廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W' _4 H' X) y4 v7 W7 Q
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8小時熏烤 BB豬公仔箱論壇; q/ u1 E3 @+ u8 x6 e- W: Z" d8 ~
0 g& b1 q2 }, d. G! Z- d; V6 C- B2 Kos.tvboxnow.com■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。
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說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。os.tvboxnow.com1 O) d6 ^2 V0 w
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W5 m+ ?' y' ~' _( U. b9 S( y: _8 F
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■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。os.tvboxnow.com$ R0 r& x" b; K
) `4 Z! J# F. O7 \正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。
1 K! z: c& @) d; D: ~. dtvb now,tvbnow,bttvb
% A4 b8 S1 @. \3 U/ y$ Htvb now,tvbnow,bttvb熏烤原隻乳豬$1,198/6位用
/ q* R( W0 W- S! f$ c採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。# |1 t! ~1 \/ e6 _
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燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w) i3 e9 Y' f& n" c8 j
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; X' N3 Y7 c0 S% ^# B9 E公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: N. G$ p8 z8 d/ Q; e1 L
% |/ [- ~, H( uos.tvboxnow.comUSDA烤牛肋骨$248/全條
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0 X! Q* B; w9 Q2 ]; H# F* ^7 IFull Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [8 g, B& L, ^
5 ?+ ?! I# F" Y6 k1 L7 [tvb now,tvbnow,bttvb德州辣牛肉湯$68
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這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。公仔箱論壇5 l F* A" t" j( L+ H5 Y
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燒蠔$148/半打公仔箱論壇4 F1 [" K9 {& Z
' ]. u5 C/ d" \: M# ~4 ?蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。 os.tvboxnow.com [6 M- `+ R' H8 ?$ w" K. z" _
, M' S4 I8 f5 N" E) bos.tvboxnow.com爛工廠 Hea住食
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2 r4 P5 N0 V4 \os.tvboxnow.com食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。
# f6 C& f% e) U) }, ^7 c; C1 ctvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com: z0 D. t: i8 T9 u& N! Z5 L
自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個
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餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。 : g* g, k' z: Y) w: c5 Z2 V
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The Manhattan$68/杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b, b% O# S& L8 y+ Y! p1 U- V' T* C
5 |: G: b9 r ^以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。 ; l4 A% A/ P0 D. G
3 p# I( G" ~9 xos.tvboxnow.comThe Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n& F- K# P* X1 g7 b
" J5 o: G" K! i5 Q2 s) B* @$ Q6 i公仔箱論壇有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。
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Blue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)
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1 d, n; L, h7 t1 `■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
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發表於 2010-5-15 10:05 AM
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