橘子果醬
7 \9 I! z, c+ S0 o橘子 600公克
0 e4 j6 q. v0 ?/ H( Z2 ], y2 ^麥芽糖 150公克 公仔箱論壇/ ]& Q( c/ i @( p1 o
細砂糖 150公克 & f$ M1 r/ ^+ ^# y; J _2 F$ | _
檸檬 1/2個 ; y2 y7 L, x4 Q3 U
香橙酒 1大匙 公仔箱論壇6 b2 Z2 F: S; e: @* i$ ~
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 公仔箱論壇+ n& k, z/ A2 ]- \: S0 Q
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇* D) m0 p$ _" K( N8 j9 m( b
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
' s5 G% \. x+ o$ Q# P' z( aos.tvboxnow.com4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t5 G8 ]. l; w* y
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 os.tvboxnow.com8 @7 l* U" e+ p, \, z; ~
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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橘子 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb; A/ B% o% u' M5 c& |* \
麥芽糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s% K( S' l8 y" f! m4 R0 y" M, Q
細砂糖 150公克 公仔箱論壇: \0 E5 f/ h& Y' u
檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb( C1 K D: L6 Z7 Z
鹽 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [- A& B# I5 r1 p
水 適量 os.tvboxnow.com; e: ~, q3 x5 z/ `) [# c4 ~- R% v
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {+ l9 y+ s8 S4 {
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。' }. d; Z6 C t# v8 f0 B
: E1 a8 l8 \" X7 k% {' C% t: Ros.tvboxnow.com4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。) j9 p/ H% u; q$ o# `5 J
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
+ U; u( X6 m2 Q6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x* q; Q0 [0 Q; [ u# N
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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