提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。公仔箱論壇8 h* J/ A% p/ S5 m
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潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。tvb now,tvbnow,bttvb* v+ `$ g1 ]" I( F' W: h
, s( r8 D" d" f0 ^3 G" q, p- x, c滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。
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而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。os.tvboxnow.com6 E/ z" N: Y+ {) {: P7 z
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滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。os.tvboxnow.com6 F% x8 R5 E/ S7 z
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滷鴨配方火候恰到好處os.tvboxnow.com/ S5 K& \3 g- J/ `" J3 }* l4 b' [* b6 y; W
: b, T% u4 `+ l# S30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。
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0 P2 A$ u3 M- c“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”
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) ^( ~0 M5 z4 l6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。
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/ n7 S7 s. t4 W8 }/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。os.tvboxnow.com# g! Y" A5 w( X& E1 H. Z
3 R* `2 I% _1 i8 o尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。公仔箱論壇4 E4 v! q; r! s, ~& s) M3 d* {# H- Y
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因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。; C. ]- \% E3 U
: B: d. T6 K9 \3 O7 |+ A% V' A心肝腸肫掌翼樣樣好味os.tvboxnow.com- l5 [. T' u$ t! B
8 t, N! m' R" I! y/ \9 Z公仔箱論壇淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。
F c- l* L& u3 F& [9 Z7 fos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com3 d3 h: I. e1 u. ?# D% Z
除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。
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/ }4 P/ `4 J" c t$ [, P$ K- cos.tvboxnow.com最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L0 R [4 R- q, j& B/ a
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肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。
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/ |0 F8 i( F1 M4 q7 J: }os.tvboxnow.com【店家Profile】
x$ D: d: E% z( H2 K2 J. S1 k6 `os.tvboxnow.com主打：潮州滷味
0 Q! ~0 Q9 c/ w3 q( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
' s" g, a3 H( V4 z4 k: m檔主：郭興強與陳淑花
3 X6 r- `0 l6 Y$ v4 @os.tvboxnow.com歷史：30年公仔箱論壇+ J! t+ _ t7 p; z y& C' L0 N2 @
環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
* F6 N* H" X& M公仔箱論壇價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.500 `/ E# B- G2 U2 G( T+ R+ b9 z
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。
& h# Z, n, P v1 F2 x推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。
0 m! u" x% I% Pos.tvboxnow.com心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。( C% b1 \( w' v/ l. Z) ~& Q# W
: Q0 `% x+ I/ q q/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷鴨肥SS2潮州滷鴨
' q# l) L4 I5 j. |. i( z8 G$ [3 r地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））
3 R5 X5 Q! t2 B/ r# j- u6 j' n, C電話：019-386 7766) ^. R/ L+ Z, R+ N
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-5-16 10:23 PM
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