廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。
, v: J, i' g* i( Jtvb now,tvbnow,bttvb
& p. K/ i# @& Q/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8小時熏烤 BB豬
5 F! R. ] @' ?: [公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, h( l \9 h2 Y$ R( w
■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。
* w6 Z* F/ O. O4 N vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V0 d$ A9 f: D5 R9 l. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U# [: o( p" P5 L' z4 }% \: Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |) w) a; ]' d( L
3 [7 R8 e/ o5 M$ G
( ~2 r, u* Y2 G' R' \& f+ d" W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P4 |/ o O6 H+ U
# v6 D) _; g2 V公仔箱論壇 & `" s' v! G9 N" _, p, k
# z; e( v7 N6 X0 ^' g" a! B$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {+ L. m& [; w/ Z
$ p# W. F- `3 ~1 F" \6 a/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `+ k" L3 a/ A% @
■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。
! c3 H7 V. K( y- Itvb now,tvbnow,bttvb
, D/ W2 n8 y( |2 L2 R) K* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。
4 h6 f2 D% }6 C# d: Cos.tvboxnow.com
, f' q! V7 M1 A) y- T5 A; ] C2 oos.tvboxnow.com熏烤原隻乳豬$1,198/6位用
O: p# Q9 _ `5 X8 ]8 d採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。
3 ~1 N8 j. `, P. f1 @- G8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x3 P1 E% F% }公仔箱論壇
3 ?6 x y% n& sos.tvboxnow.com/ h0 x' O/ }, l2 i
 6 x: t" E% u: G7 [7 }2 o+ l& A
燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。os.tvboxnow.com8 a* j! g- s/ f1 K I
7 H7 s+ C: I" o- ]2 f
9 c1 x8 j0 a- M2 X, e7 q. f: F7 H7 }, w# C* W. t1 z" [6 b" T! g
7 {" \' C+ q( I8 c1 {tvb now,tvbnow,bttvb
4 x+ F. T& @: y mUSDA烤牛肋骨$248/全條公仔箱論壇2 c2 i" o4 |; i; T1 ]
 公仔箱論壇" h$ @/ S- K% ? ~
Full Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。 9 x0 s% ]& e- z
6 d& v/ Q: x) p1 V. e; u/ btvb now,tvbnow,bttvb德州辣牛肉湯$68公仔箱論壇6 B. M! b- l8 R2 J3 [2 r/ `
" q8 t& y0 n) g n: q: D; {: h* d- n, V- _tvb now,tvbnow,bttvb這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。os.tvboxnow.com6 ]. z( s5 v$ \. n' G4 f) n* Q
U# j% Q# R" f5 P# R/ M
燒蠔$148/半打
8 F4 L9 x) m" U+ s) Q
/ n& e& U/ i9 I蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。 5 [. h/ g1 j$ V9 [! B1 \% a+ r8 l4 ` F
( ]3 y( w7 {. U% e% P1 yos.tvboxnow.com爛工廠 Hea住食0 {/ D7 O$ y4 M$ Z9 K0 Y
 - a% ]7 Y5 n+ O, f4 ]
食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。: U$ `4 w3 z) J
4 ?0 P1 [/ P* J8 Y, ^. [tvb now,tvbnow,bttvb自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個公仔箱論壇4 d% T% S. F% [, c" ]+ \# Q0 ^
 * g9 B5 B$ L( ^
餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。
: U% j) i8 f4 Q+ Dos.tvboxnow.com
+ c' I% C- ?" d, ~ W( L4 F公仔箱論壇The Manhattan$68/杯: u9 O( \+ S( A4 _3 W
6 f; t0 U* \8 E8 Z- i. Pos.tvboxnow.com以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。
) Z4 I7 \4 _8 C/ K) J! _, ^
7 _% x: p" y2 c$ x; m' XThe Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯
. D& R, y# ]* R# [5 t; B% r公仔箱論壇 os.tvboxnow.com8 K6 K' E: ]3 s, J3 ^9 m+ w
有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。 % a& ]( p( s2 P% ^7 |+ |6 n
1 v* d: y6 P& ^& _. p6 ~# N
$ s4 P. D/ u( M" @ G1 oos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( E1 o0 Q! P3 h! x5 P/ w1 q
Blue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)tvb now,tvbnow,bttvb7 U' i# J7 A- U
# } b( e! `& ~2 V2 T5 Htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ U# [4 q6 A: a9 f& }! f* W
9 g$ x; S2 I7 Q2 u' I
9 {9 g3 U O. s2 E* Q* \5 ktvb now,tvbnow,bttvb
# v0 c$ L! X4 `9 s w6 N) C tvb now,tvbnow,bttvb \+ b- Q$ V" G6 \/ H- _ ?
■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
| 
發表於 2010-5-15 10:05 AM
|