橘子果醬 ! M& G+ w, [. h# v+ Z/ a
橘子 600公克 + b' x! D4 {* q! x; S. K
麥芽糖 150公克 3 j6 D; \! ?& `0 p" F; H7 n6 p
細砂糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K% L4 ^& E6 C% W& A+ w# b5 g5 o
檸檬 1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( ?5 J& U0 o- M0 J
香橙酒 1大匙 os.tvboxnow.com8 D4 [8 E q: Z0 f8 I3 `, N
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
8 c0 ?+ d2 g Uos.tvboxnow.com2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb: s$ B* S. N3 F/ z9 Z, Q
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 ( K4 m* I- I' y- X8 _
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 ; I Q& }9 R7 j* i( Z) f
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 os.tvboxnow.com8 V2 W3 s, d) t! G* h
( F# C+ F: L( b1 S# s& K公仔箱論壇香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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* n' G0 V5 p- H0 C7 ~* K橘皮果醬) N# Z/ Y+ N: O4 |# b& U6 M
( ?8 M9 i- r& r8 N1 b% o7 x公仔箱論壇橘子 600公克
5 y0 `# ?. t) H3 H4 o! @1 A) I公仔箱論壇麥芽糖 150公克
7 L) w( d0 B6 f" _" Vos.tvboxnow.com細砂糖 150公克
3 S+ Z5 n( U; a* K4 N$ F+ jtvb now,tvbnow,bttvb檸檬 1/2個
* |9 N- l7 U9 m s: U+ z鹽 適量
5 p* g; P k- V( K3 Gtvb now,tvbnow,bttvb水 適量 9 S, F& ?/ h- F w5 B5 }. E2 _
公仔箱論壇1 W+ {+ g5 l0 K, C( ?4 L
1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。2 |9 G" a" H$ T9 T' M. r9 O
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
4 |! u& X, W' y5 f' a4 D3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。os.tvboxnow.com% k4 n$ z* I: G1 S
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
+ ~& Z. Q8 f' c$ I3 M' L7 aos.tvboxnow.com6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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+ L9 \/ n7 j, K* ?' @; I除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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