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材料:
9 Q6 q2 e( {- k4 X' F4 ~4 stvb now,tvbnow,bttvb鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）
- f U N9 G* L咸猪肉
, S; o$ K! V R* v; ]4 Y竹笋
! j& D- h9 u1 F8 G4 X姜片tvb now,tvbnow,bttvb# @ k/ m. i5 L4 {
调料：
3 P* X* O& R) I6 P/ ]: l1 H* Jos.tvboxnow.com料酒
# Z4 l' g# I' O* Ptvb now,tvbnow,bttvb做法:
1 O, X* I9 S2 V j& Ktvb now,tvbnow,bttvb1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
) \% _, m" f. j' u4 ^; t公仔箱論壇2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
$ h# n7 f) v+ E) h2 p3 X2 btvb now,tvbnow,bttvb3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； tvb now,tvbnow,bttvb/ v2 S# w0 H3 t4 b% v: c4 ^5 ~
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。( _, A( N" j- |
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小诀窍:
3 m6 U' @# t% P# m( B1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
8 `/ X4 O5 e/ B, E, |6 H% |2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。 os.tvboxnow.com V3 U* U( s; L. r4 E" {2 G
3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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