（吉隆坡）香港食神梁文韜拉大隊到大馬嚐河鮮，每公斤身價近千令吉的忘不了，讓香港食客直呼好鮮美、好好吃，一吃果然忘不了。
$ v: F+ n& M# ~0 G- Q3 y6 [" \, W2 t2 U6 E" k! q+ _* }9 U
除了忘不了，新鮮的野生筍殼、彈口的西刀魚條也讓食客流連忘返，並對大馬的河鮮給予很高評價。tvb now,tvbnow,bttvb1 c' @3 d" S4 O1 n6 ~- c
1 S) O) Y6 a$ h( b2 \tvb now,tvbnow,bttvb對大馬野生河鮮一嘗鍾情的梁文韜，這次到馬覓食，也不忘把80多位團友帶到老友鬼鬼王詡穎的魚龍國大酒家捧場，讓他們一嚐在香港千金難買的野生河鮮。公仔箱論壇& r& A/ G4 R: Y* _7 v* N; ~
公仔箱論壇. p! E0 D; m5 `! \" U9 D8 U5 Z0 u p, }
暱稱韜韜的香港食神說，大馬野生河鮮肉滑，味道好，與香港人一般吃的扁魚、鮐魚等，在口感和鮮度方面差異很大；而大馬河鮮中，除了忘不了，吉利魚、蘇丹魚、紅吉羅及巴丁魚都是不錯的河魚，順殼則是魚頭最好吃。os.tvboxnow.com( [- W3 p& R; m0 @6 u% s
- B4 I, c3 t4 C; H$ d( ^! e* o搞不懂印度食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s! U2 \2 R( T' y/ b: {
tvb now,tvbnow,bttvb* _9 G* k% H* b9 s0 j& Y
梁文韜說，他在王詡穎的帶領下，多次造訪大馬期間吃了十多種罕有的河鮮，可謂大飽口福。
! C" D0 f! y' h7 a" a4 \9 n6 w公仔箱論壇
2 o/ t4 B) v! s5 S2 j1 q公仔箱論壇談到大馬食物時，他表示，印度食物是其中一個讓他最難搞得懂的食物。“印度食物中，有些我吃過卻不知道它叫甚麼，有些我想吃，卻不懂得它們叫甚麼，到今時今日還是搞不清哪個打哪個。”tvb now,tvbnow,bttvb! g8 S& }/ I: N- N
$ s( O4 [2 V) W a; W+ g+ A對吃有一套個人見解的梁文韜認為，美食不應局限在一個區域或框框，而是應該更宏觀去推廣。
) |4 v% p! r/ n' \' Z! F; A
2 M1 c, P& O8 M% J% k" B8 fos.tvboxnow.com“以前資訊不發達，競爭小，一個區域獨有的食物就只此一家，非常稀有，因此被灌上美食的名號；可是現代資訊發達，競爭非常大，美食有了另一番闡明，美食必須是味道好，價格是大家都能負擔得起的。”
# y3 _$ s! |# g* U; n* m8 L4 h7 o公仔箱論壇
5 I u' g5 I7 C1 |1 [2 r. W/ Rtvb now,tvbnow,bttvb不過，梁文韜對美食還是有基本要求，就是食材配搭的軌跡。tvb now,tvbnow,bttvb5 @7 J1 ~. n5 c* `( D; E
* q1 C# ]4 v; O0 v0 }公仔箱論壇他說，再怎樣新派的食物，傳統配搭軌跡不能變，這好比煮牛肉一定要配黃芥辣；煮海鮮用青芥辣；煮雞要用薑蔥；鵝、鴨就得用蒜和芫茜。
2 Z. z: N" v& g/ p, F
3 @+ I* L* J, n5 t1 I公仔箱論壇另外，所謂的生雞熟鴨，煮雞最好是八成熟，這樣煮出來的雞夠滑；而鴨就要炆得很軟才會好吃。tvb now,tvbnow,bttvb2 I: k9 D* ^# G* F8 n
公仔箱論壇+ L/ I/ ^6 G) M$ X
此外，他也認為，現今廚師的廚藝不能一成不變的做一世廚師，很多食物可以中西合拼，變成一種“融合”（Fusion）食物。“例如羊腩煲以前一定會用當歸和甘草，現在煮羊腩也會用紅酒燴，放香草如迷迭香及薄荷等，還可以加青檸，好處在於青檸汁可以令羊脂結成一塊升上去菜汁的表面，容易去脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h# B7 b, p$ |& V
公仔箱論壇/ ?+ ~$ H& ~* n4 Y' W* s, ?
不當美食顧問7 U4 y" x ~' z; W- i5 O" o
i5 a: I9 {; {% o
雖然很懂得吃，可是梁文韜沒有考慮把吃化為行動，傚仿香港另一美食家蔡瀾，在大馬充當美食顧問，創設另一個十號胡同。梁文韜說，他近60歲，現在是遊戲人間及嘆世界的時機，因此他更喜歡週遊列國與人分享心得。
$ Q6 k. x% s: F2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _1 g" j$ B1 H, ]: P1 x公仔箱論壇他說，只要有人與他交流，他會不吝於把他所知道的拿出分享，反正他也帶不走這些心得，而他的孩子也沒有興趣參與飲食業，因此沒有甚麼好保留的。os.tvboxnow.com8 P0 l# B0 j( ]$ b8 M: f
1 S' s+ t8 g/ I# ]. `1 p2 a2 a. Y
此外，梁文韜也不介意人家批評他食相不好。他說，他的本性如此，所以不會刻意改變。
) j3 E! X3 O! V6 [os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 p1 T6 V3 u9 K* e5 w
養池內馴服野生河魚公仔箱論壇- \) Z7 b+ E2 i4 |. j6 H, t
$ Y" L7 z" `; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚龍國大酒家老闆王詡穎不是廚師，卻是獵魚高手。os.tvboxnow.com+ A8 c- B. a/ M& `. K
tvb now,tvbnow,bttvb- o9 j8 e3 {/ p0 x& ] W
他憑著經驗，從山溪河川中捕捉一條條稀有、珍貴的河魚，大大滿足食客的口腹之慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d! F8 Z# @, O
公仔箱論壇9 l* n9 u& w+ a3 R* u! ~
來自砂拉越詩巫的王詡穎，自小在河邊長大，與土著混得很熟，造就與生俱來“捕獵”
) O+ f+ ]5 C- N. v; x* l6 K* F公仔箱論壇8 c y# t3 ^) _8 O& d! `& N
河魚的能力，進而把河魚推介給食客，讓大家共同分享。
+ m. B9 n( h; _+ j9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, l* I5 E0 o* g- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野生忘不了買少見少
- M" J) I; ?4 e$ @1 r8 Kos.tvboxnow.com
# N) H1 c1 x/ L( E& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，野生的忘不了是高價魚，一條3公斤以上的售價每公斤要1000至1500令吉，而野生忘不了以處在加帛（Kapit）和桑坡（Song）的身價最高。
; f7 ^0 b# c% O2 C5 O
, {9 e |& p+ J不過，他說，野生忘不了已買少見少，市面上較常見的是半野生忘不了。所謂半野生就是養在河裡的忘不了，它的價格每公斤介於550至750令吉。4 ]5 |! V. d/ G' J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, C( _0 O" l8 t4 p
除了從砂拉越把忘不了運過西馬以滿足老饕的口慾之外，王詡穎在勞勿也有養魚場，但這個養魚場不是用來養魚，它主要的目的是讓魚隻安靜。
) e+ e9 ^. ~ X# n$ A2 k3 W" Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 e- J' e9 g L9 U& p X' r王詡穎說，野生河魚野性很強，彈跳力度非常大。它們被捉到後，會非常不甘心的極力反抗，如果馬上把他們從河裡直接運到吉隆坡，路途上，魚群可能互相撞擊而受傷及死亡。“因此，要馴服這些野生河魚，我們必須把它們養在魚池內一兩週，讓他們平靜下來，如此才能減少損傷。” |
發表於 2010-5-16 10:26 PM
| 
