在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。os.tvboxnow.com# O4 {- a) L8 b) l$ C4 D
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
8 Q; k9 L# u% m; ~/ E+ ?公仔箱論壇这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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% T( g/ M0 q! ]% O虾米酱炒面好吃os.tvboxnow.com. {6 ]# @2 |5 V2 W2 v
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【阿真炒爪哇面】
5 ~+ ? J- j- p$ |, `% l" v! Tos.tvboxnow.com时间：9am至6.30pm
* l: n# p4 i; I) \os.tvboxnow.com价格：RM2.80，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb% O1 i* j* l! x) E: J' J
! U; Q0 a0 V, mos.tvboxnow.com火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。公仔箱論壇. A8 [* j" h+ Y5 I- `! v
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。os.tvboxnow.com8 g+ r: u# Z1 K* `6 Y2 }
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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2 a# E, U$ y) _; t" d. w公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。tvb now,tvbnow,bttvb2 g; J. H: {4 w. P/ j( ]3 ` V, \
9 O! v- G( s+ O4 k5 O" P$ K# g1 {$ Y. N公仔箱論壇在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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3 Z9 ~0 x5 i" G# M- |+ v2 {os.tvboxnow.com她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \$ B# Q" H' @) {
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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3 k3 S# H5 Y9 \! X- y9 L; D0 e) U公仔箱論壇这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvb now,tvbnow,bttvb; M) Z2 Z2 ^% s# |8 ]4 r6 A
: a2 k6 u1 W3 l9 n/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾取代炸虾饼
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【阿娟爪哇面】
! q" o' o- v' e( c时间：7.00am至6.00pm
8 }: A1 ~/ r5 S2 cos.tvboxnow.com价格：RM2.70，加料另计! u- @- O- G/ B: J( ~: p% z: O6 b
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。os.tvboxnow.com) H' W% k, r6 @6 j" v) \8 ?
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。3 W/ @9 c% }/ g8 Z2 I
0 g% f7 {9 }; T+ t. v+ b公仔箱論壇阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。, J+ t) \. W( {. a: U! i
1 O( g% x3 U8 A4 k+ S+ Y9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb- |% Z# |7 ^' I4 z( B
% g% w$ C% R4 R7 p9 S8 I2 V% Q( ]tvb now,tvbnow,bttvb除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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