ~, \/ Y! L
% Q0 O9 f' E8 d- y公仔箱論壇七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O( K# O6 ~9 w
4 z D$ w% z8 ?+ j8 S6 l2 y阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。os.tvboxnow.com+ x) p$ r' w2 z7 m* X+ w
& l6 u8 a; B) d3 o1 f- ?9 c( G* B在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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+ Z# ^0 [; `7 e# D! G* `1 aos.tvboxnow.com她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”( y. |- j% Q% H- j) J& n+ ~
/ k3 G! l4 V i7 v; ^4 Q1 F0 Bos.tvboxnow.com这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！os.tvboxnow.com6 i% k- ^, ~% I
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鲜虾取代炸虾饼; O/ ^" _* S9 p+ h$ b
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【阿娟爪哇面】
( s& B% E( @5 C. z时间：7.00am至6.00pm1 t9 r. I9 Z d
价格：RM2.70，加料另计8 C& ?0 y# E% g0 J5 r8 I' n
* b; b# ~# ~' w% d7 N2 a1 w8 n公仔箱論壇爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
% O) q1 Z) K) e vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H* L. x) [- m. R9 `2 A公仔箱論壇阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \0 G' k) W y9 X1 B4 `% J" x, q
! g6 ~) M S$ Z. x0 g* i: ?1 |tvb now,tvbnow,bttvb老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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: b0 K, I( w4 D# htvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。- t5 `0 E$ Z* l: E& Y
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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