[食肆地點] 全港首間煙熏「廠」脆爆 BB豬

廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。
os.tvboxnow.com. c5 g5 H% z3 F
8小時熏烤 BB豬1 O$ e) g+ n: d

3 ^4 p1 u/ r/ `0 X7 h* ]
■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |% l9 j$ v- Y* j7 Q- N
, f) ^5 e* |2 N2 Z3 V
說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 [6 R e/ y
3 C- ^3 E" T0 B

公仔箱論壇 O) w( ?% ~2 p! L$ H0 n
os.tvboxnow.com1 V" E& \, o/ i3 K# J' Y

+ O/ t/ T( l' `- a

1 Q" @; F: O! P4 ]0 g
tvb now,tvbnow,bttvb6 O L3 h; ^- u! H& U

os.tvboxnow.com3 N- n3 E0 S% j$ I: S

tvb now,tvbnow,bttvb5 u( e+ j7 K" A+ T: I+ W3 a
■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e q5 r. A9 f% A3 C$ R$ a
正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。os.tvboxnow.com7 s; j" i: p7 v2 m6 W

熏烤原隻乳豬$1,198/6位用 3 g+ O0 b N7 z: x2 b* x; Y
採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。

公仔箱論壇# p3 a+ W0 J2 J6 \( y- [) W

燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。
os.tvboxnow.com( A4 c) e' R8 M! ~

os.tvboxnow.com# `1 k% e, M, O6 Y: G( g

USDA烤牛肋骨$248/全條

Full Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。
公仔箱論壇& K7 m* F) n; w* t) i
德州辣牛肉湯$680 _ _8 m1 ]* R0 m; V

這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。

燒蠔$148/半打

蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F; e( W6 d* O% B p. J
爛工廠 Hea住食

食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。公仔箱論壇% R7 c$ E. E! \" H
公仔箱論壇4 b/ ^6 {: g# y8 O+ z P
自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個tvb now,tvbnow,bttvb8 h( P$ L1 I0 M6 ~; R, T% P

( t6 ]. F1 X* W9 s3 ?
餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。 os.tvboxnow.com. l( E, K+ N( b( D* T/ Q8 i

The Manhattan$68/杯9 Y% a8 t. H& s# ~7 H6 k

os.tvboxnow.com) r3 ]1 C$ ?1 d ?8 {/ U! e* O
以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。
公仔箱論壇* u1 l( K$ v& v5 \ d
The Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯& m# c4 c# P# }( n) F