橘子果醬 tvb now,tvbnow,bttvb; ?8 H& n, v( W1 W2 C2 E$ _
橘子 600公克 - x8 N: a+ ]1 g8 l# D+ D
麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 i* I8 i! l9 B; D+ d
細砂糖 150公克
: Q/ W4 h2 ?& u. j* a! }, H公仔箱論壇檸檬 1/2個
- f( c0 W" V9 d' Ros.tvboxnow.com香橙酒 1大匙
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
4 U, n5 G3 k8 Y* M0 H+ Y公仔箱論壇2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
8 p) g$ v9 M0 T3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 6 F; R8 o' ?: X! J b& W
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 ( d) K: J) G, ^. h5 h1 x1 `+ h
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `% G% y! v$ e; l# U
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橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r* Q Q2 x& H! E! N- ]; B
麥芽糖 150公克
4 h# I" a4 g9 g4 ?tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 150公克
5 S: [/ Y- R i檸檬 1/2個 ' l T1 V2 {% t1 D4 i7 D8 x
鹽 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a9 P+ n: e' j' O# h
水 適量
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* e' m! h7 |2 \! g公仔箱論壇1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V- p N, |1 t6 z4 l
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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! s* {; K; \" P+ R$ b" Ttvb now,tvbnow,bttvb4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。& Z7 g, `) C% ]6 b9 ^. e% `+ S
$ N" N8 d9 |7 f0 n! W& ~ {# G& ]" [5 t公仔箱論壇5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
" c4 Y |. G2 K, E' d! z8 A6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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