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材料:
$ b. R0 w% f4 t鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）
; g5 i; |5 a+ q5 P# b) Zos.tvboxnow.com咸猪肉
( b/ r2 E8 i1 C, j" Vos.tvboxnow.com竹笋6 b; b3 ~& h' h; }5 v
姜片
$ K4 C* a5 b3 ]+ |公仔箱論壇调料：, ~" T: J2 g' E9 u4 x4 E, u* p* P
料酒
8 }/ M( I/ g# N3 H' v. O% E做法:
# K6 K* [) J* _2 w- Xos.tvboxnow.com1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
/ G( C |: a$ d' _4 ?2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
4 i. H" f0 N4 Z6 p+ L* j8 E: @ Ptvb now,tvbnow,bttvb3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； os.tvboxnow.com4 L6 X9 a+ U X1 D2 ?$ j! D# e
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
+ h% M$ v) u+ U+ |4 h( k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 O* w: E1 s1 M! }: z
小诀窍:
+ T8 [/ v9 P _1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
; W {% ~1 J) a0 }9 Eos.tvboxnow.com2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
9 m% u; _! x5 d6 Y$ o$ s2 y公仔箱論壇3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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