[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　
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! k4 O1 G" U! h2 x6 a" qos.tvboxnow.com1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W4 }' X. X1 h, V5 U
2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　% g  [4 Q9 T& l! L$ G* N& j, G
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　os.tvboxnow.com) u6 |, o# L! u. o1 m
操作關鍵：　os.tvboxnow.com' b4 H9 q. v2 V& Z8 u' x7 \% R
1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　
% B3 ~; g( k' y2 j5 n; P% j2、鱔絲必須鮮活新鮮。　os.tvboxnow.com9 a- l$ M- J) z" g+ x
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。